In a ricetta originale di u cutlet, in Kiev, hè priparatu da u filettu di u perchè à u pullu, in a quale a petra ùn hè micca stata fatta, perchè ghjucate in una distanza d'una è media è di dui centimetri da a basa. Ma di disignà e chjucchi necessitevi dexterità seria di e mani, qualcosa e un pienu assai liberu. U cumpagnu pò esse simplificatu assai è cucite in Ciru da u filettu di u pollu, chì avemu aduprà in detail à e ricette sottu.
Cume cook cutlet di polli in Kiev da u pollu di piscia - una ricetta classic
Ingredients:
- di pollu - 620 g;
- una mantiglia pruduttiva campagnola - 120 g;
- dentalli d'aziò - 2 pc .;
- ingannu - 5-6 rami;
- ova grande - 2 pezzi;
- crackers per breading - 180 g;
- farina di granu - 130 g;
- pepite nìvuru freshly ground o una mistura di pezzi;
- u sali;
- oliu di girasole senza aroma.
Preparazione
Segnenu à a taglia di i filetti di u pezzu di pollu pò esse divisu in dui pareti. Scudemu ancu a parte interna di ogni fille. Ogni fila larga di carne di pollo hè stata fatta cù l'aiutu di un martellu culinari, chì copre a fetta cù una cutícula di film di nutizie.
Muffa bruttissima cun u melenko anu frescu piccu è pezzi di zuppa di l'agliu, divide a masse resultanti in porziu secondu u numaru di preparalli chiatte, pusendu ognuna in un corta cutte di a filetta di nutizie, emu pusatu u salchicamentu in forma è pùtene in a chambra di glaciali per glaciali.
Prima di cocculari, batti un ovoff u salitu, ogni zucchinaghju di u puddastru, a pepite, u centru dissemi l'armata di manufa spicca, coperta cù una fetta di i filetti cutteri inturniati è di plegà u pruduttu cù un envelope, dà una forma afflica oblonga.
Avà ciuciutu u bagnellu in a farina, sottumessi in a massima d'ova, è poi emottu in breadcrumbs. Una volta, fate u pruduttu in ose ulefate è fate u mantellu cun pane. Immediatamenti pusite u cutlette in Kiev friggere in u focu rossu nantu à una padedda o sautonizer senza oliu. Durante a cucina, pruteggiamente u pruduttu in grassu profughtu, per fà u marrone da ogni alatu.
Comu fritte in i cutleti di casa in Kiev cù u furmagliu?
Ingredients:
- di pollu - 620 g;
- una mantiglia pruduttiva campagnola - 85 g;
- furmagliu di variità dura - 85 g;
- dentalli d'aziò - 2 pc .;
- aneto è tagliato;
- ova grande - 2 pezzi;
- crackers per breading - 180 g;
- farina di granu - 130 g;
- pepite nìvuru freshly ground o una mistura di pezzi;
- u sali;
- oliu di girasole senza aroma.
Preparazione
Per preparà cutlet chic in Kiev cù u furmagliu, i filetti d'amori di pollettjenu sò preparati, cum'è in a ricetta previa, corse cada mità in dui traversi lonzitudinei finu à u massimu. Avemu avutu boni sottigliati sottu un cinematograficu di l'alimentazione, stagione di salitu, pepite è lasciate entre in un minutu.
L'oliu liggeru abbuccatu è cumminatu cù denticulati d'agliu d'aglutinà è freschi freschi piccati, facemu a salite di a massa cumminciata, mette cù una film è
In principiu u disignu di cutleti, per ogni fila di polletta pirata, spartini un pezzu di mantellu piccante è un pezzu di furmagliu, impruvule u pruduttu cù un envelope, dà una forma pulita è pane in un pezzu doppiu, cum'è in a preparazione di a versione clàssica di i prudutti. Dipping the patties in a farina è a doppia di furmazione in ova è breadcrumbs. Immediatamenti mudificà i sputichi in a padedda in l'oliu di sunbigliu è frittate cun un calore moderatu di u quematori da ogni uccasionu finu à u listinu è l'aranciu in bocca rubitru.