Knedliks sò un platu populari in a Repubblica Ceca è l'Slovakia. U nomu "dumplings" s'urighjin da a parola tedesca "knödel" (pò esse tradutta per "dumpling"). Lu nomu fu stituutu in a lingua ceca (in a lingua eslovaca, a so vulgarii diffirenziu) finu à u principiu di u XIX seculu, è i dumplings addiventanu un pratiche naziunale di cecchi è slovacchi. Ricette tradiziunali di dumplings tradiziunali sò vinuti da tradizzioni culinària austriaca, più specificamente, di ricetti vieneses, appressu à refine in a Repubblica Ceca è l'Slovakia, chì eranu parte di l'Imperiu austro-húngaro. Dumplings sò di prudutti d'oliu (o patata), à volte cun un riposu (pò esse dulce, per esempiu, fruttu o micca dolce). Dumplings da u casgiu cotte sò ancu populari.
Comu cottura dumplings?
Dumplings sò bagnati in acqua o steam. Sò formulsi in a forma di pilone, o prima sò furmate una pani fina di pasta, chì hè tagliata in fette, dopu à quale l'oghje u dumplings sò cocinati. Dumplings, cottu sicondu i ricetti Chjovi, in particulari bumbetti cù cumpagnie (in a forma di bundotti bundanza bundanza), ponu esse serve com un pane separatu. Dumplings senza un cumplimentu sò spessu sirvuti cù pignotti di carne (per esempiu, cù goulash di viteddu) è / o ghjudizi di salsi sposti. Preparate è zuppa cù dumplings (per a sopa ponenu in furmazione di bumbetti è chjamanu "dumplings"). Dumplings sò agghiunciuti à a sopa vicinu à a fine di u prucessu di coccia è foglia durante parechji minuti. A zuppa cù dumplings hè ancu un platu assai populari in a Repubblica Ceca è l'Slovakia.
Knedliks: ricetta classic
Ingredients:
- 1 kg di farina di granu;
- 0,5-0,6 litri di latti;
- 30 grammi di levitu;
- 80 grammi di latte naturale;
- un salottu;
- un pocu di zuccaru.
Preparazione di a pasta:
Avemu cernigliazzu farina è simu. U ligamenu hè diluziatu in una piccula quantitata di latti calotte (150 ml) cun una piccula cantata di farina è di zuccaru. Imparate in un locu caldu per 15 minuti. Amminimu a pani cù l'opale, latte friddu è latte cálido, à aghjunghjendu in a farina. Pudete aghjunghje 1-2 ova. A pasta ùn deve esse toscana, ùn deve esse beata. Amuciamu bè, megliu cù e mani. Pigliemu a pasta in un tavulinu, mette in un tavulinu, cogliu cù un pappu di linu limite è l'abbanduneghja durante 20-30 minuti.
Cumu fà dumplings?
Amminimu a pani è formani i pilchettiche (pò esse pezzi). Or femu formaggi di salsiccia è tagliate in fette. Coglie a dumplings per un coppiu (20 minuti) o simpricimenti in acqua di ferrara in una paleta (perchè vaghjime più veloce), cum'è dumplings o vareniki. Si dumplings sò micca acquicchi, hè bonu per valdi cù qualchì salsa grossa, per esempiu, cù a mantra, a crema agria, l'aneto è l'agliu - serà assai gustoso. Pudete sirvià cù un gulatu grassu. O valdi cun grassu friddu è serve cun una cipolla verde picada. A ricetta, per suprattuttu, hè ceca, ma sidemu si serve a birra cù dumplings, in picculi quantità, altri ùn saria difficiuli di cullà da a tavula. Se ci serve dumplings cun platti di carne, hè megliu di scelta di cervexa scura. È megliu dà un vinu, Boemia o Moravia.
Poitie di patata
Bulla di patata sò ancu assai gustoso. A ricetta per a so preparazione hè assai cumplessa.
Ingredients:
- 500 g di patate;
- 1-2 panzetta o 5 ova di coddi;
- farina - 200 g;
- u salinu à u gustu;
- ancu à u gustu - mantellu;
- cipolle frittu.
Preparazione:
Pusitemu una pane nantu à u focu cù l'acqua di u mari. Patate rapidamente e patate è trè nantu à u più bassa ralternu. Attrumositu di manera rapida per chì e patate ùn fala micca. Part di u zitellu addivatu hè sguassatu. Aghjunghjite à l'ova di patata rillata, farina, aghjunghje u sali u ghjunghje a pasta. Pudete scaccià e borse cù e vostre mani, ma pudete sparghjite e pezzi di massa cun una cullette dipped in l'acqua, è bassa in un acqua fogera in una padedda. Bracchendu botti dumpiate di patata durante 6-8 minuti, afficciannu suventi. Dumplings caliati da i patati sò stati diluciati cun un pudoru di porch fritto è crieda fritta, picatu finamente. Hè ancu bè per esse chjucu separatamente.