Parechji oghji sò questi cuncerta di a qualità di i prudutti sottumessi à a tenda. Questu hè sopratuttu veramente per i prudutti di latti. In l'era di l'ecunumia di u marcatu è u cuncorsu sfruttatu, i prudutti di diversi fabricatori sò distinti da un prezzu prezzu. Ma questu nantu à a qualità di qualchi parte di pirsuni pensanu. Per quelli chì vanu di furnisce a so famiglia cù prudutti naturali, avemu preparatu stu articulu, chì cuntene a manera di fà u so grassu.
Casgiu casgiu casatu da latti - ricetta
Ingredients:
- latte - 3 litri.
Preparazione
Prima di fà u casgiu di u latti, u latti deve esse sourced. Per fà questu, deve esse situatu da circa 36-48 ora in un locu caldu. U latti si trasforma in latti curdled, u zucchero hè spartutu. Ùn àbbia paura chì in un pericu tempu di tempu u pruduttu s'hè deterioratu. U latti naturali ùn si ponu pututu, hè esattamente ciò chì avemu bisognu à u latti quattro . Prostokvasha hà un arzu di u dulce di acellu, ci piace à u kefiru. S'ellu ci hè un arricatu sfavore chjuche in un saccu di u latti, hè diventatu un gustu disgustante, in questu un latti ùn pò micca esse usate.
U iogurtu predilettu hè una struttura moltu densa - micca troppu duru è micca troppu riut. Puderete cullucà cun una cullette, mentri ùn ùn mantene micca a forma (a contrario da a crema agria o casgiu). U lattinu curdled resultante hè pusatu nantu à una paleta è u focu. Calami finu à 40-50 ° in constantemente. Questu avete aiutu per separà u serum. In ogni casu, deve ricordate chì hè impussibule di soprapparate u lattinu curdled - questu pudè sponda u gustu di u casgiu cottage.
Dopu un calduzzu di u latti curdledi, deve esse permessa di cresce è di settle. Serum ne hà bisognu d'esse scurtati. In u serum pudete cocchji cofre, per esempiu. Per fà u curdume di casa da u latti facia successu, eseguinu sereu megliu da una strata di gasche plega in varias capas. U colander è u coltu ùn sarà micca travagliatu, perchè un moltu di furmagliu chjapperu pò esse fughje da i so buchi maiò. Poldutu diversi volte, giarea o tela di cuttuni passanu facilmente u serum, mentri tutti i castagni sò reste in u saccu. Dopu à u siccati di u lactosu, u furmagliu hè prestu. Pudete a manghjaraghju cum'è un platu ready-made, o pudete fà una cosa diliziosa .
Casgiu casgiu frescu o da latte à u latte?
Curd hè fatta da latte à u latte. U latti freschi deve esse fermentati, oghje, trasfurmati in u latte curdled. U furmagliu cuddaru pò esse fatta da u latte frescu senza l'aghjunziu di sustanzi naturali. Se vulete, per una fermentazione veloce di u latte, pudete aghjunghje un kefiru (1/2 cup) à questu. Però, ùn hè micca necessariu. Hè ancu assai impurtante di sceglie u lettu right.
Sè aduprate lustru rusticu naturali, ci hè nuvu. Ùn pudete solu cunsiglià per pudere di pasturizà - per ammazzà e battè indeseziu. Casgiu casgiu da u latti pasteurizzatu propiu pò esse datu ancu à i zitelli.
Sè aduprate a mugatura di latte, hè impurtante selezziunate quant'è naturali. Questu, sicuru, sorda ridículu in u nostru tempu. Intantu, a maiò parte di questu latti in fiaschi di plastica chì hè vindutu in supermercati ùn sia assicurata. Prima, pò esce da parechji ghjorni à a temperatura di l'ambienti, è sùbitu si sviluppa rocca è putenti. U latti ùn sò micca bè trattatu di casgiu casgiu casu. Per fà casgiu casgiu da u latti, sceglie un viaghju, pasteurizzatu (micca sterili), Better in sacchetti di plastica. Stu latti piace bè bè,
Sicondu u grassu iniziale di grassu di u latti, u grassu cuntenutu di u furmagliu pruduttivu resultanti pò ancu esse diverse. Utilizendu u lustru naturale rusticu, avete un biscuttatu grasse, a ricetta di quale hè scritta prima. Per quelli chì seguianu a figura, pudete cunsigliere di latte 1,5% è 2,5% grassi. U grassu ùn face micca a ricetta, cumu coccia da u furmagliu di u latti. Bacterii chì si cunverte u latte in un oliu cuddie sò prisenti in u pruduttu, cunzidiminu di u so cuntenutu grassu. Invece, vale a pena sapè chì fermentendu più di latti grassu, pudete truvà tali "side" prudutti, cum'è crema naturali è crema agria.