U gustu uriginale di u pranzu iraniano tradiziunali hà ottinutu popularità in un indimente in India, da quale a patria storia di u platu hè stata riesciuta.
Dhansak combina l'alti è dolce à u nostru gustu, è in i ricetti di questu articulu agghicà u supplementu di u platu cù carne dolci di camara.
Un dhangsak simple è diliziosu cù i gance
Ingredients:
Per alcuni curriti:
- cipudas - 1 pc.;
- agliu - 4 craimi;
- i pumati - 3 piezi;
- turmeric - 1 cullaro;
- Garam-Masala - 1 cucharadita;
- cardamom - 4 pc.;
- Oliu vegetale - 4 tbsp. spese;
- acqua - 1 item;
- u salinu à u gustu.
Per dhansaka:
- Gamberetto - 16 pieces;
- lenti rougichi - 1 item;
- cipolla - 1/4 pc .;
- Curry di terra - 2 tsp.
- Chili Ground - 1 cucharadita;
- cayenne pepper - 2 pc.;
- agliu - 1 clove;
- Oliu vegetale - 5 tbsp. spese;
- uva di uva - 1/4 di un seculu;
- coriandro frescu;
- Garam-Masala - 1 cucharadita;
- ghjucu di 1 limonu.
Preparazione
Accuminciamu cu acappuccatu: a cipolla cut in grandi mezzo ani, u foglie di tomate è tagliatu in quarti. Pusenu i ligumi in una padedda cù l'oliu vegetale è l'ajonchi è frittura finu à chì a cipolla hè moltu, è i pumati ùn sò micca principiatu à turnà in purée. Aghjunghje a meza l'acqua à a padedda, a pepite per 5 minuti, pour l'acqua restante è aghjunghje l'aromi. Emu mischjate bien, stufa per altri 5 minuti è femine tuttu cù una licenziale.
Dopu piglià u panu cù l'acqua è coguanu cù lenticchie. Scimmènduli a lentechju circa 30-40 minuti finu à sicuru, postu chì l'avete da falla. Da u curcciu è di chili poi fate u paste, diluting the spices with juice of limone. Finamente chop the ceboli together with cayenne pepper, aghjunghje u paste chile, stitch e fritte durante circa 30 seconde. Pudemu i gambelli in a panna è seguite a coccia finu à ch'elli sò verdi rosati. Aghjunghje una mità di l'impegnu fugliali, stufatu durante 5 minuti è di u zucchino di uva. Pudete a lentilla. Scambià dhansak 5 minuti, aghjunghjene refueling se ne necessariu, perchè u pane pruvendu torna grigori è fragrante. A fine, ci cocu u platu cù l'agliu, coriandro frescu è pepite di cayenne, aghjunghje un zitellu di limonu di pocu è lasciate u restu. Vi siramu un platu di risu, o pasticceria fresca.
Dhansak cù chili verde è cannella
Ingredients:
- lenti rosati - 300 g;
- Oliu vegetale - 2 tbsp. spese;
- cardamom - 6 semen;
- mustardi - 3 cuagliadi.
- Po di chili - 2 tsp.
- turmeric - 2 tsp.
- Cinnamia in terrazza - 2 tsp.
- cipudioni - 2 pc .;
- radice di ginger (grated) - 1 cullea;
- agliu - 4 craimi;
- verde chili - 3 pc.;
- shrimp - 700 g;
- ananas - 1 pezzu;
- i pumati - 8 pezzi;
- coriandro frescu;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Lentiilla s'addurmisci in un prugne di acqua, stagione di salitu è pepite è incannati. Portonu u liquidu in una cassola à foglie è fate u reduciu u calore è fate a lentilla finu à ch'ella hè duvita durata à 20 minuti.
Mentre a lenticchju hè prudutti, calore l'oliu vegetale in una padedda è frittile tutti i spezii secche nantu à ellu durante 2 minuti. Quandu u spezia cambia u culore,
Scampi di pelle scogliati in spices finu à u libru. Sempri li cammarini, tagliati di ananas, lenti è un pozzu acqua cale sò mandati à a panella, perchè chì a mezcla hè micca troppu grossa è densa. Tushim Dhansak 5 minuti, u sali, pepite è in gustu frescu coriandro.
I platti pò esse cunsatte cù tostato, imbruttatu da pita o di i piatti tradiziunali. Prima di serve, dhansak deve piglià un pocu di questu, è ricaricà i sapori di u pane cun un zitellu di limonu.