U terminu "salsa" venenu da a lingua spagnola (salsa spagnola). A parolla salsa hè aduprata per u nomu cumuni di salsi in u traduttu meditaricu mexicanu è altri tradizioni culinarie latino-americana, in u mumentu chì a parolla sò largamente usata in altre lingue.
L'ingredienti basi di basa di a preparazione di a salsa sò pumati, chili peppers di varii tipi è gradi di staghjunamentu, cipudine, allu è cilantro (cilantro), à u tomate (fizalis). A cumpusizioni di a salsa di diverse tipi pò ancu cumprà da l'altru ingredientu (queste sò diverse frutti lucali: mango, avocado, pioggia, ananas, calce, limonu, zucchinia, zucca, amanduli, etc.), è parechji alimenti vegetali.
In origine, una salsiccia piccante di salsa hè stata fatta cun un mortero e pestle, chì oghji babbuli sò spessu usati. U pumadoru è l'altri ingredienti pò esse trattati in tenza (sò sbagliati o cuciuti), chì hè d'utilità à u pumadoru, perchè crescenu u cuntenutu di u licopiu, ma da i frutti, particularmente di e vitamin C, ùn si ponu esse uttene.
Piccanti, salsa di tomate
Ingredients:
- tomate dinò richi - 5 pc. (o 2-5 staghjunati tomate senza manufatti dilucati cù l'acqua in una ratio di 1: 2 o 1: 1);
- chili pepper red (fresh or dried) - 1 pc.;
- agliu - dentalli 2-5 (dependa da a grandi);
- cipolla - 1 pc;
- calce o limonu;
- coriandro frescu - un grande mannatu.
Preparazione
Scudemu i pumati (sìmuli di acqua fogera) è di asciugà da un pezzo, perciemu avemu separati e sali e scorcia.
Seeds sò sbulicati cù cura è da una vintu di pepite. Pudete trattà in un morteiro cù l'agliu è una piccula quantità di salitu, o pudete moltendu in una licenziale cù una pelata è tagliata in dui pezzi di cipudioni è i pumati. Se ùn ci hè micca un blender, solu ghjustu u cipulinu chjaru quantu pussibule o passa per un macinatu di carne, gridendu. U corirante veru anu bisognu à esse trituadi, puderete chopre cun un cuteddu, o pudete moltu in un morteiro.
Quandu avete preparatu è funnatu tutti, aghjunghje liccetu di limu à a salsa. Salsa predilettu puderia esse bè à mantene in un cuntaintu in u refrigeratore durante 2 ore.
Pudete aghjunghje a panceta dolce à sta salsa picante (moltene più possibili), un pocu cornuti d'amanduli rossu, noce moscata rossu, stagione cù u salinu, u zuccheru, l'oliu o un altru oliu vegetale fredu presu.
Piccante, salsa verde, avocado, cucumber
Avemu usatu ghjovani ligumi di culori verdi è sfumature.
Ingredients:
- avocado - 1-2 fetuses;
- cuciture frescu - 1-3 pz.;
- Chili pepino piccante verde - 1-2 pc.;
- pepite u dolce unripe green or light shade - 1-2 pc. (cumpunente opcional);
- cipolla bianca - 1 pc. (ancu facultativu);
- calce o limonu - 1 pc.;
- agliu - 2-5 denticululi;
- verde di cilantro è perchjuge.
Preparazione
Scorcià a polpa da l'avocado, scorcia e cipolle è l'agliu, sguassate i pezzi di i pezzi. Tuttu in qualchi modu cunzientu (blender jew meat grinder) è mischjianu. Aggiate u ghjacciu di calce. Avemu brew. A cumpusizioni di salsa verde pò ancu include zucchini, feijoa è / o kiwi, ghjovani olivi (pitted, sicuru).
Salsa verde in questa versione, anche aghjustata, ma assai tènnosa, perchè u pappaghju bagnu è immature. L'Avocatu aghjunghjenu a salsa piquante è aghjunghjenu a utilità. Particularmente bona sta salsa per i pezzi di i pezzi, i mariti è di a carne di pollo.
Yellow pointed sauce
Avemu l'usu di ligne di culori gialli è di tinghje è sfumature.
Ingredients:
- carni di colomba (megliu muscat);
- Mango hè propiu;
- carotti (optional);
- pappaddu;
- pepino dulce di u culu amaru o aranciu;
- cipolla bianca;
- agliu;
- cilantrounu;
- zucchero;
- frisità, noce moscata.
Preparazione
Pumpkin ponu fogghi per 20 minuti o coglie in u fornu, ma questu ùn hè micca necessariu, prima hè più utili.
Se le lettu u primu 2 ricetti, hà digià capitu chì tutti l'ingredienti
È in generale, a salsa hè una salsa di una formula micca stretta. In a preparazione di diversi salsi di salsa, u vostru pensamentu creattivu è a fantasia culinària pò capisce.
Servite salsa cù qualchissia latinoamericana, legche di carne è pesce. Salsa hè solu bisognu à tortilla, tacchi, nachos, buritos e altre platti mexicani. Purtifichisci perfetta a salsa cù i platteri standard di a nostra cucina tradiziunale.