Rassolnik cù rossu è cucluge agrupati - ricetta

Rassolnik annunziò in u XV sèculu, anche si u nomu era diffirenti - "Kalya". U nome combina assai zuppi cù parechji pruposti di pepino pickle. Rassolnikov cunta: cù pollulu, cù carne, cù pisci. Ma avemu l'usu di u più classic per noi, chì si manghjò da a zitiddina, i so ricunniscenza à voi è rapprisentanu.

Cume cook pickle with cucumber and rice?

Ingredients:

Preparazione

Lavute u legu sanu, scorcia una cipolla è fate i codici di focu inghjinuchjà, aghjamate è tagliate una caruta in tazzi enormi è fate tuttu in una puchina. Pudemu l'agliu, 2/3 di tagliatore, i spezii restu, solu à i pezzi di terra è un pocu di salitu. Pour l'acqua è mette nantu à a stufa, fate u calzu da coccia 1-1 ½ ½. Pudemu in pienu di cotti di cubi è i passanu nantu à l'oliu per 12-15 minuti. Mentre chì i pepini di cuddà hè necessariu taglià a cipolla è tagliate a zucca in un rossu. Hè ancu bisognu à frittu in l'oliu. Trimate a patata cun cubbi medie chì ùn hè furore durante 15-20 minuti. Quandu u calchissimu hè pronto, piglià da tuttu ciò chì hè stata cottu in a panna, cusì avemu bisognu solu carne. Eliminà da l'osse, désassemble è torna à a pane. Avete pozzu jittà patate è arròcenu, fatevi à fà cottu i patate sò manghjatu, ùn ci sarà micca risottu primu. 5 minuti prima di a coccia finali, fate u rostu è cucumber. Ùn vi scurdate di salitu, pepite è chop u perezzu più restu per decorar.

A ricetta pè pickle cù u risu è i pepini di pezziunatu hè solu u stessu, solu i cucuzzeli sò sparati, ma in questu casu u significatu tutale di u pickle hè persu, chì hè chjamatu per via d'una salesta o bagnu, senza sournessi serà una sopa.

Ricetta per pickle with kidney, cucumber pickled and rice

Ingredients:

Preparazione

Hè necessariu di cumincià cù i rizini, anu da esse bè lavatu, puliti di filmu è grassu. Allora poveri ammugghiati in acqua (1 kg di riti per 3 litri di acqua) per quattru settimuli cambià l'acqua da trè volte. E preferibile à a notte, è cambiantighja l'acqua prima di andà in lu lettu, in a matina è una ora prima di coccia.

Avanzate à u calchinu: cut the pulp of beef from the bone and cut in large pieces, allura serà pussibuli cutà anzi più chjude è aghjunghjenu i amatori di carne in a lotura à a platea rassolica. A carni è l'ossu sò mandati à un pane, pour 3 litri di acqua fredda è posa u focu massimu. Scorce una cipolla, fate a bocca di focu in casu, scorcia una caruta è tagliate. A vapeur reduciu u focu à u minimu è cullate a scuma, poi aduprà preparalli l'oleicali, a raffia di perezzola, altre spezia. Dopu circa à 1,5 ore 2 ore, u calchinu serà pronto, piglià u manghjà è l'averebbe.

Dopu chì i riti sò imbibliati, fate mette à foglie. Dopu à 5-10 minuti, avè u rinu, scorri l'acqua - ùn avete micca bisognu. Pirmettenu à chjudarà è micca cut in longhi in gran lettresse, è poi aduprate fremura in calde per 15 minuti. Tagliate a cugliera finamente, rintra e zucca è fretti. À l'ultima tappa, aghjunghje l'aghju di tomate è frigate per altru parechji minuti. U ciucidu deve esse tagliatu in molti cubbi è frittu in l'oliu for about 15 minutes. Trimate a patata in tagliati, fate mette in cerva fucale, seguita da u risottu (solu ùn ne scurdate di rinsegna). Dopu dopu à quindici minuti, aghjunghje u rostu, è dopu à cinque minuti, u cucumu. Dopu avutu fervente durante 10 minuti, u salinu, pepite, aghjunghje à u gustu di salmuniu di pepino, fate taglià à foglia è falla. Chop the parsley è l'utilizza per a decorazione, in parte.