Lecho - un pianu chì vene da tradizioni culinaria in Ungheria, hè oghji popular in many countries. In certi modi, stu piacè reminiscente di a ratatouille francese.
U Lecho ùn hà micca una formula fixa, ma i so cumpatibuli invariabili è obbligatori sò pani dolci, pumati è cipudine. Inoltre, u lochi in Ungherese pò esse includitu altri ingredienti (per esempiu, porcu, salchicherie, olii di pollo) è parechji leghje, cumpresa, per esempiu, zappagine, zucchini è cucumari.
In Russia è u restu di u spaziu post-suvièticu a ricetta oleicci hè statu suggettu à reconsiderazione pratica à u tempu, stu platu, cum'è regula, hè struitu assai gruesu, in una versione vegetariana è cugliera per l'invernu.
Diciami per appruntà u vacche di pepini, è cumu si preparanu da l'inguernu.
Receta bedda di coglini cù pimenti dolci è i pumati
Ingredients:
- caprini picculi - 1 kg;
- tomate a rosula matura - circa 500 g;
- pipa dulce - 5 pzc;
- pimentu rossu - 1 pc.;
- agliu - 5/8 denticululi;
- cipolla - 2 pc .;
- carotti - 1 pezzu;
- semen di coriandro è anetra è pepite dulce;
- craci;
- foglia
- oliu vegetale;
- u sali.
Preparazione
Cappatura di scorciata è zucca, frettu o friquenti in l'oliu vegetale in una tina fritta cù u caldu fissu. L'olii ùn dispiranu.
U pumadoru, u pumelu dulce è amri piacemu da u mozzatore di carne (o utilisate una blender, combina). U mistu resultanti hè salitu à u gustu, aghjunghje tutti i spezii è, mentri, portanu in una pienza à foglie. Pudemu u stessu cucumu cut in fette, postu chì pudemu cocilu per altri 3 minuti. Add a cipolla di vapeur sauteing.
Pudemu alli in latti sterili, è poi - vegetale cunglienu cù pepini. Ceramu li latte cù stucchi sterili. Emu putu in un bacinu di l'acqua è sterile in 20 minuti da l'acqua di ferita à a pelvis. Ci vulemu o girate i steddi è posanu e cugliera nantu. Coperta cù un vechju chjucu finu à tuttu chjode. Amu macari l'alimenti cani à a temperatura plus. In a stagione fredda, sopratuttu à a fine di l'inguernu è a prima primavera, sti preparazioni vegetali sò boni per a nostra carta.
In modu di modu, invece di o cù pepini chì si puderebene aduprà un sacco young zucchini.
Invece di i pumati in u casu di coccia di i cucuzzi per l'inguernu, pudete aduprà pasta di tomate , in questa versione, prima di fogghiu, dilùscinu u pateta di tomate cun l'acqua à a cunsistenza di u crema aghju lattice. Pruvate di sceglie pasta di tomate senza l'additivi di cannelle, u pruduttu - in questu un cunservatore excellentu.
Ricetta lecho di pepino per a cunsirvazioni per l'inguernu
Ingredients:
- cucumber - circa 2,5 kg;
- i pumati - circa 1,5 kg;
- pepite dulce - circa 0,5 kg;
- agliu - 5/12 denticululi;
- l'acitu 5-9% - 1-1.5 tbsp. spese;
- oliu vegetale - 50 ml;
- zuccaru - 100 g;
- pepino chjaru;
- semen di coriandro è aneto;
- u salinu - 2 tbsp. spese cù un "slide".
Preparazione
Elimine i zucculi è e pezzi di pepite. Imparate i pumati è a pepite per una macinaggiatore, potazzu l'agliu finamente.
U Lecho hè sirvutu bè cù i pezzi di carni o pesce, è ancu cù l'arròchju, a pasta è tutti l'altri platti, incù legume, cumminazzioni di cumminazzioni sò particularmente interessanti per vitturiti di sfarenti sfarenti.