A mangia in a manica hè un pianu festiu è assai gustoso chì diversificeghja u vostru menzu è hè perfetta per una cena in famiglia o di un lunch imprependa.
Meat recipe in un furnu sicilianu
Ingredients:
- acqua 980 ml;
- vacca (pulp) - 700 g;
- u salinu - 10 g;
- zucchero naturale - 15 ml;
- zuccaru - 10 g;
- mustarda secca, foglie foglia, l'agliu - à gustu;
- oliu vegetale.
Preparazione
Per preparà un pezzu tutta chjucchjata in una manica, in l'acqua ci spincevamu u zuccheru, aghjunghjenu zucchero di u limu, a foglia di foglia, mischjate è bassa in questa solu vacca. Da quì sopra, installate una pesura pesante è sguassate a struttura per 12 ori à u cantu. Allora pigliate a pratica da a salata, secca, fegate cù a mustarda secca è oli vegetale. Cù un cutiddadore, facemu piccarti chjaru nantu à a carne è inserete craimi d'alli machjate in i piatti. Dopu à una ora avemu a ghjacarià a carri preparatu in una manica di furmagliu, pour un pocu acqua, attaccà i truppe è aghjunghjia u pane à un furna pre-caliu finu à a furia. Allora a temperatura hè abitata à 120 gradi è avemu avemu per dette 70 minuti.
Avemu servitu stu tipu di vacca, fate a fette, calda o cum'è un frenu frettu.
Carni in a manica in u multivariate
Ingredients:
- porcu - 980 g;
- cipolla - 205 g;
- sal fine è spice - 1 pinch;
- limone - 115 g;
- L'asciuttu hè seccu - per degnu.
Preparazione
Bulbe sò puliti è sfracciati cun semir. U porcu hè lavuratu, lavatu è tagliatu. Salciu, pimentu à u gustu è scuzzulate cun cunditu. Aghjunghjite a cipolla à a carne, mischjà bien cù e mani è struisce u zucchinu da un limonu. Lasciate tuttu durante 30 minuti, è trascinate dinò u cuntenutu in un saccu per fugliale. L'arragmata in rigalu, facenu uni pochi forti in u saccu è mandonu a carne à u multivariate. Piglia a "Baking" è marchettu per 50 minuti.
Carni cù ligumi in a manica
Ingredients:
- Pezzaru búlgaro - 55 g;
- patate - 175 g;
- carotti - 45 g;
- cipolla - 45 g;
- agliu - 10 g;
- spices;
- porcu - 550 g.
Preparazione
Prima di furnà a carne in a manofria di u fornu, a purcina hè procesata è tagliata in cubcani medie cù un cuteddu. Bulbu è allu hè limputu, u scorchinu, u zappanu, patate è pepite sò puliti finamente limpiati è picchi. Aghjunghjite a vendi à a carri, staghjone cù spice à u gustu è cunglite assai. Pettitemu tuttu in una manica particulare per foglie è mandi à u precu furne durante 35 minuti. Amparemu u pane nantu à un pianu bellu è sirviziu à a tavula.