Unione di patate è carni hè unu di i pilastri di a cucina. Tutti sti ingredienti abbandunonu una traccia in i cocchi di u mondu sanu è anu sirvutu à a table cintunhe anni fà. Trà a varietà culinària muderna, a patata è a caratteristica ùn anu micca perde u so postu è sempre sempre un articulu benitatu nantu à a carta. Per fà un tribute à queste stante ingredienti una volta, avemu avutu averà cun l'aiutu di ricetti di viti rossi cun patate, chì discendirem di più.
Suggerimenti in un manzo di vacca bè cù patate
Ingredients:
- beef (cut for extinguishing) - 980 g;
- patate - 850 g;
- cuhlrabi - 360 g;
- carotti - 320 g;
- api - 220 g;
- birra scura - 900 ml;
- brou di vitedda - 900 ml;
- pasta di tomate - 35 g;
- Luleppu fogli - 3 pedichi;
- butta - 25 g.
Preparazione
Prima di tùncià u furmagliu asciutto cù patate, a vèniri stessu duverà esse cututa in cubi cun un bracciu circa un centru è medio centu. Dopu, a carne hè fatta in un brasru cù l'oliu biancu è brùduli nantu à u focu altu. Trasfunditi i muniti d'oru di vacca à un pezzu separatu, è per u grassu chì restanu, passanu i cubi di cuchrabi, patate, zucca è l'api. Dopu à 7-10 minuti, quandu i verdura si ponu urienti, i connectèmelle cù carne, aghjunghje foglia è frettu a cerveza, è ancu una solu sulidora di tomate. Mentre u liquidu vene à fracete, avemu un tempu per aghjustà u fornu à 180 °. U furmagliu biscuttatu cù patate in u fornu deve esse preparatu da circa 2,5 ore, mentre ch'ellu pò esse misure occasionnellement.
Vettemoiselle, patate, e, funghi
Una cumpagnia di cumpagnie di carne è patate sò mushrooms, cun u fragnu di u fornu è i funghi di ostra.
Ingredients:
- vacca - 890 g;
- cipolla - 65 g;
- denti d'aziò - 2 pezzi;
- una ramu di timore;
- farina - 10 g;
- Luleppu fogli - 2 pezzi;
- u vinu rossu seccu - 720 ml;
- patate - 70 g;
- champignons - 165 g;
- carotti - 130 g;
- alivi - 170 g.
Preparazione
Sì piacenu i tazzi di carne in a farina, pate in u brasru, aghjunghjenu a pasta cù dalti d'agliu, cunfalu è leghje, è poi poverà a carne cù u vinu russu in proporzioni ugguali cù l'acqua. Fighjite u foglie nantu à u focu per una ora è mità, è aghjunghjenu patate, funghi, olivi è carotti per ella. Puderete u pane per cocchi per una altra half hour o finu à chì i ligumi sò bè.
L'asciante cù a vigna è a patata pò ancu esse fatte in un multivariate, per questu quì avete prima pourdu a carne nantu à a "Quenching" per una durata, aghjunghje l'olieddi è si alliglie tutru per autri 60 minuti.