U pezzi ghjunghjenu una varietà di farfanti. Ma assai di noi cum'è cù cunfiscombuli. Cumu puderà fene a col filling for pies, leggiu quì sottu.
A culacciata di culacciu cù u gustu
Ingredients:
- col biancu - 1 kg;
- cipolla - 115 g;
- carotte - 225 g;
- Lavra - 2 foglie;
- u sali;
- pepite.
Preparazione
Chop a cipudioni è u metti nantu à una padedda cù l'oliu biancu. Muzzilonu, passimu nantu à u focu medju finu à a dulcezza di a cipolla. Puderete aghjunghjite i zappaghju rintossu, stitchate è fritte cù altre 3 minuti. In l'intremu, spremce di col. Oghje mette in una padedda, trasfurmà à fà cugliera è carotta nantu à a cima. Trimate a padedda cù una cupizzione, riduce u calore. Periódica, trasfurmà a col è aghjunghje salate à u gustu è stufa finu à oghje. Quasi a fine si aghjunghjenu stalavanu pè un aroma unicu è un pappellettu.
A col filling for patties d'ova
Ingredients:
- col - 1 kg;
- oghje di u vacche - 5 pezzi;
- cipolla - 275 g;
- mantellu - 120 g;
- ingannu - 45 g;
- cipolle verde - 45 g;
- u sali;
- spices.
Preparazione
I cipolle di pelle scugliate da i semiriri rossi. In una padedda, fretce u oliu vegetale, fate u raghju, ligeramente aghjunghje è aghjunghje un pezzu di zuccheru. Passà a cipolla finu à chì hè trasparenti. Ovos bianchi sò puliti. A Cabbage hè scurciatu ghjustu, spartu cun acqua fogera, podsalivaem è cocchi à finu. U liquidu hè drenatu cù un tappu di vetru. Dopu, pusava a col è frittata spressa à e cipolle, aghjunghje a mantra è pusò nantu à u focu per alluntanà a mantena per fusiona. L'oghje ch'hè furmatu in pezzi maiò è u melenko chop the greens. Tuttu chistu si mischieria cù colti, posa spices è cunglite bè.
Cume foglie colti cù funghi pè tufoni?
Ingredients:
- col biancu - 375 g;
- champignons - 245 g;
- cipolla - 175 g;
- Oliu vegetale - 2 tbsp. spese;
- carotti - 175 g;
- u sali;
- pepite.
Preparazione
Cabbage melenko shinkem è in oliu vegetale, stufe finu à moltu. A fine di u prucessu, ci salamu è pepite. Pudemu colti in un tastu è friddu. I Champignons tagliate a fette, a cipolla - mezzo ani, è i carni cavurà per u rossu. Fritte i funghi in una padedda. Quandu u liquatu evaporatu, si aghjunghjianu a zucca carotta è cipolle picata. Fritte tutti cù 5 minuti, è poi sali è cunglite assai. Imbulighà a col puderà cù mushrooms, cipudine è carotta.