Carni - ùn hè micca u cumplottu cumuni per u ravioli, ma in u gustu ùn hè micca inferitu à tuttu u restu. I ravioli di carne, cum'è u ravioli d'abitudine, ponu esse guardatu per l'utile in u futuru è cunghjellatu, è da manghjà, in casu, fremura in acqua salciata e zuccaratu è mischjà cù a salsa favorita.
Ricetta Ricadi cù carne
Ingredients:
Per a prova:
- farina - 2 articuli;
- u salinu - 1 cullea;
- uovo - 3 piezi;
- oliu d'oliva - 2 tbsp. culleri.
Per u riposu:
- butta - 2 tsp.
- oliu d'oliva - 2 tsp;
- carne di maiale - 250 g;
- cipolla - 1/2 cghichi;
- agliu - 1 clove;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- u vinu biancu asseccu - 1/4;
- Parmendio bianco - 1/4 di un seculu;
- Prosciutto - 60 g;
- noce moscata - pinch;
- uovo - 1 pc.
Preparazione
Amassi a pasta di ravioli. Per queste cernigliavvi a farina è mischjà cù u sali. In u centru di una farina fugliale, fate un pozzu è impone u olii in questu, fate in oliu d'oliu è amassi una pasta spina, elàstica è lisa. Scopre a pasta cù a filetta di alimentariu è a metta in a frigorifia per 30 minuti.
Intantu, pigliammu u stuffing. In una padedda, caliemini l'oliu d'oliu è a mantra, fretce a cipolla nantu à u so trasparente, aghjunghje l'aghju è u prosciuttu finamente chopped through the press. Quandu l'agliu sferanu l'aroma, aghju pututu fucunaghju di porc, staghjone cun salte, pepite, noce moscata è fritterà finu à chì u rifinimentu diventa ouru. Dopu quì, pour u vinu biancu in a padedda è lasciate per essevvi completamente. Vulete a carne dispostu à rientre da u calore è a cool it, è poi alluntanà finu à bonu, aghjunghje un ovu è parmesan rillicatu.
Tagliate a pezza à a mità, rintra e mità in una cinta fina. À distanzi ugguali trà l'altri, pusemu porte di a carne à rientre è i caghjà cù una segonda foglia di massa. Ogni lametta sò cuncettati per ch'ella ùn ci hè nimu l'aria nantu à a carne. Scrivite ravioli, fremura in acqua salata, è poia serve ravioli cun carne, salsa di tomate è ete.
Cume ravioli di ravioli cù carne è furmagliu?
Ingredients:
- massa di ravioli (vede a ricetta previa);
- Ricotta - 300 g;
- uovo - 1 pezzu;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- Secure mixture of italian herbs - pinch;
- limaccia - 1/2 tsp;
- beef fritto - 200 g;
- i pumati sò stissi - 400 g;
- cipudas - 1 pc.;
- agliu - 1 clove;
- oliu d 'aliva.
Preparazione
Ricotta Amma cù una furchetta è mischera cù uovo, u salinu è a pepite. Aghjunghjite à l'arbe di leggente Italiane, fegatella di limonu. Scacciate a pasta, tagliate i cile, in u centru di ogni chjucu duvemu annunzià una cullizzioni di u furmagliu. Coperta u rimplimentu cù a seconda lattice di pasta da a cima è arraggià e so velli in modu chì ùn hè micca nimu.
In una padedda cù l'oliu d'aliva frittura di cipolle finamente finita è l'agliu cù carne picchina. Aggiuncenu i pumati per frittura in u soiu, è stufa oghje finu à ch'e sò moltu. Mettite u ravioli cù a salsa carne è serve à a tavola immediatamente.
Ravioli con carne e spinach
Ingredients:
- massa di ravioli (vede a prima ricetta);
- fresh spinach - 1 1/2 items;
- Parmesani ralisco - 5 tbsp. spese;
- seccu carcu - 1 1/4 tbsp. spese;
- pani frischi frischi - 1/4;
- oliu d'oliva - 1/4 di un seculu;
- uovo - 1 pezzu;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Nant'à un spetu cù l'oliu d'aliva fritte a viteddu picurinu finu à u doru marrone. À a piccula torra agghicà spinach freschi è
Mettite a carne cù parmesi rossu, tagliatelle picatu, migghi di pane friscu, oliu d'oliu, uovo, salinu è pimentu. In casu di necessariu, pudemu puru suldati u forcemeat cun una licenza di manera chì si faci più omogeneu.
Scacciate a pasta, tagliate chjazzi o circondi da ellu, in u centru di quale situammu u riposu. Cubra l'impastatu cù una seconda lattice di massa, avemu assicatu i velli è fogghjoi i ravioli in salate. Servite cun mantra o salsa di tomate.