Belyashi hè un pastellu famosu assai in u tradiziu culinari di u Tartaru è Bascu, una di e versioni più frequente di a fast food russe moderna. Aduprà cù a parola "belyash", a parola "interchanging" hè ancu utilizata. Belyasha cù a carne in Tàtara - petite tondi piacenu cun un pirtusinu in u mità, frittu in l'oliu (o menu foru frijutu). Preparate belyashi da pasta fresca o di levadita cù carne (per supurme, micca purcina) o altri rillenti senza dolce. Ancu mancianu prestiti belyashas e belyashas à u kefir , ma queste platti ùn anu micca vistu com'è veramente biscuttatu di i persone di tudiscu.
Scrivite cusì à cottà belyashi cù a carne cusì corretta.
Avete bisognu à preparalli a pasta è di rifinisce - hè una carne piccetta, vitedaccia o l'agnellu (o tutti sti tipi di carne in parechje cunbinazioni). Pudete aduprà carne equina. A pasta di belayas in tatari hè megliu per preparà un levitu - hè più magnificente è si ferma più lentamente. Belyashi da a pani senza levitu sarete manghjatu in 2-3 ore dopu à l'affissante.
Belyashi in tatar
Allora, avemu a preparazione di tarrieri bianchi sicondu a ricetta tradiziunale.
Ingredients:
Per a prova:
- farina di granu - circa 6 vetri;
- latte - 500 ml;
- Chicken egg - 2 pc .;
- acqua 250 ml;
- u salinu - 1-2 tsp.
- zuccaru - 1-2 tsp.
- levitu - 50 g;
- mantra, naturali - 100 g;
- oil of sunflower - 2 tbsp. culleri.
Per ripiendu:
- carne offe (carne di viteddu o viteddu + l'aghju 1: 1) - 1.2-1.6 kg;
- cipolla - 1 pc;
- Calci di carne (o acqua) - 0.5 tazza;
- Saliti è spezii sicchi - à u gustu.
- un oliu vegetale per frittura.
Preparazione
A preparazione di Belyasha cun carne cume cù a pasta. Prima, preparanu a cucchola: pour u latte in u ladle, dissolve u zùccheru, u salitu è u levitu, aghjunghje 2 cullenade di farina, misuranu è mette in un locu caldu per 20 minuti. Dopu stu tempu, aghjunghjenu l'acqua, l'ovu è a farina tamanta in a cullette. Aghjunghjite a so mainteur sutazzata, fegliate e mani cù u girasole, fugliate cù cura è si sbattianu a pasta. Pone a pasta in un tavulinu, fate cù un pappu di lignu limu è si mette in un locu friddu durante 30 minuti, da u donu, rinfriscà a volta è si lasciate per vultate una siconda volta.
Mentre a pasta hè adattata, preparanu a carne à rientre. Passammo in una macinagghia carne cun una bocca di bocca mediana o grande, è cipolle. Add to the stuffing dry specs and a little broth for juiciness (if necessary). Puderete rimpiazzà u calchinu cù u latti entero, u rimessu sarà di particularmente delicatu.
Amegghianu è aghjunghje a pasta, da questu forme appressu cù pocu tortu intornu. In u centru di ogni pusate una bona bola di carne piccata. Ùn dispunireghjule micca di carne. Dopu avvicinate i ribelli di ogni belaya è strincià tantu pè chì ci hè un bughjone in u centru.
Calami l'oliu in una padedda. Fate a beljashi da i dui partiti nantu à u focu mediu. Dopu a vuluntà di comunicà una bella sera d'oru.
Pudete, sicuru, cuncetta Belyasha cù carne in u fornu. E deveru dettu chì u metudu pò esse cunsideratu più sanu, da u puntu di vista di a dietetica. Belyashi in tatari in u fornu hè casi uguali cum'è frittu. Solu in questu casu l'ultima operazione hè furnita in u fornu. Preparati, formate Belyashi metti nantu à una fette di focu anch'ella fatta è fremure in u fornu
Alternativu variante di un impegnu per beljash hè pussibule dinò: pò esse preparatu da carne è una patata. Eccu una proporzione apprussimata: per 1 parte di carne piccata piglià 1 parte di patate (in pesu), ancu 1 bulbe, spices secchi è sali. Pudete ancu aghjunghje 1 ochju di pollo. A carni cu cipolla hè passata per un macinatu di carne, è e patate sò stirati nantu à un rossu mediu o pocu. A caccia cù u succu di patata. Un tali rettili ùn deve esse lastu longu, perchè e patate ùn fala micca.
Acabada belyashi ligeramente fresca, sirvutu cù koumiss, katyk o tè fresco. Cook più - Belyashi va assai veloci.