Quenching hè a tecnulugia di salute di a coccia per quelli chì ùn sò micca affissate di sguattà nantu à a cena o ùn ponu vantà di sviluppà e gastrunomi gastrunomichi. Pujhe un pezzu di carne o pisci in u brasru cù i verdura, pour un minimu di calore è di u tomate, più longu, megliu. Questu hè cusì cugerannu i caschi stufati cù zapparicci è cipudioni in i nostri ricetti.
Ricetta per pezzu stewed da cipolle è di carotta
Ingredients:
- Fettuccine - 1 kg;
- carotti - 140 g;
- zucchero - 15 ml;
- cipolla - 170 g;
- pipa dulce - 1 pezzu;
- denti d'aziò - 2 pezzi;
- purée di tomate - 440 ml;
- Brou vegetale - 240 ml;
- la foglia
- crema - 180 ml.
Preparazione
Dopu assicurendu chì i filetti di pesci sò riduti di l'osse, sprinkle cù u ziddu di limonu è lasciate à marinaru. In u bras da passà cipolle è pani dolce cù zappunti. À a freccia vegetale, in l'ultimi minuti di coccia, ponenu ciucei piccu di l'agliu. Dopu à a mezza minuti avemu omplate u verdura cù purée di tomate, crema è caldu, fate a folla di lignumu. Dopu à 10 minuti in una salsa calda ci ponemu pezzi di coddu. Quandu u pesce cumincià à scumpittura dopu tuccà a furchetta - rinfriscà u foglie da u focu.
U pene stufatu cù pienu, carotta è cipudine
Ingredients:
- cipolla - 160 g;
- pienu - 60 g;
- apio - 4 punti;
- agliu - 5 denti;
- patate - 350 g;
- i pumati - 440 g;
- carotti - 180 g;
- Brou di verdura - 900 ml;
- Fish fillet - 700 g.
Preparazione
Spasserovav semi-rissonie cipolla cun pienu, l'api e carotta, aghjunghje l'agliu, è aspittà d'altru metu minutu, è pozzu valdi u caldo cù calchinu cù i tomati freschi freschi. Quandu u fucile di u luguru, mette patate in questu. Dopu à 20 minuti, quandu i patate sò casi pronti, ponu pezzi di pisci in una salsa fogera. Quellu chì hà da piglià un minimu di tempu per arrivà à u listinu, literally 6-7 minutes.
U pezzu pollancu stufatu cù zapparicci è cipudine in Algerian
Ingredients:
- cilantro - 2 cucharadizii;
- prezzu è coriandro-1/4 tbsp;
- l'acitu di vinu russu - 25 ml;
- oliu d'oliu - 45 ml;
- filettini di pollancu - 350 g;
- Couscous - 150 g;
- acqua - 290 ml;
- agliu - 2 denti;
- cipolla viola - 180 g;
- carotti - 180 g;
- tomate - 240 g;
- patate - 200 g.
Preparazione
Emprinzà per preparà un marinate per pesce nantu à a salsa di cirera algeriana tradiziunale. Oghje l'arghjentu cù verdi, a mantra, l'agliu è l'acitu, è ci asciemu u pezzi di filatu di pisci in u mistu risultatu.
Mentre chì u pesciu hè aromatizatu cù marinata, avemu u tempu di salvà a cipolla è i carni. À l'urtaglia aghjunghjenu i prugne piccati è i patate, avemu spremu in l'acqua. Quandu i ligumi si sò abbuvati, ponu i pezzi di pisci cù l'addevu.
Mentri u piscu hè struitu, pour o cuscutu cun acqua fogera è permettenu di inchà. Servite pisci di stufa cù zucca è cipudioni nantu à u cuscinettu di cusci.
U pudete di pisci cun zucca, pezzine è cipudine
Ingredients:
- i pumati conservate in u so propiu sucre - 400 g;
- terra cumin, panceta dolce - 1 tsp;
- denti d'aziò - 2 pezzi;
- filatu di pisci - 450 g;
- carotti - 270 g;
- cipolla viola - 90 g;
- pepino dulce - 160 g;
- un saccu d'alivi;
- patata - 420 g;
- taglioli è cilantro.
Preparazione
Sottu i patate è a caruta per 6 minuti, i cundiscenu in u colander. Intantu, passanu i semicirculi di cipudioni è pimentari. Aghju aghjunghjenu verdate blanche à rende, marrone all together. Aggiuncenu spices, olivi è pezzi di filetti di pisci. Pour in un cuntainer di 60 ml d'acqua o calde, è da lasciarà pè languite sottu a tapa per una meza ora.
U pane finitu hè sbrizziata da greens. Servite per separà o cù l'adornu di u rossu staghjunatu.