U pani frischi di puri sò parti di un spaziu tradiziunale indiano, o un pranzu ligu. U pane cuddinu hà fretu u frittu in l'oliu, è a cavità sirvule per purtà metalli in tuttu. Pane ùn sò micca solu una parte tradiziunali di a tavola vegetariana, ma ancu avè un significatu rituali, cumu si trovanu cum'è rigali à i dii Indiani.
Puri sò sirvuti indipendentamenti, o cù curriede, o bahaji. A ricetta di questa suprattuttu vi cunsiderà in più detail.
Ricetta di Puri
U tagliu indianu di i puricili sò fatti da farina di farina chinu, una piccula quantità di salinu è acqua. In a pasta puderete aghjunghje una gota d'oliu vegetale.
Innota chì, prima di fritterà u pasticcellu, l'oliu deve esse caliu bè, perchè chì a pasta ùn mancura l'exce u grassu è micca diventata.
Ingredients:
- farina di granu - 1 item;
- u salinu - 1/4 tsp.
- acqua - 1/2;
- oliu vegetale.
Preparazione
A farina di granu si stinchi in a tazzuletta in un tazzulatu è mischju cù u salinu. Amassi appricatu a pasta, lentamente aggiuccendu acqua calenta à questu. In u risultatu, avemu un corpu assai densu, chì deve esse mischjutu per 5-7 minuti. Avà a basa di puri pò esse imbruttatu cun un pappu d'oliu è surtite à a frigorifia per 30-35 minuti, perchè u gluten di a farina s'imbuffa è a pasta sarà brutta è elàstica.
A pasta finita pò esse divisa in bole di circa u stessu tamantu, è pudete scopre a salsiccia è tagliate in porzi. Scaricate a pasta in pochi di pezzi rutti è frittura in assai oliu in i dui banchi finu à marrone. In u prucessu di coccia, Puri inciarà è hà diventatu cum'è e pilone d'oru.
Pudemu u pianu finitu nantu à una napulita per ridivanu di l'excrementu grassu, è pudemu avè servitu à a tavula invece di u pane habitu, o manghjeremu secondu, cun chutney , o cun latte o tè.
Puri bhaji
Bhaji - hè un pianu tradiziunale indianu, chì hè sirvutu à a tassa solu cù pez pastes. Baghji di solitu hè un rostu di una varietà di ligumi, ma l'opzioni più preziosi sò disposti da cipolle, tomba o patate. A ricetta per l'ultima varietà di platti indizi, diventemu à cuntà cun voi.
Ingredients:
- patate - 4 pc .;
- cipudas - 1 pc.;
- verde chili - 1 pezzu;
- Stagni di mustarda - 1 cullera;
- cumin - 1 cucharadita;
- acqua - 3/4;
- asafoetida - pinch;
- turmeric - 1/2 tsp;
- coriandru machacatu - 3/4;
- Mash Negru - 1 ½ TSP;
- ginger (grated) - 1 cucharadita;
- Curry leaves - 12-15 pc .;
- Oliu vegetale - 2-3 spiagge. spese;
- u salinu à u gustu;
- Flat tagliatelle Puri.
Preparazione
U mo patata è coccia in uniformi. I tuberi fuddi sò sbagliati è tagliati. In una padedda, caliemini l'oliu vegetale è frigghianu cù cumin, mustarda è purpi in purcidda finu à chì a purcidda accumente à scuru.
Scorcià e cipolle è fate mette in una padedda cù spicchi, fretti finu à ch'e sò moltu è aghjunghje l'uva raghja di ghjustu è chili.
Avà u pane pò esse sprinkled cù i rossi di coriandru machacatu, stagione di salitu è pimentu à u gustu è sirviziu à a tavula cun un pastellu ruddy di puri, rossu staghjunatu è una piccula cantata di currie cù iogurt. U platu hè manghjatu nattu cerimoniu, direttamente cù mani nadi, strapie l'ingredienti necessarii cù un pane tettu è di mandà in diretta à a bocca.
Pruvate, certamenti certamenti cuncreti u pane di puri cù una varietà di platti.