Un megliu di meravigliosa è di u dulce hè una farfalla favorita di parechji, chì esige a tecnulugia di culisazione ghjustizia, in fattu, comu a maiuranza di altri prudutti di cunfitte. Attualmente, in stu articulu, parlarà di cugliera di merengue in u fornu è aghjà un merengue per a basa.
Cumu a mugla u merengue?
Ancu, prima di fretta u merengue in u fornu, avete bisognu à u meri - a basa di u merengue di i prute è l'ova, è ancu fà fà. Cusì, a merenga hè divisu in 3 tipi, chì ognuna hè diversa cum'è una tecnulugia di preparazione, è un modu di più applicazioni. Queste 3 tipi inclusi i merenderi italiani, svizzeri è francesi, l'ultimi hè apposta per preparà i merendari.
Per u correcte meringue francese, avete bisognu di calculà u pesu di zuccheru è di prutezione in una ratio di 2: 1. Prima di coccia, l'ova ci caliu à a temperatura di l'ambienti (cumu preferanu à sbattà è mantene a forma), perchè anu da piglià da a frigorifera annantu à una ore prima di zuttati. Bichetti è battezzu, o mezcladoru, lavèli è secremente, assicuratevi chì ùn ci hè nè fat left in elli, chì impedisce in furia. Sì caschi, almenu una gota d'ghjuvanu in a prutetta, una guarantiscia chì a merenga ùn vippone micca per a stessa razzione. A puntata, cum'è un cumpurtamentu nutizioso di u ovu di polletta cuntene assai grassi, chì, com'è avemu digià smintatu, ùn hè micca un amicu di merengue.
È, finarmenti, un picculu tipicu, aghjunghjene un pocu àiu cítricu à l'ova è di zuccaru, circa 1/8 di una cuchja. L'acidu stabilizza a proteina, è mantene a forma perfettamenti.
Per i merreti, i cuncetti di "picculi bundlei", "cimi medievi" è "cimi sòppichi", chì caratterizà u tipu di massa di a proteina di u collu di u corolla, sò spessu appiecati. Per fà merengue, u merengue hè stata vittata à "cimi sòppichi", questu, à u puntu induve ponete u corolla in risa è a prutezzione mantene cun fiducia, senza ellu "cuda" da seguita. Tuttavia, fate micca cura di a perevzbivat mass - merenga ùn deve esse boni è brillanti.
A ricetta per merengue in u fornu
Avà digià ghjustu cumu per fuglià a merengue in u fornu.
Ingredients:
- uova - 3 pedichi;
- zuccaru - 160 g (secondu u pesu di i proteini di uovo);
- Acid citric - 1/8 Tsp.
Preparazione
Li prutini di a temperatura di l'ambienti cumincianu a battiri cù un mezcladoru à veloce mediu, finu à chì formanu picchi buzzichi. Dopu chì aghjunghje u zuccaru è l'acidu à a massa, è continuanu a battiaramente in alta velocia finu à i cimi sòppichi. U cumpagnu fridescu hè sempre fretu è hè un bellu brillante.
Ora pudete mette a messa per u meriridiu in un saccu di cunfisseri è aghjunghjule à e lattice sucietà u formule chjappu nantu à una bagnata (u grassu ùn mancassi a pane!). Beze pò esse furnitu in un locu elettricu è di gasu - ùn hè micca un principiu.
Scupremu cusì quantu à stufa merengue in u fornu, è à quale tempura. 100 gradi per 1-2 ore, secondu u grandezza
In attu, avemu capitu cumu fà è fremen suletta in u furmagliu, ma da chì u postu "pura" è abbastante, avemu reccomendante aggiuncenu parechji supplements à a massa di a prutezza, per esempiu, chocolatine ralivatu, casque nero, o un paru di pate di culore di culore . Meringu disposti pò esse cementu cù caramelu, ganache, crema o zucca d'aranciu , decoratu cù parechji frutti, o cose a famosa pastela Pavlov. In una parola, u merengue hè un volu di fantasìja è una dolce di dolce di veru.