Kfta-Bozbash

Kyfta-bozbash hè un pezzu tradiziunale di a cucina culinaria d'Azeri, populari cun qualchissimi nazioni in paesi chì sperienze a diffusione culturale cù tradizzioni turchi. In fattu, u kyufta-bozbash hè una soppa soprente di un tipu d'impastatu cù mandoli stuccoli (o megliu purpetti ) di cordu è piddus. Spessu sottu i purpetti di mandoli à un prugnu aridu, chì ci dessi un gustu particulari.

Comu cocilu kufta-bozbash?

Prima, i piu sò cottu in u caldo di u bernu.

Allora preparalli una missa per albigevi: carne di corda bassa fatta è un bulbe hè passatu per un macinatu di carne, cunduzzu cù u rossu, spertu cù spices è salitu. Da questa massa, i casavili sò furmati in forma di piccule balli.

Mandolastici è patate cutiti sò disposti in una pignata cù guasi guasi bianchi, fate ancu chì i patati sò pronti, aghjunghjenu verdigli, agliu è uni spices.

Kyfta-bozbash in Azerbaijani style - recipe

Ingredients:

• mutton (micca male cun un pezzu di grass gras) - circa 500 g;
• Calchinu da i caprini - 1,5-2 l;
• risu - 5 tbsp. spese;
• cirasa prune fresca (o secca) - 15-20 pezzi;
• pezzi-ciuffu - 1 vetru;
• patate - 3 pc;
• cipolla - 1 pc;
• i spices terra (u zirafurgiu, u cracu, coriandro, pappagallo neru è biancu);
• agliu;
• greens (luchok, tursy, coriander, tarragon).

Preparazione

I pezzi-chick soak in acqua di ferita à almenu una ora per 3, ma preferibile à a notte. Prima di cocilu, lavu lavoru i ciciri è a coccia in u caldou finu à quessi.

Cù l'aiutu di un macinatu di carne, facemu campatu minatu di terra medioe cù l'aghjuntu di un focu è l'aghjunghje cù u risu lavande. Stazione cù spices e sali. Formulemoschje mandi stantinu mediterrale, in ogni culu, aghjustemu fruttu di prugna d'arba fresca o secca (prugna, sicuru, duvite pittendu).

Scambià i patati è tagliate in pochi cunti. Pusitondu e patati è boules viaghjate in u garbu in staghjunata. U sonu ùn hè micca sminticatu. Cook durante circa 15 minuti, aghjunghje u zappadori è l'avete da culminate sottu u stindentatu di 15 minuti. Pigliemu u kyufta-bozbash in un fugliale di u servingu per ch'ellu ci hè parechje mandi in ogni locu. Sprughjendu cù l'agla piccata è l'arbe, stagione cù pimenti chjaru è nìvuru. Pudete mette in ogni zuppa di u cupinu nantu à una speta di zucca fresca è una fetta di limonu.

Semu devi esse nutatu chì a cumpusizioni di u kufta-bozbash hanu da imprudà per u pumino dulce rossu, si mettiu in sopra, cut in shorts capelli about 8 minutes before cooking.

A sopa kufta-bozbash hè servita cù salsi è pasticceria.