U caviar di mushrooms hè un snack nutritiu all-purpose, chì pò esse disposti in un pezzu di pane, è l'utilizate cum'è un pezzu di tufoni o altri pasticcerie, è serve cun patate potabili, cumplementà cù pasta, arroz o muggardiu.
Comu preparanu caviar di mushrooms freschi bianchi - una simple ricetta per l'invernu
Ingredients:
- mushrooms bianchi freschi - 1.6 kg;
- bulbi di cipolla - 115 g;
- l'agliu d'uva - 3-4 cunte;
- Cottu hè micca iodatu à u salinu à u gustu;
- oliu ricchitatu o di girasole - 45 ml;
- vinu di vinu biancu - 15 ml;
- laurel leaf (medium size) - 1 pezzu;
- Pandurita negra, russa è dolce (terra) - à tastà.
Preparazione
A preparazione per u caviaru di l'inverndu di i funghi bianchi accuminzanu cù a preparazione preliminaria di corsi fungus. Pudete aduprà specimensi sani, ancu di trimming, chapechji rotte o ghjustu ghjornu. U gustu di a cantina in ogni casu serà gloriosa. A cosa principal hè chì i fungi selezziunati ùn anu micca estruitu è ùn sò micca stallati.
A massa di foglie selezionata hè lavata bè, chinu d'acqua è mette nantu à un casottu. U funghi bianchi sò manteni in focu cù un foglie moderatu finu à u settore à u fondu. Piglierà trenta o quaranta minuti di u vostru tempu. A almenu una volta, l'acqua chì hà da manghjà i funghi di u foru biancu, si deve esse cambiatu à un novu.
A prus disponibilizà i funghi cù l'acqua in un colander è lasciate pè scogliu per un tempu. À questu puntu, avemu un preparatoghju per cipolle è l'agliu. I Chjami è i denti si sò puliti è tagliate in tazza! In u paninaghju, calda à a padedda, avemu sprezzatu a massa di cecciu, dà un cuccioli, è aghjunghje l'agliu, fritte u verdura cumunate durante un minutu.
Fugghjuleghuli i pani cunsattei di cunsigliu per avvicinà un pocu più è l'aggrancate. Pudete fà esse cutatu u pruduttu cù un picculu labrettu sharp, grind in un licore o cù l'aiutu di un macinatu di carne. Mesturà a massa di foglie è friture da a cipolla è l'agliu in un vasu d'esmalte, aghjunghje sal, pezzu nìvuru, pimentu rossu è dolce à u gustu, fate un laurel. Pudemu u cuntinuu nantu à u piattu è dopu avè cecchinu avè cumincià u cuntenutu in un focu di intensità alta durante quaranta minuti cù cunvulsioni periò.
À a cunclusione di a preparazione, aghjunghje l'acitu di vinu biancu, trasfurmà u caviaru, svolgeva in cuntenuti sterile, coperta cù tanniculi sbagliati è dopu avè rinfriscatu l'impastalli nantu à a cunfine di u frettu o in un altru locu friddu.
Di sicuru, inveci di mushrooms bianchi, pudete piglià quelli chì sò dispunibili. U gustu di caviarà serà unicu diferenti ogni ora, ma in a so modu modu interessanti è appetizing.
Caviar da i pane di mushrooms freschi - una ricetta simplica per l'invernu cù l'agliu, cipolle è carotta
Ingredients:
- peri di mushroom - 990 g;
- bulbi di cipolla - 115 g;
- carotti - 135 g;
- l'agliu d'uovo - 1-2 pc .;
- Cottu hè micca iodatu à u salinu à u gustu;
- oliu ricchitatu o di girasole - 45 ml;
- Pandurita negra, russa è dolce (terra) - à tastà.
Preparazione
Quelli chì cunnoscenu u cavutu di u fungus pretendenu chì u snack più diliziu hè acquistatu da i pezzi di mushroom. Preparate una e verificate a correcità di sta tiuria. I Cappelli ponu esse usatu per sprighettu, fritte cù un pate di patata o applica à preparà l'altri platti.
A tecnulugia di l'ova di coccia da i ghjambi ùn hè micca assai diffirenti da quella chjamata in a ricetta. In u stessu, foglie u pruduttu rinfriscatu per trenta minuti o finu à stallà à u fondu, postu chì vulemu a massa di scurzà è ripiglià i vegetali. In questu casu, in più di cipudine è di l'agliu, avemu aduprà a zucca è un suppli di vegetale. I cumpunenti purificati sò chjappi in ogni modu dispunibule è frittu in un oliu refinatu finu à ch'ella sia. L'alli hè impostu à a fine di u frittura. Aghjunghjite l'aghjunti è e taglize tagliata nantu à u moltu carne, u caviaru è a pepite di salitu, ghjuvedi à trenta minuti è impasta un cuntinuu sterile. Hè pussibule di rinfurzà i cumpunenti di uova in una licenziale per ottene una texture più uniforme. Ma doppu avemu cresciammu a pratica nantu à a stufa cun bagnu moderu durante parechji minuti.
Capacidità cù u fermentazione dopu avè rinfriscatu avemu copre cù l'attitudini staghjunati è aghju putu dopu à quì in un locu friddu.