Ammuzzu d'albergoeu hè un favuritu per parechji, grazia à a so fraga chicha è u coru pocu cumuni. Avà offre noi ricchezzi di riccu per un trattu ancu aromaticu è insalvatilu dilicatu, in u prucessu di fabricazione chì serà utilizatu nuculu di pedichi d'alberole. Contenenu l'olii essenziali, chì furnenu un arghjintinu d'amanduli. E ancu quì avemu dicu à voi cumu cugliu cù un vache cù fette slici, perchè si seguite a nostra ricunniscenza, cumu per cottu cunfettu d'albitanu cù nucleoli, avete da tuttu u dirittu.
Una ricetta per una dolce di albicelata delta cù nuculi nucleari
Sè vo vulete fà cunfinà u più amber, più trasparenti, cum'è un lobuldu in l'ova di zucchero, da questa reta hè per voi. Grazie à un metudu spiciale especiale di preparazione, a marmellata ùn hà micca vistu cum'è marmellata, pezzi di fruttu stà ind'è intactu è priservà u massimu di vitamini. Tali migheti sò particularmente bè per una varietà di pasticci, in particulari pè tarri aperti. Ma quì ci hè un nanzu impurtante, i frutti sò megliu di piglià densi è sguassati di l'arbre, è micca riaccadutu da u pianu.
Ingredients:
- apricots - 2.2 kg;
- zuccaru - 2,1 kg;
- acqua - 300 ml;
- rum - 35 ml;
- Acid citric - 10 g.
Preparazione
Prima di tutti, l'avicinimenti avè bisognu à esse lavurati bè, sopratuttu cun cura riguardu à u zizianu, U polu hè spessu collu tutti. In seguente, separate o cosechja u cuteddu cù u fruttu nantu à i lupuli è scumpressate l'osse. Avete bisogna circa 2 kg di lobuli è 200 g di pepite.
Allora aghjunghjite l'acqua cù l'acidu citrique è u zuccheru è fate u ghjelu, assicuratevi a mugla, perchè u zuccheru ùn cena micca in u fondu è dissolve più veloce. Quandu u succorsu è u zucchusu si furmalite di u pianu è infundete immediatamenti in i nostri albicocchi. Ùn aghjunghje micca una cuchita, ma pudete sacite i pezzi cù albicocca un pocu per distribuzvi ugwalment i fette in u sciroppu è lasciate finu à chì sianu cooled.
Intantu, l'osse sò una piccula bianca da a polpa restante è i mandi à u fornu durante 5 minuti à 160 gradi, perciò serà più faciule di split. Quandu ci enfuranu un pocu, cacciani i nucleoli è i caliò in u fornu in u listessu modu, allura u shkurochka nantu à elli, chì dà amargura, hè assai faciule da neve.
Cuciuti cunfridati pigliate un sifuneddu da u sciroppu è trasfiriu à un altru pane, è l'ova si stimpieghja in novu è foglie in albitori. Ci vendu almenu sei ore. Eppo ripetemu a prucedura, ma aghjunghje i nucleoli à u ghjacciu prima di calà è se vulete ch'ellu sia più grossu, quella ora hè chjesa l'aghjustò un pocu di più, fate letaccate à l'albitichi è falla furiate cun elli, è prima di sguassà u focu aghjunghje u ron è l'averebbe nantu à i vatti sterile. Ùn hè bisognu à avvolta quellu marmellate per impedisce u pruteghju eccettu di i lobuli.
Comu cottu cunfettu di albercu cù cascarelli è limoni
Questu cunfettu avarà u gustu è l'aroma spiciali cun un ingredientu pocu è limonu.
Ingredients:
- limonu - 1 pezzu;
- Alberti - 1,5 kg;
- amanduli - 30 g;
- zuccaru - 1,5 kg.
Preparazione
L'alberti sò mine è avemu un osta fora di elli, chì si dividinu