Lagman hè un platu tradiziunale, usatu assai di a cucina di l'Asia Centrale. I Difatti paesi di l'Asia Centrale sò e so peculiarità è sapori in a preparazione di u lagman. In generale, u lagman hè una sopa spicchera cù noodles, carne è legumi. Se interessate, in questu articulu, vi cunsigliarà cumu cocerà lagman in casa.
A ricetta per a soup lambman in u Uzbek
Per a preparazione di u lagman, i uzbeki tradiziunale aduprà vacca. Cusì, pè preparà fettucalli lagman avete bisognu:
- 250 grammi di farina;
- 1 vetru di acqua;
- 1 cullera di u salinu.
Per u riposu, pigliate:
- 300 grammi di vacca;
- 4 zappagine;
- 2 cipudioni;
- 1/2 ravanelli;
- 4 dolci doluli bulgarian;
- 4 pumati;
- 4 patate;
- 4 tazzi di caldu di carne;
- 8 craci d'alli;
- taglioli;
- 2 cupping tables butter dessert;
- u salinu è u pumperu à u gustu.
Prima di principià per preparà a sopa, avete preparà prestigi da lagman. Per fà questu, a farina deve esse diluted cù acqua, aghjunghje u sali u ghjustu a pasta. A pasta si deve esse trasfiruta à un pappuluzzu, anu cunsulatu cù l'oliu è esse da 15 minuti. Dopu à questu, a pasta debe sdrughje in un capu finu, piuma 16 è compone un fettucatu finu da ellu. Coglie tagliatelle in acqua salata, in fine - rinemu sempre cù l'acqua fredda.
Dopu avete bisognu di preparà u riposu di u zancherie soppa. Per fà questu, zucca, cipolla, ratu è pepite si deve esse lavatu, foglie è tagliate in pezzi petite. In una puchina cù pareti sposti, fretanu l'oliu è frittura i verdura nantu à questu. Dopu à 10 minuti, i ligumi si aghjunghjenu l'agliu, u prugne rossu è a carne picca. U prugrammu sanu sia addivatu, spaccatu, spedinu u caldo in calore è cocilu nantu à caldu mediu durante 5 minuti. Dopu d'aghjunghje, aghjunghjenu a patata piccata à u panellu è fate u riposu à u listinu. Noodles per lagman devanu esse disposti nantu à i pezzi, u cimiteru cù pezzi, sprinkle cù l'arbe è pimentu. Soup lagman hè prestu!
A ricetta pè u lagman in tatarra
Lagman hè fattu in Tartar in lamb. Avete bisognu i seguenti ingredienti:
- 300 grammi di tagliatelle per Lagman;
- 350 grammi di cordellu;
- 300 grammi di tomati freschi;
- 2 cipudioni;
- 2 zappagine;
- 4 pimenti dolci;
- 6 craci d'alli;
- taglioli è di verre;
- u salinu è u pumperu à u gustu.
Prima di tuttu, hè necessariu di fogghi i fettucalli per lagman. Noodles ponu esse preparatu da voi stessu (vede a ricetta) o vapeur. Fate cusì deve esse lavatu cù acqua fredda è aghjunghje 2 cuppi d'oliu vegetale. L'acqua di u quali u fettucatu sò stati cocciuti avè da esse scurtati in un vetru separatu per u più usi.
L'agnellu deve esse rinagertu bè è tagliatu in pezzi chjuchi. Pezzi cù grassu si deve ghjustu annantu à u fondu di a panella o caldera è fugliate per furmulà cracklings. Crispi di calderemu si deve esse tombatu, è poi pusà a carne è frittura finu à chì una furza hè furmata. Dopu questu, aghjunghje e cipolle picurinu, zucca è pezzi campanu à a carri. Mentri a carne cù leghje hè stufatu, hè necessariu di pulizziari è di tagliate a patata. Aggiuncenu a patata à u calone quandu a cipolla turnate d'oru. Dopu à questu, a carri avà sertatu cù pimienta, mischjà bè è fremer à 10 minuti. Dopu à 10 minuti, deve tuccà i prugne rossu, pour u calice da i fideo è pate u cuntenutu di u caldeu finu à prestu.
Noodles per lagman devendenu sparghje nantu à i prudutti profundati, cima cù cumpressi è decorate cù verdi. In ogni pezzu hà bisognu di spremà un cravu d'agliu. Servite u lavanu lagman fece calda.
Peculiarità di lagman:
- per a preparazione di u lagman pudete aduprà pasta o spaghetti, a cume principal hè chì sò fatte di duru;
- Sì i ligumi per u lagman sò stufate nantu à u focu altu in una puchina cù i pareti finti, da turnaranu per esse crispy. Cusì, u Uigur Lagman hè prestu ;
- ripienu per u lagman pò esse in ogni modu pussibuli cunfurmatu è supplementatu - legumi, fagioli, varietà di carne. A versione cinese di u lagman hè chjamata ramen - a porcu hè utilizzatu per a so preparazione.
A preparazione di lagman hè un prucessu longu è tempu. In ogni modu, tutti pò amparà cumu cocilu lagman in casa. U gustu è l'aromu unicu di stu platu inspireranu à qualsiasi anziani di i novi capulizzi culinarie!