"Macaroni" - ùn hè micca ciò chì chjamanu maccarruni in Russia. U pasticceria francese "Macaroni" hè un postu populari nò solu in Francia, ma ancu in Canada, i Stati Uniti è Giappone. U nome di a dessert "Macaroni" veni da a parola ammaccare (maccarone / maccherone ital.) Chì significarà "ghjuvà, crusciu". Strictly speaking, u nomu indicanu u metudu di fà u principiu principale - amanduli in bocca.
Pasticceria "Macaroni"
U "Macaroni" hè un pruduttu cun u dulce, ricunnisciutu di merengue. Preparate "Macaroni" da u biancu, l'amanduli, u zucchulu granulatu, u zùccheru di u zuccadoru è u culore di l'alimentariu. A solitu sta dipositu havi tri capiglioli - trà e duie cookies hè una cuttura di crema o cunfittura. I ricetti di "Macaroni" in diverse cità di Francia sò definitivamente differenti. In Amiens, per esempiu, anu micca solu amanduli, ma ancu frutti è melli.
A ricetta per pasticceria "Macaroni"
Ingredients:
- 200 g di zuccaru (i cristalli sò stati chjucchi), è megliu - zuccaru finu;
- 100-130 g di farina d'amanduli (amuri d'amanduli, pianta finamente finamente);
- 50 ml di acqua fogghi;
- 100 g (3-4 pc) di u biancu d'ova;
- 3 g di secca;
- arcuni vaniglia è canna;
- qualchì culore di culore (optional).
Preparazione:
Cume a tagliilla di "Macaroni"? Facemu farina d'ametlone: i milioni d'amanduli sò pulverizati, tamantu è secchi per una settimana. 150 g di zuccaru fucile d'acqua in una pienza è fieru focu. Mentre chì u zucchinu hè pruduttu, pudemu battiri i bianchi (megliu rinfriscati) cù l'aghjuntu di a proteina secca à a validez rapidu, sferente u zuccaru restante. Continuate a battezza finu à chì u sciroppu culpisci u fucile forte. Avà un pocu di catturà è cun cura, cù un putenti vigoru in rimborsu, fate u ghjelu in l'squirrelli (micca vicinu!). Miremiamu à ottene una massa cun una texture suave. Imberate a farina d'amandule in a massa in uni pochi trucelli. À u listessu stadiu di a cucina, aghjunghjuleva canella, vaniglia è tinti. Hè megliu, naturalmente, naturali, per esempiu, ghjuvellu o sciroppu cherry.
Agghiuncinu "Macaroni"
Fate a bacia è una doppia capa di foil (o pergamena). Rete a borsa cun pasteurica cun una pasta è espremà a pasta in una bacia è cuncirculi circa à 2 cm di diametru. Agiteuse a pancetta ligeramente è sighendi minuti per 30-50. Se ci sò e bombe, nantu à a superficia di a massa, pudete circate bellu cù un pappu. Pudemu una baking panna cù futuri cookie in u fornu, cale à circa 140-160ºє. Fornulemu e cooki per 12-15 minuti. A crosta, quandu si tocca, ùn deve micca pegged à i vostri ditte. Ogni cookies sò friquintate, poi untule una cucina cù una crema o cunfettu (cunfettu chjucu) à i vostri piacevuli è coglie cun altri cookies. Ci ponu esse nutati chì i francesi sò solitu utilizà u ganache (crema di crema di chocolatua) o di u kurdish (crema di frutta fresca) à u «macaroni» interlayer.
Cremessi tradiziunale per "Macaroni"
Ganash hè prestu cumu seguitu: calore 50 ml di fiori grossi grassu, fretta quelli 80 grammi di cicculata chocolate o 100 grammi di cocolata bianchi, misuranu finu à oghje è frescu.
Limone, crema. Cimitatu di dui limoni avemu mischju cù 200 g di zuccherinu. Poi pour u zitellu di limonu (4 limoni) in u zuccaru è cunglite mette. Per separà, avemu un fuccione cù una furceda o un ghjustu di quattru ova (ùn esisti micca spuma). Scorè in zuccaru è aghjustate una meza ora. Caccia in una piccula cassetta è aghjunghje circa 40-50 grammi di latte naturale. Fà cocu nantu à u focu medium-low, remichjendu, finu à l'ingrossu confidentu. Di sicuru, prima di u intrecciate, a crema avissi adupirà.
Pratu "Macaroni" hè bonu per sirviziu cù tè, caffè, rooibchi o altre sapori similari. Pudete servisce è un vetru di licurusu, per esempiu, cioccolatu, amandulu o fruttu.