Khachapuri hè un platu di farina naziunale di a cucina georgiana, tradiziunale chì rappresentenu un pastellu cù u furmagliu. Eppo vi diciaremu cumu per preparalli bè cumu.
Comu cocilu u khachapuri cun u furmagliu Adyghe è u casgiu in casa?
Ingredients:
- farina - 450 g;
- kefir - 250 ml;
- U zuccaru hè bonu (biancu) - 25 g;
- soda - 5 g;
- 5 g;
- cottage cheese (fat-fat, casanu) - 190 g;
- Furmagliu Adyghe - 300 g;
- greens - 1 mannatu;
- uova - 1 pezzu;
- spices.
Preparazione
Cuntate in un cuddinu kefir, u salinu di zucchero è di soda, è aghjunghje a farina. Invece di kefir pudete adupicà u zucchina o latte à casanu azùsu. Mettite a pani è si lasciate durante una meza ora. Hè megliu cumincià à cumminisce a forchetta cù u furmagliu curddu è l'uovo, è pozzu esaminà u furmagliu cù u più belli raffrinu è combine cù furmagliu cotte, ancu cun un forchetta. Per aghjunghje saline à u ripertoriu solu depreviamente nantu à voi, perchè u furmagliu stessu pò esse o frescu o ind'u salatu.
Verbi chop finamente è aghjunghje duie, per voi, ùn pudete micca limitàni à l'ingredienti scritte in anetra è un pappagallo, com'è l'usi culu verde, cilantro è basilicu. E spezii sceglie u gustu, ancu s'ellu ùn pudete micca usà, perchè u gustu è cusì sarà satuvutu cù u casgiu cottage, u furmagliu è u greens. Divide a pasta in quattru parti, fate u fugliale in u mità (ancu ¼ da u pezzu), è dopu cunnette i viti à u cima è rinuvà un piumente rotanti cun un piumente rotanti. Pozzu chjapapuri in una stazza secca (senza oliu) è a panella caldera, friture per i dui gangdi per 2-3 minuti, cumprendu a tapa. À a fine di a coccia, aghjunghjenu a mantenza in i dui banni.
Ricerca khachapuri cun u furmagliu in u fornu
Ingredients:
- furmagliu - 1,4 kg;
- oliu vegetale - 95 g;
- farina di alta calidad - 1 kg;
- burru - 145 g;
- zuccaru biancu (petite) - 305 g;
- u biancu - 2 pc.;
- lattice seccu - 1 tbsp. cucchiaio;
- u salinu - 10 g;
- acqua - 0,5 litri.
Preparazione
Unisce u zùccheru è u levitu, è fremenu acqua calata durante uns 15 minuti, è poi poverà u salinu, aghjunghjenu 50 g di un oliu cremosu è vegetale è aghjunghje. U buttegu averebbe funnamentu solu, ma ùn deve esse chjucu, perchè pò ammazzate a levadura. Avete pour a farina è amassi a pasta, è lasciate in u calore per 60 minuti.
L'impegnu di u khachapuri cun u furmagliu hè preparatu solu, u furmagliu grallu, cunghje cù i biancu è a mantra. U propiu furmagliu hè megliu à sceglie u pnezhnee è salitu. U sal hè optativu, postu chì u furmagliu stessu hè sempre salobri. U risultatu è avvicinanu a massa, dividite in 4 parte è rintra in cociuti flat. Fate u riposu in a pasta, è cunnette i viti è pateale à a cima. Allora accurte cù prestu è cù curazione cù un pappu rinuve per distribuzione correzzamentu l'impastatu di u pastellu. Ogni torta, da a cima, perforate parechje volte cù una furchetta (pudete avè un bonu modellu), creendu un tipu di perforazioni per a sera di l'aria caliente. E ora pudete mandà u khachapuri à u fornu durante 25 minuti à 230-250 gradi.
Lazy Khachapuri cun u furmagliu in una padedda
Ingredients:
- Furmagliu adyghe - 200 g;
- Ovi selezziunate - 2 pc .;
- crema agria (magra) - 190 g;
- farina di alta calidad - 145 g;
- verbi (aneto, tagliato) - 1 mannatu;
- u salinu - 1 cullea;
- oliu vegetale - 15 g.
Preparazione
Hè una veramente alchimosa ricetta, hè più faciule. Verbi chop finely fine, è cagiunèghjanu u furmagliu