Cume a vesti khachapuri per qualunqui ùn hè micca un segretu, ciò ch'elli prufanu, troppu cunnosci micca, ma di varietà di khachapuri, in più di u platu cù u furmagliu, sapendu assai di assai, ma ci sò. Oghje, parleremu da a menu populari, ma di una interpretazione micca minima di u cautu - khachapuri di zucca.
Khachapuri, cù, pumpkins, su, Falci
Khachapuri tradiziunali anu una pani nantu à basa di latti d'aziru, è di solitu comu tali basa hè falatu. Per a mancanza di un pruduttu naziunale naziunale, pudite reemplazarà cù u iogurtu ordinariu, o kefir.
Ingredients:
Per a prova:
- Matzoni - 1/3 di un seculu;
- uovo - 1 pezzu;
- farina - 1 item;
- salate - pinch.
Per u riposu:
- pumpkin - 400 g;
- Oliu vegetale - 2 tbsp. spese;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Avemu principiatu a coccia cù a massa. In sta ricetta, puderemu aduprà una pasta senza levitu, chì in a fine turnarà più brittle è croccante. Sì avete preferitu una pasta brutta, piglià una ricetta uttenente di levadura, chì avemu da presentà davanti. Allora, per a pasta, aghjunghje u matzoni cun un ovu di gallina, aghjunghje un pocu di salitu. Aglite gradualmentu a farina tamanta, amassi a pasta fina, chì ùn vi manca à i vostri mani. Pudemu a pasta in un tavulinu è lasciate di riposu à un pocu di tempu, mentri l'invaghitelli di rimbientu. Perchè l'impatruniu di pumpkin falleanu in u fornu trasennu a tagliera di u fruttu cù l'oliu vegetale è sbagliatu cù u salinu è a pepite. Scappavu a zucca cù una licenzerette è falla sempre freschezza.
A pasta hè divisa in bole di circa u stessu tamantu (a dimensione di u bulu hè direttamente proporzionale à a dimensione di u khachapuri stessu). Ogni ballia hè stata rintra in una torta fissa fina, ogni khachapuri necessitaranu 2 such pastes. In u tastu fundale distribuzione a massa di zucchinaria, micca righjunghjendu u mariellu di 1 cm, cogliu u riposu cù u sicondu pastellu, è l'arghjintini sò sbagliati.
In una padedda, caliemannamu l'oliu vegetale, fria khachapuri da i dui i bandeti à u culore di doratu.
Khachapuri incù pumpkin da pasta di levadina
Ingredients:
- farina - 500 g;
- uova - 2 piezzu;
- levitu (seccu) - 5 g;
- kefir - 1,5 punti;
- pumpkin - 700 g;
- walnut - 100 g;
- zucchero - 3 tbsp. spese;
- burru;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
Siftemu a farina cù un slide nantu à a tavula, in u centru di u muntagnolu facemu un "pozzu", in quale aghjunghjini aiutu di u kefiru caldu è falla feritu secondu. Avemu aspittatu finu à chì u levitu si spalla, è impone in dui ova. Aghjustassi un bonu pezzu di salini in a pasta è amma apprezzà, cullendu a farina da i canteri à u centru. Posa a pasta cun una bagnu facia è fala in un locu caldu per 2 ore. Quandu pruponemu a pasta, ùn si scurdate di amelaghja da almenu 2-3 volte per tuttu u tempu.
Mentre a pasta hè adattata, vai per u riposu: cavalcate trè pianu nantu à un grossu rossu è sopra i fluidi sopra. Lay out the pumpkin in a saucepan, filli colmu di zucchero è nocere di terra, misure è stufa finu à oghje.
A pasta hè stata rintra in un capu finu, pusau u riposu à u centru è splint the vernuli di a pasta in u centru. Lu gruppu resultanti hè rotolatu à un livellu di 1 cm.
Aggiuccamu u khachapuri prestu à 200 gradi prima di scanzari, è poi cunghjetti di a mantra.
Fast khachapuri con calabresi è furmagliu
Ingredients:
- pasta di pasta - 1 pack;
- Caramelle - 500 g;
- Furmagliu Ossete - 300 g;
- oghje di uovo - 2 piezzu;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- cilantro (sfruttu) - 2 tbsp. spese;
- oliu vegetale.
Preparazione
Pumpkin è purifichèghjanu i zoni, fegate in un grossneru gruzzo, cù u furmèntu Ossezzu. Aghjunghje in u cilantro, sal, pepite è 2 ghaglione.
Puff pastry résultat à un colpu spìritu è si mette in u centru di un pappu di farfacci di furmagliu in pumatore. Scuderemu i fruntieri di a pasta cun un saccu u rollu a bola resultante à un bagnu flat about a centimeter thick. Fry khachapuri finu à u doru in l'oliu vegetale.