A carru jelliedu hè sicuru per piace à tutti, è sopra tuttu quelli chì ùn mancanu a carri. U platu avà hè assai brillanti, riccu è pocu uriginale. Vulendu insegni è vi dicu cumu per preparà una carica chì hè ghjucata.
Ricetta di carica
Ingredients:
- bulb - 2 pezzi;
- carp - 1 pezzu;
- Pezzaru bulgare - 3 pedichi;
- i pumati - 3 pc .;
- u biancu d'ova - 2 pc .;
- ovu - 2 pezzi;
- acqua - 1,5 litri;
- spices;
- Gelatina - 1 cucharadita.
Preparazione
Carniu puliti, rinfriscà i insidi, l'osse, tagliate in 2 pezzi di pezzi, è rinsegna in corra acqua fridda. Allora a testa di u caviaru in una pignatta d'acqua, aghjunghjenu alcune granate è pumadoru búlgaro. Coglie i vegetali per 1 ora senza tapa in u caldu moderatu. Filtru filtru prestitu in un tamarzu, stagione cù pappaddu è sal. Fate u filettatu cù pane è fate a coccia durante 20 minuti nantu à u caldu moderatu.
Mentre chì u pezzu hè culinatu, fassi l'ova dura, falescia, neveni è brillanu in i circles. Pudemu u pesciu in un cuntinuu prufume è fate chjudarà. Scorcheremu a cima cù ova è taglioli di pimentu búlgaro. Eppo u battagliate cù l'acqua è cù eau, fate a meztrava in caldu di pesci chì a carpa hè stata dispostu, è fate tuttu ciò chì fate fogghiu. A gelatina hè diluzia in acqua fridda, l'aghjunghjemu in calzu è intégrebbe. U mischju preparatu hè filtrata è speduta in un cuntinuu cù u pesciu. U prugettu cù u calottu hè limpiatu per circa 7 ore à u friddu è sirvutu nantu à a tavola quandu a gelatina hè solidificata.
Jellied fish da carp
Ingredients:
- pallida - 400 g;
- carp - 1 pezzu;
- bulb - 2 pezzi;
- carotti - 2 pezzi;
- Gelatina - 1 cucharadita;
- i capelli di cipolla;
- Rete - à u gustu;
- spices.
Preparazione
Carp carve in parechje parte. A cipolla hè stata trattata, ruttata, è a palletta è a zucca sò chjappi in i circles. In un grande cuntinuu, aghjustemu capasti di ligumi, pezzi di pisci è cappulinu di cipolla.
Sente, pigliate cù cura di tutti l'ingredienti da a panetta. Gelatin soak in acqua, mischjà cù un poghju di caldu è filtru. Nant'à un pezzu di pisci particulari, aghjustemu tutte e pezzi di pisci, avemu aiutu avicci foglie, zappunni trà carpà, fate in u mediou cù calde, friddu è pulito durante 3 ori in u frettu.