In u invernu, quandu piddus bianchi freschi sò casi quasi impossibili di truvari, pò vena à u salvata cù u so cumpagnu currettamente cunghjelatu o cunservatu. Aduprate chicchi chicchi pò esse è duv'è cumu gustu, noi, in i ricetti, farà diversi zuppi dilettanti basati in fasgioli cunservati.
Zucchero cù piu frischi - ricetta
Ingredients:
- i poghjuli cunsati - 230 g;
- oliu d'oliu - 30 ml;
- carotti - 110 g;
- cipolle bianca - 95 g;
- api) - 70 g;
- pappaddu o bacon - 85 g;
- la foglia
- acqua - 1.2 litri.
Preparazione
Intraremu una petite quantità d'oliu d'oliva in a puneta è l'utilizanu per salve i sopuli di sopa di base: culi bianchi diceddi, zappagini e zuppi. Quandu i vegetarii righjunghji à u tempu migliu, hè ura di aghjunghje un pappulatu o bacon à elli, chì farà u gustu è l'aromu di a sopa un poca più affumicata. Quandu a carne hè bassa, fate una foglia di foglia, fendu colti di tuttu ciò chì tocca à u focu (pudete unipochi cù u liquidu) è fate l'acqua. Coperta i pranzi i sopfusca è pruduciate per mezu di una ora.
Salsa cremosa cù piddus canned
Ingredients:
- i prugne cunsati - 320 g;
- Brou vegetale - 1.2 litri;
- cipolla bianca - 85 g;
- u cravu d'agliu;
- crema - 90 ml;
- oliu d 'aliva;
- una misura d 'arbe di legni secchi.
Preparazione
Nantu à u fruttu di l'oliu friddu in prugne in tinnede cù cipudine è l'erbe provenzale. Dopu qualchì minutu di minuti, aghjunghje u lugnu d'agliu passatu nantu à a stampa à a padedda è aspittà d'altri 30 sondi. Cambiammu u cuntenutu di a padedda in una paleta è l'ingeu cù cerva di verdura. Perchè u caldu hè digià listessu, è i piu sò belli, mantenenu u pane nantu à u focu ùn sarà micca longu, literalment 7-10 minuti. Avà hè u tempu di farfruttà a nostra sopa cù piddus canned. Aduprà una licenziale per questa propria, è se ne necessariu, puru passanu a sopa per un pezzo. Per ciò chì u paniu duvite un gustu cremosu, friddu un pocu grassu grassu cum'è ghjustu davanti à serve.
Sopra da polla cu chijati cunservati
Ingredients:
- oliu d'oliu - 30 ml;
- cipolle bianca - 75 g;
- panceta dolce - 90 g;
- agliu - 4 craimi;
- puddastru - 300 g;
- Calchinu - 3 l;
- Orggiano, cumin - 4 grammi crescente;
- pani cunsati - 850 g.
Preparazione
Scalu l'oliu d'oliva in u brasrudu, friture nantu à a cugliera finamente picada è pieni dolci. Quandu a cipolla hè trasparente, aghjustemu e vegetale, ugliu di lignu è l'arburatura secca passate per a stampa. Quandu si senti l'aroma - mettite u cuntenutu di u brasru cù i chini è l'impiarlu cù caldu. Pudava à 15 minuti.
Mentre a zuppa hè prudutta, cura di u pollulu. I purcina di bocca purcina da a purcina di pezzu è foglie in un caldo finu à prestu.
Sopra palla con guisantes
Ingredients:
- i pomi cunsati - 460 g;
- acqua - 1,8 l;
- zuppa di verdura (carotta, cipolla, zucchetti) - 220 g;
- finocchie fresca;
- vinu biancu - 35 ml;
- bacon - 3 fette;
- latte - 300 ml.
Preparazione
In una padedda fretta fette di pancetta, aspittendu, quandu da quellu di tuttu u grassu hè stata affucata. À u grassu resultante passanu a viteddi diced cut in cubs, è dopu à 6 minuti di ristorante l'inghjugheghji cù vinu biancu è aspittà d'uttene finu à chì u licore tutale sia evaporatu. Pusitugulevanu pomi di pezzi, pour u cuntenutu di a pane con caldo è fate per 12-15 minuti nantu à caldu fissu. Aghjunghjite u latte à u calchinu, vintu a sopa cun un licenzu in un macinatu è lasciate pè u colpu per una uniformità più grande. Sò sopra hè reheated è mischju cù verdi di aneto. Servite cù crustoni di u pane biancu.