Brioche hè un pate ghjustu diliziosu, cottu da una pasta cù l'aghjunzione di ogghiu. A pasta è u cicculata sò spessu aghjuntu à a massa. In Francia, induve elle venenu da u ghjacciu è l'omi di marmellata si servevanu cu sti rotuli. Avà vi cunsigliaranu cumu preparà a brisa più chjesa cù una crema . Hè una bella addestrazzu à tè, cafè o cava chjachissima!
Brioche brioche cù patissier crema
Ingredients:
Per a prova:
- farina - 0,5 kg;
- Mantequilla - 60 g;
- zuccaru - 60 g;
- latte - 250 ml;
- uova - 1 pezzu;
- fresh yeast - 20 g;
- salate - pinch.
Per a crema:
- vitelli - 3 pedichi;
- latte - 250 g;
- zuccaru - 50 g;
- u fucile - 20 g;
- zuccherinu vanilla - 1 sachet.
Preparazione
Sift farina, aghjunghje zuccheru, levitu è mischju. Allora scorce in u latti quandu, latti alluttà, uovo è u sali. Amminimu a pani bona. Hè assai cunvene per fà questu in un processore alimentariu. Imbulighja per circa 20 minuti. Dopu quessa, lasciate durante una ora per vene in un locu caldu. Duranti stu tempu, avà deverà annantu à u vulume circa in 2 volte.
Mentre a pasta hè adattata, avemu da piglià a cura di a crema: 2 gghiè focu cù u zucchero, u zuccaru di vellinu è u fucile, aghjunghje 2 cullizzioni di latti è imbulighjà. U restu di u latte hè maturu. Cù un magrettu ghjustu, pourlulu in a mezcla di uovo, remendu sempri cun un battiri. E cuntinueghjanu à poutu per un'altra 2 minuti, perchè a crema creatura. Allora aghjunghje à u cummerciu di film è lasciate per friddà.
A superficia di travagliu hè sbrizza cù farina, avemu sprezzatu a massa è da sopra ligeramente a foglie cù a farina. Pigliemu à un cattura di 40x30 cm. Lubricate a pane con crema. Per esempiu, pudete ancu marcusciuti bits of chocolate. Scalu accurately, a pasta in un rotulu è tagliata. A forma di ronda aperta hè bè lubricatu cù a butta, l'avemu a travaglià e ponu travaglià, affinchendu un spaziu pocu spaziu entre elli, perchè anu sullivati. Lasciate i minuti per pruvà di 40, è poi cunceghje a cima di u guttone d'ovince è mandi à u fornu. À una temperatura di 180 °, cunfine nantu à u focu 45 minuti.
Brioche, pasticcerie, crema,
Ingredients:
- farina - 800 g;
- zuccaru - 150 g;
- latte - 300 ml;
- uova - 1 pezzu;
- fresh yeast - 25 g;
- butiru - 50 g;
- Vanilla sugar - 1 sachet.
Per a crema:
- Leche - 0,5 litri;
- uova - 1 pezzu;
- zuccaru - 150 g;
- farina - 4 tbsp. spese;
- Vanillin - à tastallu;
- zuccaru in pezzi per spruta.
Preparazione
U levitu si mischierate cù 150 ml di latti quarchi è una cullizzioni di zuccheru. In a tazza di u processore alimentariu cernigliavvi a farina, aghjunghje u restu di u zuccheru, u lattu, u zucchero di vellucciu è a fossa di levitu. Attendant in modu di furmagliu à veloce veloce. Agghicamu oghji, quandu anu interferiscenu solu, avemu da introduce un mantu suppostu. Dopu à quessa, aumentanu a velocità di l'aminate è amassi pi circa 15 minuti. Allora accapari cu un film è lasciate per 1 ora per andà.
I Corsi di cucina: 350 grammi di latti hè purtatu à quasi vapeta. Oghje u ovu, aghjunghje a farina è u latinu restante è hè bè
È avvicinatu, a pane aghjunghjava nantu à a tavula è dividite in 36 parte. Ogni parti hè imbrata in una torta pianica, in a fine di quale aghjustemu 2 cullen di tagliatelle di crema. I fiurti sò elevati è ligati, affinchendu un pirtusinu. In silicone molds, inserisci inseriti di carta è postu a nostra travagliu cù un pirtore in a cima. Lasciate i minuti per 30. È aghjunghje briochetes cun crema à 170 gradi 25-30 minuti finu à u marrone scuru.