Kish lauren hè una pastedda apertu assai populari in Francia (è in altri paesi). A tradizione di coccia veni da Lorena. In a versione clàssica, Kishloren hè in cucina cù bacunetta, anche si autri varietà di ricchizziate anu spartu u tempu. L'impregnamentu pò varià di carne, mushroom è pesce à legumi vegetali, fruttu, o da una mistura di verdura. A basa di sta pastoghja hè fatta da pezza (and sometimes - from puff pastry).
Ricetta classic
Ingredienti per a pasta:
- 150 g di farina di granu in / s;
- 50 g di mantellu naturale;
- 1 ovu di pollo;
- 1 pezzu di salinu;
- un pozzu acqua (quantu dapoi a pasta).
- Per u riposu:
- 100 g di bacon o jamone;
- 250 ml crema;
- 2-3 ova;
- 25 g di mantova;
- u sali;
- pommu terra nìura.
Preparazione:
Trasfuture in un tastu di farina, uovo, salinu è pezzi di mantra suppressata. Gradually adding necessarily water ice, knead the pasta. Mesturmemu à l'omogeneità è devi à un locu frescu (in a fria, ma micca in u fraccionarii). U bacon chjode in cazzi di tazza o capelli curtume è fritte finu à un bonu ombre. Avemu pigliu a crema, aghjalesamente i ova, aghjunghje salinu è pimentu. Rolla a pasta in una lametta fina è a ghjova in una forma petite (i fiurati di a pasta devini ghjustu sopra à e rive di u moltu). Punteghjammi a pani cù una forchetta in parechji posti, cunfile cù un pergamena stampate o stampu è fate cun una carica (per esempiu, piu). Farciaremu a basa in un forru precuvenu à 200-220ºє per 10-15 minuti. Cumpigliulemu u paperu cù a carica è rende a furmazione à u fornu per altri 4 minuti. In basa di u pezzu, aghjustemu i pezzi uniformi di bacon frittu. Da tuttu quì avemu da culleghja cummincià una zuccherata fodera è cremosi. Piacà à u petanu in u fornu è aghjunghjia u pane à un tagliu à a temperatura di 180-190ºє per 30 minuti. U pane tornerete rosy è appetizing. Ci hè bonu per serve a kishas loren à una tavula cun una insalata verde. In ocasioni cocìanu cochl lauren ciani è bacon - cusì hè ancu diliziu. Sicura chì a cipolla si deve pulita, pulite finamente, salve nantu à l'oliu è intrite cun belli di bacon. Questu cumpagnu di u kish hè ancu bonu.
Fish kish
Pudete caccià u kish lauren cù u pesciu. Per fà questu, utilizate una varietà di pesci. Sembra chì u kish de lauren cù salmuni serà apprufunnitu un domu o tavulu festivu. Un pezzu cusì cusì, sicuru, cum'è a vostra casa è i clientni.
Ingredients per omplimenti:
- 300 g di filet di salmon;
- 250 g di champignons (kish lauren con mushrooms è assai gustoso);
- a mezza limone
- una cullizzioni di cognac;
- 3 ova di pollo;
- un vetru di crema naturali;
- pommu terra nìura.
Preparazione:
Preparamu a pasta curtida, cumu indicatu in a precezione previa è poni nantu à u friddu. U filippu di salmone hè chjucu in pochi cazzi o capelli finti. Ciaccate puru i funghi lavati è secche, sprinkle cù u zuccadoru di limonu, per ùn scuru. Spaszeruem funghi in l'oliu in una padedda è una prumetta protusima (pudete cù cipolla picchita). Puditu è friquenti cun pezzi di pisci. Lubricate a forma di mantra. Pigliemu a pasta in una carta micca ghinocchia è strincèndulu per chì l'arghjintini siparanu longu i costi. Torta u pasticceria in u fornu cumu indicatu in a ricetta previa è u so settore. Scorciamu l 'ova cù crema, un poccu di sal è
Kish cu carne d'aviatuli
Pudete caccià u kish cun pòpulu cun u pollo o indù. In questa versione, invece di filet de pesce, agghicà u puddastru turchinu o pezzu di turchinu, pò esse cumminati cù passerella cipolla è brulicante. Invece di crema, pudete aduprà crema agria. Sè 5 minuti prima di a prigiuneru per sprinkle kish lauren cù u furmagliu rossu staghjunatu, serà ancu di tastier.