Zalivnoe in u populu simpricimenti chjamanu "Chill". Preparate cù carne, cù pisci, cù un uccelli. Cumu pudè un pezzu friddu, avemu da cuntà issa.
Ricetta per pezzu friddu
Ingredients:
- catfish - 1 pezzu;
- carotti - 1 pezzu;
- cipolla - 2 pezzi;
- uovo di pollo - 1 pezzu;
- spezie, gelatina - à gustà.
Preparazione
Peeling and broken fish cut into pieces. Aghjustemu in l'acqua, aghjunghje i zappagini scorciati è cipudii sani. Chì circa circa 20 minuti dopu avè bollatura nantu à u caldu moderatu. In u prucessu di coccia ùn eseguite micca di sguassà l'espuma furmata.
Dopu questu, decantarimu u calchinu, pudemu torna ubbligatu i pezzi in questu è fate a coccia per un'altra 30 minuti. Dopu à questu, u pezu sò stati extravagati, limpiati da l'ossi è divisu in picculi pezzi. Scambià dinò u cuntenenu, in u quandu u friddu si solidificà. U ovu hè duru duru, è u cuteddu cù aneddu. Facemu u listessu cù carotte. Amparemu a tagliera di lignu alimenta nantu à u pesciu.
In dumanda, pudete puru aghjunghje cungii taglioli. A gelatina hè di razza creata da l'urdinamentu. Comu liquid, usamu caldu di pesci . Mona a massa gelatinosa in u restu di u calchinu è lasciate da 30-40 minuti. Dopu quellu filtru. A capacità cù i pezzi sò chini di massa gelatinosa è pulita in un postu friddu prima di solidificà.
Peixe fred di un pisci in un multivariate
Ingredients:
- testa di coperto testa - 2 pc .;
- cipolla - 2 pc .;
- carotti - 1 pezzu;
- i filetti verdi conservati - 100 g;
- foglia, u salinu.
Preparazione
Capisce u pesce à a rinfresione sfuciamente, sguassate i verni è rilievi di novu. Oghje emparèttaghji in a tazza di u multivariate, aghjunghjeva in l'acqua, perchè i capi eranu tutta soccitate cun ella. Trimà u multivaruce si chjuse è in u modu "Quenching", cocammu durante 60 minuti. Dopu chì u signu sona, rinfriscà i zappagini scorciati è a cipolla in u tazzu di u multivariate è in u listessu modu, stufatu durante una ora. Dopu à u seconda signale sona, fate u foglia è aghjunghje salate à u gustu.
Cumpigliule u verdura, a cipolla pò esse riminda, chì hà datu tuttu u so gustu à u caldo, ma tagliu tagliate a zucca cun tazzi. Avà cù l'aiutu di u rughjone di u rughjonu avemu a rinfriscà, l'avemu spugliatu nantu à un pezzu per frégate Avemu filtratu u calzu, è guardemu i capelli friddi, per separà l'ossi da a carne. In seguitu, pigghianu petra cuntenenu, in u fondu di ogni stack uni pochi pezzi virdi verdi, in ogni latu avemu u locu ziapponate di zucca, ponu pisci in sopra è omuccià cù u brou di pesci. Mandemu mouldu cù un friddu da u capu di u pesciu per friddà in a fria. Quandu un pezzu fretu senza gelatina hè pronta, vultate à un pianu chjaru è serve à a tavula.
Cumu pudè un pezzu fretu?
Ingredients:
- carpa di argentu - 1 kg;
- cipolla - 1 pezzu;
- acqua - 1 litru;
- carotti - 1 pezzu;
- laurel leaf - 1 pc.;
- pezzi negra - 4 pc .;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
Scopre a bracciu da a scala, sguassate i brani, siparate a cuda, a testa, i fille, cresta. Trimate i filetti in pezzi, agghiunciri à u pezzu, è poverà u restu di u pesciu, ancu i fille, la cuda è a testa. Racciate u pezzu cù l'acqua è cocerà finu à fattu. L'acqua ùn deve esse micca
Ideale, a gelatina ùn hè micca nicissariu, a gelatina cunzegatu è senza ellu. Ma se vulete esse salvo è assicuratevi chì tuttu u so travagliu, pudemu aghjustà a gelatina. Per fà questu, 1 borsa (15 g) hè di razza creta da l'urdinamentu, dissolveremu in brou di pesci. I filetti di pesci è i vegetali sò stati dispunibule nantu à i pranzi, pagate in cima cù u caldo è per 2-3 ore l'aghjunghjenu in un locu friddu per friddà.