Cumu si puderebbe salvà a salmuni rosa?

Sè troppu furtunatu è cavuru asciugate in salmon rosso, è ùn sapete cumu solu sulfuali, stu articulu hè esattamente ciò chì hè necessariu. Quì scriviemu in tutte e nuvole di a preparazione prelimiunale curretta d'ova di salmuni rosse, cum'è a so salatura è più almacenamento .

Cumu piglia un caviaru di salmone roscu in casa - ricetta

Ingredients:

• ova di salmuni roscu - 100 g;
• U sal ùn hè iodatu - 80-100 g;
• acqua filtrata - 250 ml;
• granulu di zuccaru (optional) - 20 g;
• oliu d'oliva refinatu o l'oliu di girasole - 10 ml.

Preparazione

Quandu si cogliu u salmon rosso, assicuratevi di assicurà chì u cultellu chì hè stata utilizata per questu scopu hè bella. Gattive assai u so abdomen, pruvatu di micca impegnà u puntu troppu profundu per dannà l'internu è spachtè, se, sicuru, hè in u pesciu.

Se si site assai furtunate, è truvate dui codini (sac film, in chì caviar hè stata truvata) à a disseczione di l'abdomen, poi scorri cù cura di u pezzu, per ùn danni. In viulazione di l'integrità di a film, ùn pruvate micca di permettà i lochi à cuntattate d'acqua fresca, altri anu da esse esercitivu.

Per scopre u ova di i pastene dopu l'eviscerazione di u pesciu, ponu utilizà una grida cun un grandore di foros chì supera a grandezza di l'ova, almenu trè volte. Piuttostu per questu scopu, utilizate a rachette sulitariu per u badmunitariu, sguassate cù i sacchetti è l'esprimintu uova. Sì ùn ci hè nimu, pudete appena apertu abbicinamente a film è scaccià u caviaru, ma duvete piglià assai più.

Avà digià direttamente à u caviaru salinu assai. Per fà questu, fate a quantità d'acqua filtrata in una cucima o una piccola picca è cumincià à aghjunghje raghjoni di grande non iodized u sali per acquistà a brine. Determina a cuncentrazione di salazione in l'acqua, puderete fassi un oghje crudu o patate in u cuntinuu è se l'oggettu cumencia à flotà, ùn deve micca bisognu di più di u sali.

U zucchero pò esse aghjustatu opcionalmente à a salmatura, si ùn avete micca esperendu un cavatuariu di caviar. In a brine dispostu per avà ottenu u ochju ottenechje è aghjunghje elli for eight à deci minuti, da aduparamulu in un colander, lasciemu e sughjenu per duie ore, è po dopu trasladallu à un vetru di vetru. Aggiunce u oliu rifinitu è ​​cunghjuntu per mantene l'integrità di i ova.