Rassolnik annunziò in u XV sèculu, anche si u nomu era diffirenti - "Kalya". U nome combina assai zuppi cù parechji pruposti di pepino pickle. Rassolnikov cunta: cù pollulu, cù carne, cù pisci. Ma avemu l'usu di u più classic per noi, chì si manghjò da a zitiddina, i so ricunniscenza à voi è rapprisentanu.
Cume cook pickle with cucumber and rice?
Ingredients:
- legu - 2 pc .;
- craci - 3 pc .;
- laurel - 1 pc.;
- cipolla - 2 pezzi;
- carotti - 2 pezzi;
- pezzina fragrant - 4 pc .;
- agliu - 2 denti;
- patate - 4 piezzu;
- oliu vegetale - 30 g;
- Prugghiuni in pezzi - 4 pc .;
- pepino - ½ tsp;
- parsley - 1 mannatu;
- u risottu - 120 g;
- acqua - 4 litri;
- u sali.
Preparazione
Lavute u legu sanu, scorcia una cipolla è fate i codici di focu inghjinuchjà, aghjamate è tagliate una caruta in tazzi enormi è fate tuttu in una puchina. Pudemu l'agliu, 2/3 di tagliatore, i spezii restu, solu à i pezzi di terra è un pocu di salitu. Pour l'acqua è mette nantu à a stufa, fate u calzu da coccia 1-1 ½ ½. Pudemu in pienu di cotti di cubi è i passanu nantu à l'oliu per 12-15 minuti. Mentre chì i pepini di cuddà hè necessariu taglià a cipolla è tagliate a zucca in un rossu. Hè ancu bisognu à frittu in l'oliu. Trimate a patata cun cubbi medie chì ùn hè furore durante 15-20 minuti. Quandu u calchissimu hè pronto, piglià da tuttu ciò chì hè stata cottu in a panna, cusì avemu bisognu solu carne. Eliminà da l'osse, désassemble è torna à a pane. Avete pozzu jittà patate è arròcenu, fatevi à fà cottu i patate sò manghjatu, ùn ci sarà micca risottu primu. 5 minuti prima di a coccia finali, fate u rostu è cucumber. Ùn vi scurdate di salitu, pepite è chop u perezzu più restu per decorar.
A ricetta pè pickle cù u risu è i pepini di pezziunatu hè solu u stessu, solu i cucuzzeli sò sparati, ma in questu casu u significatu tutale di u pickle hè persu, chì hè chjamatu per via d'una salesta o bagnu, senza sournessi serà una sopa.
Ricetta per pickle with kidney, cucumber pickled and rice
Ingredients:
- vacca di l'osta - 800 g;
- Ricunnittu di peccato - 2 pezzi;
- oliu vegetale - 30 g;
- pasta di tomate - 2 tbsp. spese;
- Prugghiuni in pezzi - 3 pc .;
- patate - 3 pezzi;
- Rice - 100 g;
- carotti - 2 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- parsley - 1 mannatu;
- craci - 3 pc .;
- laurel - 1 sheet;
- raquis di perezzola - 1 pezzu;
- i pimenti piccati - 5 pc .;
- pepino di piuma - 50 g;
- Pezzente fragrante - 3 Pieces;
- u sali.
Preparazione
Hè necessariu di cumincià cù i rizini, anu da esse bè lavatu, puliti di filmu è grassu. Allora poveri ammugghiati in acqua (1 kg di riti per 3 litri di acqua) per quattru settimuli cambià l'acqua da trè volte. E preferibile à a notte, è cambiantighja l'acqua prima di andà in lu lettu, in a matina è una ora prima di coccia.
Avanzate à u calchinu: cut the pulp of beef from the bone and cut in large pieces, allura serà pussibuli cutà anzi più chjude è aghjunghjenu i amatori di carne in a lotura à a platea rassolica. A carni è l'ossu sò mandati à un pane, pour 3 litri di acqua fredda è posa u focu massimu. Scorce una cipolla, fate a bocca di focu in casu, scorcia una caruta è tagliate. A vapeur reduciu u focu à u minimu è cullate a scuma, poi aduprà preparalli l'oleicali, a raffia di perezzola, altre spezia. Dopu circa à 1,5 ore 2 ore, u calchinu serà pronto, piglià u manghjà è l'averebbe.
Dopu chì i riti sò imbibliati, fate mette à foglie. Dopu à 5-10 minuti, avè u rinu, scorri l'acqua - ùn avete micca bisognu. Pirmettenu à chjudarà è micca cut in longhi in gran lettresse, è poi aduprate