A cipolle è i carni sò l'unicu è, forsi, l'additivi universali à i platti di carne, per què avemu dicisu à prestà attenzioni à l'ingredienti famigliali di famiglia è dite da cumu coccu un fegatu cù cipolle è carotta.
U fiocciu di caldi cù cipolle è carotta
Ingredients:
- u fiocciu - 500 g;
- cipudas - 1 pc.;
- carotti - 1 pezzu;
- oliu d'oliva - 2 tbsp. spese;
- butta - 25 g;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- farina - 2-3 spiaggia. culleri.
Preparazione
Cerchemu a farina è fate cù u salinu è a pepite. Pour pezzi di u fettore di pollo in u mistu risultatu. In una padedda, ottimu u oliu è frittate u fegato di pollo nantu à 4-5 minuti. Piglia a fette fette in un pezzu è copre cun foil, per ùn avè no cool.
In u listessu pezzu frittu a cipolla è i carotti, cut in ani finu, finu à ch'e sò moltu. U salinu è u pimentu aghjunghje à u gustu, cù u mantellu, quandu i ligumi sò pronti. Imbuligheghja i vegetali pronti è u fegatu direttamente in una padedda, calmeranu parechji minuti è serve à a tavula.
U fegatu frittu cù cipudine è carotta hè sirvutu à a tavola separatamente, o cun un guarnitore di purcina patata.
U fiocu stufatu cù cipolle è di carotta
Ingredients:
- u fianu liviano - 500 g;
- cipudas - 1 pc.;
- carotti - 1 pezzu;
- pipa dulce - 1 pezzu;
- agliu - 4 craimi;
- pasta di tomate - 4 tbsp. spese;
- purtava affettata - 4 fette;
- oliu vegetale;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- paprika - 1 tbsp. cucchiaio.
Preparazione
Prima di fritterà u fiocciu di cibo è di cipolle, u fegatu stessu deve esse pulita di filmi, veinchi è bile ducts, è poi lavande è tagliate.
In una padedda, caliemini l'oliu vegetale è frittile i pezzi di fegate per u culore doratu nantu à questu. Quandu u fegatu hè biancu, aghjunghje a cipolla picata, rosati rossi di pepite è zitedda rossu nantu à un grossneru gruzzo. Passate i vegetali per 4-5 minuti è aghjunghjenu a pasta di tomate è l'agliu.
À u pranzu maceratu cù u gustu è l'arumu smoked, avemu postu dopu à i foglie di legami di u perutu o pancetta affumicata. Staggine u pane à gustu cù salitu, pepite è paprika, cunfruisce cù una cupirtella è fremendu in u so sidu durante 10 minuti, dopu chì u pezzu pò esse serve à a tavula. Sì u liquidu in a padedda ùn hè micca abbastanza - aghjunghje un pocu acqua o cuttolu di carne.
U fegate, stufatu cù cappulazioni è i zappunti, hè servutu cum'è cù a salsa in u quali era cucinatu, è ancu un platu di platu fattu da coglie, pasta o vegetale.