Fondue hè un platu suizo. Per pudè nutallu in casa, avete bisognu di platti speciale "kahelone". In a vita di u ghjornu hè spessu chjamatu semplice fondyushnitsa. Avà seremu un pocu più vicinu à Suvietica è dicite uni pochi ricette di fondue di carne, o cum'è ancu chjamatu fondue in Borgogna.
Fondue di carne
Ingredients:
- carne (carne) - 500 g.
Per u caldu:
- acqua di calde - 3 l;
- Bones of beef with the remains of meat - 1 kg;
- carotti - 1 pezzu;
- cipolla - 1 pezzu;
- agliu - 3 craimi;
- greens, sal, pepite - à gustà.
Per a salsa:
- pasta di tomate - 3 tbsp. spese;
- zucchero - 4 tbsp. spese;
- u sali, fècheru - 1 cullaretta ogni;
- vinegar - 4 tbsp. spese;
- salsa di soia - to taste.
Preparazione
Prima, preparanu calde cose fondue di carne: lavate l'ùcini lavoru in una puchina, aghjunghjenu a zucca, cipolla, ajonchi piccati, spicchi, fremenu l'acqua è u focu. Cook per circa 3 ore, sguassà constantemente a scuma. Filtru di brodu predilettu. Prima di vultà à a fondue, caliu nantu à a stufa. Intantu, preparamu a salsa: u zuccheru, u salinu, u tomate, l'acitu pò vene à fogghi, aghjunghjenu a salsa di soia è u fucu. A vacca fette finamente finti fette (u più fino, u megliu), avemu sfruttatu à u caldo in fretta, in questa dipoi in a salsa è diventene u gustu fine.
Stu metudu di a cucina hè più dietetica, ma pudete ancu puru l'oliu vegetale invece di brou, in pezzi di carne sarà frittu.
Fonduta da pollo
Ingredients:
- fillet di pollo - 800 g (200 g per sirinu);
- zucchero di limonu - 2 tbsp. spese;
- Oliu vegetale - 600 g;
- salsa di soia - 5 tbsp. culleri.
Preparazione
Chicken fillet cut in cubs circa 2 à 2 cm. Comu misu di limonu, 4 spezie zuppi, salsa di soia. Pezzi di pollulu pour u mischju resultante, mettite è lasciate à marinate per 1 ora. In fondyushnitsa pour oli pre-furnitu, pezzi di gaddia pierce in furchette speciale è frigate finu à u doru brunzu. A fondue cù u pudè pò esse sirvutu una insalata di viti freschi.
Tip: Quandu si friece u pollulu, assicuratevi micca chì sali o acqua si mette in l'oliu ebbrulaghju, altri l 'oliu spriverà.
Fondue, con, gambe
Ingredients:
- shrimp - 600 g;
- latte - 130 g;
- furmagliu dura - 0.5 kg;
- agliu - 1 clove;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
Prunelli di Gamma, purci. Fondiushnitsa da l'aghju intravascularu l'agliu, fremenu in u latti, portanu à furmagliu, aghjunghje pocu furmagliu. Culore finu à chì u furmagliu hè dissolutu cumplessu. Serpenti di cammisa in fogghi è dip in fondue di furmagliu. A fondue cù i gambelli hè prestu.