L'apiare hè una pianta incantevuli. In manciari manciatu è i so paniielli, è u tubbu stessu, mentre chì ci hè, è ci sò assai vitamini. Fatu d'interesse: l'api tenu un cuntenutu calore negativu. Questu significa chì u corpu cunsume più energia per u so processatu di ciò chì riceve da u pruduttu stessu. Hè perchè i platti di apicchi sò parti di una varietà di dieti. Oghje, vi diceremu una ricetta per pratica di soppa purée da l'api. Se vulete amparà à preparalli micca solu questu primu pranzu, ma altri è poi vede à e ricette di carota sopa purée è sopa purée da lente .
Zuppa d'arricchea
Ingredients:
- raice d'api (medium) - 1 pezzu;
- patate - 4-5 pezzi;
- agliu - 2 craimi;
- mustotchi - 1 pezzu;
- cipolla - 1 pc;
- Fat cream - 120 ml;
- Calchju di pollo - 2,5 litri;
- butiru - 30 g;
- Foglia, saline, pepite - à gustà.
Preparazione
Chop a cipolle in pezzi chjuchi, chop l'alli è frittura in mantra. L'apiare è scurciato è tagliate in cazzi, cunsulatu cù patate. Raffulera aghjunghjule à a padedda à a cipolla, aghjunghje una acqua o calchina è pappacciu sottu à a tolla per 5-7 minuti. Avemu trasferitu tutte di a padedda à a padedda, fate u patate, fate u calzate è cocchi à listessa. Minuti per 5-7 prima di a fine di a cucina, mette a foglia di a foglia, quandu a sopa hè coccia, deve esse speditu. Cusì, avemu pour la sopa à una blender e frettaghja in un state puree. Dopu à questu, i purcaghji prutezziunati resultanti sò speduti in una puchina, aghjunghjenu crema, sal, pepite à u gustu è portanu à fogghiu, affittu, per chì a sopa ùn hè micca abbruciata. A sopa Cream da a razzi d'apiria hè pronta. Prima di purtà à serve, pudete aghjunghje un pezzu rossu.
Zuppa d'api
Ingredients:
- fiori di stanked api - 4 pc .;
- cipolla - 1 pezzu;
- carotti - 1 pezzu;
- calf - 1 l;
- butiru - 30 g;
- crema di 15% cumentu grassu - 200 ml;
- furmagliu pruduttu rotulu - 1 pezzu;
- agliu - 1 clove;
- foglia, u salinu, a basilica secca à u gustu;
- pani biancu - 1 fetta.
Preparazione
Trasfurmà a zucca in un rossu, finamente chop the cipudine, è tagliate u zucchinu di l'api in picculi pezzi. In a padedda, fretce u mantentu, frittura i cipolle nantu à 3 minuti, aghjunghje l'appi, frette tutti cù 5 minuti. Finalmente, aghjunghje i zappane, aghjunghje una salitu è fate per 3 minuti più.
In una pungola pour u calchinu, fàtene chjucu à fogghiu, fate l'ase, fendu a foglia è a basilica secca à u gustu è coccia nantu à u focu medju durante una mezzosa ora. In questu tempu, l'apicultore sarà ligne. Avà a sopa ci vole à dà un statu purcinu, questu pò esse fattu cun un licenzu sumeru. Dopu questu, pour la crema in una puchina, portanu u pane à un fogghiu è aghjunghjenu furmagliu rossu nantu à un grossneru gruzzo. Cook finu à l'ultimi ingredienti dissolvi. Avà pruvatu, se ne necessariu, aghjunghje salinu è pimentu. A zuppa puree da l'apicole petiulade hè culuratu da culuriti da u pane biancu. Per fà, fate un pezzu di pani biancu, cresce in 2-3 partes è asciucate e tene anu obtatu in un pani senza oliu. Ogni alliatu hè strufinatu cù l'agliu.
Salsa di crema con api e stanced api con fettuccine affumicato
Ingredients:
- Cardu o calice di pollo - 750 ml;
- crema di 10% cumentu grassu - 200 ml;
- raice d'api - 500 g;
- steli d'api - 500 g;
- pancetta affumicata - 200 g;
- oliu vegetale - 20 ml;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
A razza d'apicultori hè pulita è tagliata in tazza, cù i pecciole. U trasmissioni à un panellu cù u caldo è cocilu nantu à u focu finu à i calori sò pronti. Unghie corti in tassi è frittura in l'oliu vegetale finu à chì hè cristu. Quandu l'appiattu hè prontu, moltu a sopa per macerate, aghjunghjene a crema, torna torna a furmagliu, salitu, pepite à u gustu. Prima di serve, fate un canardatu frittu è parechje prugne di pilone in ogni platu.