Vareniki - un platu slavico nutrittivo e nutrittivo, a più cumuni di a cucina ucraina, sò prudutti di pasta di moltu cù stuffed vegetables, cottage cheese, funghi, frutti è baga.
A pasta di vareniki hè megliu da fà da farina di granu d'altu pruduttu, pò esse magre, levitu o in yoghurt, à volte cun l'addiziunamentu di crema agria. A pasta hè stata rintra in una capanna fina, da quale sò rutati tondi, triangulati o ancu quadri. Pudonu l'impresa, l'arghjintedda di a pasta limita. Cook vareniki in acqua fogera finu à manghja, o cottu per un coppiu. Prune dumplings pò esse frittu in cremosu (cum'è fugliatu) l'oliu. In ogni casu, sò sirvuti calda con crema agria è / o mantra.
A ricetta per u zuccherinu u vareniki ucrainu cù patate
Ingredients:
Per a prova:
- farina di granu - circa 450 g (3 cups);
- crema agria naturale (o kefir) - 3-4 st. spese;
- soda di l'alimentariu - 1 pinocchiu;
- salinu cumuni - 1 pinch;
- L'acqua hè fridda - circa 100 ml.
Per u riposu:
- patate - 5-6 pez. valori mediu (circa 500 g);
- cipolla - 1 pc;
- butte naturale - 80-100 g;
- pepite nera negra;
- Verbi sò sfarenti è alli;
- u sali.
Preparazione
Scorce i patate finu à manghjatu in acqua salitu ligurevuli. Salite l'acqua è fate un puree cù l'aghjunzione di mantra. Aggiungereva pocu, pepite è intruducesu bè.
A cipolle di pelle hè stata finita è frittu nantu à una padedda nantu à u focu ghjunghje in l'oliu vegetale (o in grassu) à una bella tonalità d'argento brunissone è aghjunghje a purcina . Tutti mischiati.
Scappi a farina in una grande cuntazione cù una diaporama. Fighemu un apprufunditu è aghjunghjenu salini, sodi è crema agria. Pogeremu gattugà e mani cù mantellu o grassu.
Agghiuncennu l'acqua, appicultà a massa, micca troppu più sinu. Cusì tedescimentu è trasfurmà in un filmu di alimentazione, lasciemu entre 15-20 minuti, fighjemu.
Avà rullu a pasta in capasti cù un spessu di 1,5-2 mm. I Circles sò còmpiti convenientemente cun un vetru è cù un filu finu.
In mezu di e cime, sprezzanu una cullizzioni chjola di patata.
Impurtentamente fate l'arme di dumpling per chì quandu si faci micca coccu ùn si ponu apertu.
Vareniki cottura in acqua salciata è fervina, è prumove a cugliera per ùn avè micca quellu à u fondu. Dopu a vadduni, fate per 2-3 minuti.
Sò scumpressi i bolià cù un battu è pùbliche in un tavulinu cun un pezzu di mantra. A crema agria hè amatu cù l'agliu pressu è l'aromi piccati. Scappi u vareniki in un tastu cun questu salsa è serve à a tavula cun una munzora d'aromatic piccante, gorilka.
Hè ancu più faciule per preparà a vareniki cusciuta. Questa manera di dumplings di coccia serà apprezzatu in particulare per una persona impiegata è quelli chì ùn piace micca particularmente moltu di coccia longa.
Piccati duminii casani cù patate
In questa versione, i patati purci includeu in a prova.
Ingredients:
- patate - circa 1 kg;
- latti - 200-250 ml;
- oghje di pollo - 3 pedichi;
- farina di granu - circa 5 vetri;
- u sali;
- pezzu u pianu negru è altri spezii;
- i greens sunnu diffirenti.
Preparazione
In acqua salata, frittule i patate preparati finu à prestu. Salite l'acqua è cose a patata macinata. Agghiuncinu è pepite. Puree si mette in un grande tastu, aghjunghje u latte è ova. Graduatu à aghjunghje à a tazza di farina, cunghjunghjendu una pasta abbastanza propina. Ci hè elitu.
Trasfurmassi in strata cun un spaziu di circa 0,5-1 cm. Cut in rectangoli, apprtenimentu di dimensione 1x3.5-4 cm. Distribuzioni in un pane,
Spécialement à intervene n stu pianu maravigghiusu hè micca necessariu, particularmente per quelli chì anu preoccupatu di a so figura.