Langet hè un platu di carne tradiziunale di a cucina francese, chì significa "lingua". Appruntate da a carne, tagliate finamente finamente chioda, ricorda à u tipu di lingua. Oghji sò frittu in tipu o in u primu pane in panura. Scuprendu cusì cunducendu un vache langet.
A ricetta per a vacca furia
Ingredients:
- Mantequilla - 0,5 tbsp. spese;
- pulp vaccinu - 1 kg;
- ghee - 0.5 tbsp. spese;
- spices.
Preparazione
A polpa di viteddu hè tutta di rinfriscata, secca nantu à una tagula è tagliata cù un cuteddu in tutte e fibresi, sguassate tutte e film, in pezzi di circa 1,5 centimetri. Allora accumincia cù cura à a carne cù un martellatu di a cucina, sprinkle li langets à tastà u salinu è u pappinitu novu.
Pudemu nantu à una padedda a focu incù grassu funditu è fritterà da i dui albitri finu à prestu. Quandu una figa ruddy, appetiziosa si prisenta nantu à i pezzi, dissiru u langet nantu à i pate calzoni, pour cun un mantellu da crema funnuta è serve è immediatamente nantu à a tavula. Comu un platu di platu, patate fritto, colore di casgiu, zucca d'ovince o chicchi fogghi bianchi sò perfetti.
Beef langet con salsa
Ingredients:
- Prudutti di vientu - 500 g;
- Oliu vegetale - 3 tbsp. spese;
- spices.
Per a salsa:
- mannata di u bierdu bone - 1 pezzu;
- u vinu rossu rossu - 0.25;
- bulb - 0.5 pz.;
- salsa di tomate - 1 item;
- cuncepimentu cun 1 tbsp. cucchiaio;
- taglioli;
- spices.
Preparazione
Lavoru a carne, asciucate cù un servitume di carta è tagliate in tagliati finti. Allora battè da ogni pezzu cù un martellu di lignu, sprinkle salt, pepite è fritte a carne da ogni uppicitariu in un pappu friddu in fretta cù l'oliu. Aduprà, trasfurmà cù prudenza i langettes à un pezzu è serveu à una tavola cù legumi freschi è brùacule. Se vulete, pudete pour salsa di carne.
Per a so preparazione pigghianu l'ossu di l'uberica, lavarla, siccà è anch'ellu. Impruddientemente, rinfriscà a médula di l'uberu, finamente chop, pozzu per 15 minuti in acqua fervente durata, è poi a sullivazione di u primu. U vinu rossu staghjunatu hè purtatu à foglia, fate a cipolla machata è coccia 5 minuti. Poi pour a salsa rossa, cuncecu è coccu, afficheta, in un focu dèbitu per uns 10 minuti. Sente, sguassate u focu, aghjunghjenu a médula óssia, u pereppu verde, calentami novu è aghjunghje saline à u gustu. Hè tuttu, succetu è fragrant beef langet prestu!
Beef langet incù ligumi
Ingredients:
- u cicogna - 600 g;
- u bacon frittu;
- burru;
- funghi bianchi - 200 g;
- conserve o tomate frescu - 3 pc .;
- zùccheru di carne;
- patate fritto per adornu;
- spices.
Preparazione
Da u viteddu pezzu u cuttoin cut the thin slices and beat them with a martel à un grossu di circa 10 millimetri. Pigliate a carne cù u salinu, pepite, poni nantu
I Cappelli processati di funghi bianchi sò lavati, sgugliati, cut in 4 parte, podsalivaem à gustu è passeruem à l'oliu finu à prestu. I tombi freschi o cannedi sò cut in tagliati, sprinkled cù sal, pepite è fugliu in oliu. In seguitu à a carne, aghjustemu e raccolta di funghi è i pumati, scuzzulate a platina cù freschezza fresca di pilone o aneto, è fate tagliate fette di patate.