Cù l'avventu di l'estiu è l'apparizione nantu à e stile di legumi freschi è frutti, assai muggini di ciumi accumincianu a cumpagnia in pepite internu, spedinu, conservazione. Prugne di salmule per l'inguernu hè una tradizione chì i nostri babbi ci deve. Ogni famiglia hà e so ricetti propriate, i manciari è i platti popolari. Inoltre, i novi ricetti per i pratiche tradiziunali, permettenu di diversificà ogni dieta. In questu articulu, parlarà di a ricetta per pitture in salir. U cogni, per direzzione, sò cunsiderate a più vegetale per u mancosa, è dipoi a seconda mità di lugliu, quandu anu in l'abbundanza, l'ora di turrenti.
Rice per pickles è marining cucumbers
1. Prugnoli in salmule in jarrichi. Eroduci di casterani muderni preferenu cucitti in pezzi in canzo, perchè micca ogni appartamentu si salivate cù peprini in un canna. Per a salatura elle un pepino forte forte da u listessu pianu. Prima di scorci di avè bisognu à lavà in frasi i frasi, fremà cù l'acqua furiosa o pasturizate. Neglicenza in a preparazione di cuntenenu si conduce à u fattu chì i cucuzzuli hà digià deterioramentu.
U ciuvinu, puru, si deve bè lavatu in acqua calda. Prima di l'embacchiu in un vasu, i pepini pò esse spinu cù l'acqua di furiu, da esse turnate per esse più croccante.
Lay cucumbers necessitebbenu bè cù l'altri interscenu cù cilestrini. Quandu i tempures, vignaghjoli è paraplues di aneto, foglie d'arghjentu, foglie freschi, pepite, foglie foglie, l'agliu sò più spessu usati. I savori piacenu un aromu, cusì elli à u vostru gustu. I sò stomani sò ancu usati per pitture di marinating, ma in una quantità maiori.
U prossimu siguiu paghendu i cucinari salamu. Per cucumari di grandezza maiò, u solu di u salinu di 8% deve esse preparatu, 7% per piatti mediani, cavalli chicchi salati è 6% brine. Avete bisogna à i banche per un paru di ghjorni in un locu frescu, da pudè esame.
A maiò parte di ricetti per prugne di salamandere in testici sò basati nantu à u metudu frio. Stu metudu cunsiste in pitture in salamandere cù l'acqua fredda, in quale a salsa hè stata dissolta prima. Hè cresce chì i pepini di cogliu in modu friddo, permette di cullà e cucumberini più longu è mantene a so culore luminosu.
2. Cucumis in salmuera in un canna. Stu metudu solitu è usu di villagers è di i patroni di casi privati. U principiu di coglienu in salti in un canna hè u listessu chì in canna. A diferenza sò dinò:
- Per barili, pudete aduprà a ricetta per pepivanu in prugne cù a mustarda. A mustarda impedisce l'apparizione di u moltu nantu à a superficia di u bagnu, chì hè u prublema più impurtante;
- A Barrella ùn deve esse coperta cù giarosa nantu à a cima, per ùn avè u polu è riti;
- U prucessu di fermentazione in barili dura 2-5 ghjorni, dopu à quale elli deve esse eliminati à un locu friddu;
- Amparate i barrati in una cantina cù una temperatura di 5-10 gradi.
3. U sputinu di cucumani freschi. Prugghioli salati sicchi-salati durante una longa
4. Ricette per l'impaciente - pepini di salti in u pacatu. Lavute è tagliate u cucinu in un saccu cù l'agliu è l'aneto, fate u salinu è mestisce bien. U saliu deve esse spartu quattru volte più ca una salata di vegetale normale. U tempu di coglienu in salammi in questa manera hè di 4 ore. U pacchettu deve esse guardatu in a fria.
Un aghjuntu bè à i spezii per pepini di quandu sò pepite amare. Ci hè un pepino di pezziunatu à pezzu più pungente. Utilizà i novi agunimentu è i metudi, è i pezzi tradiziunali sò sempre sorte di manera diversa.