U latte hè un cereale utile, cuntene calcium, iron, fosforu è cobre. Per quessa, aduprà spessu inclusu in a nostra dieta. Avà vi dicu cume cocchji u scherzu cù carne piccola. U platu passa nutificante è assai gustoso.
Buckwheat cu carne in una padedda
Ingredients:
- Graminus sanu - 200 g;
- forcemeat - 300 g;
- cipolla - 100 g;
- oliu vegetale;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Cipolla finamente crumb e frittura in oli vegetale. In u mince aghju aghjunghje u pezzu è u salinu, mischjà. Scambià a carni piccati à a cipolla è trasfurmà pianu finu à ch'ella hè prontu. U latru saranu lavatu, pusonu in una padedda è fremenu in l'acqua, perchè u trippu hè cupartu. Salting to taste. Posa a padedda cù una cupirtella è frette finu à oliu.
Ricerca in tripa scherzu in un modu di cummerciale cù carne piccola
Ingredients:
- sarracini - 150 g;
- cipolla - 1 pezzu;
- carne macinata - 250 g;
- pasta di tomate - 2 tbsp. spese;
- carotti - 1 pezzu;
- agliu - 2 craimi;
- oliu vegetale - 20 ml;
- u salinu, spezie.
Preparazione
Bloccu è seccu in una padedda, uncia cun oli vegetale. In un altru panellu, frarè a cipolle picca, ritenu i zappunni, aghjunghje u fogliu è fritte finu à prestu per u riburdu. Allora aghjunghjite a pasta di tomate è aghjunghje bè. Aggherou u sughjettu in a tagliola, fate l'acqua furiosa - u sughjettu hè struitu di l'acqua. U salitu è i spezii sò aghjuntu à u gustu. U stufa finu à chì cottu nantu à u caldu bellu cù l'ùtru chjusu. In u sguizzu risatu per cocciari, in modu di u mercatu cù carne piccata, si sparghje l'agliu chopped è cunglite.
Cutleti cù triacca è carne macinata
Ingredients:
- forcemeat - 1 kg;
- u trippu - 2/3 tazza;
- uova - 2 piezzu;
- cipolla - 1 pezzu;
- farina;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- agliu - 2 denti;
- oliu vegetale;
- acqua.
Preparazione
Rinfria u rascale cun acqua fogera (una parte di u scherzu 2 parte d'acqua). Dopu aghjunghje, intressate cù una cupirtà è l'inzucera, lasciate durante 20 minuti, è sguassate a coperazione è u ferrie crescente. A cipolle è l'agliu sò passate per un macinatu di carne, combina cù carne macinata, aghjunghjenu 50 ml d'acqua fridda, ova è sourcera. Ubligà tuttu in un statu homogeneimu. Scopre a carne piccata cù una cucchola è furmà u cutlet. Prima di fruttu, pudemu turnà in farina. E dopu frutti finu à chì una crosta hè furmata nantu à 2 parte. U focu à u stessu tempu devia esse media, perchè e cudotti di u scherzu hà avutu tempu di frittu.
Buckwheat cu carne piccata in tanu
Ingredients:
- sarracini - 1 vetru;
- cipolla - 1 pezzu;
- carotti - 1 pezzu;
- forcemeat - 0.5 kg;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Chop a cipolla, tagliate a zucca in tezza è, straczendu, fritte durante uns 3 minuti. Dopu avemu spugna u stuffing è fritterà finu à prestu. L'allevu lavagna, incù tutti i carni piccati, cipolle è zucca. Pudemu a massa riceva in tazzi è filli in acqua, perchè a superficia era cuparta cun ella. Coperta i pignotti cù stucchieri è mette in un fornu friddu, apparenza à 200 gradi è coguanu u scherzu cù carne picca durante 1 ora. Turnate u focu è lasciate per friddà in u fornu.
Casserole cù u scherzu è a carne piccante
Ingredients:
- sarracini - 1 vetru;
- carne piccata - 400 g;
- cipolla - 1 pezzu;
- uova - 2 piezzu;
- furmagliu - 250 g;
- latte - 250 g;
- oliu vegetale;
- u salinu, spezie.
Preparazione
U latte studia è cocciau finu à prestu. Finamente chop a cipolla. Frittura in ogghiu vegetale. Allora aghjunghjemu a carne piccata, u salinu è aghjunghje l'aromi. Frittu finu à fà. A furmazione per fugliale hè fatta cù l'oliu vegetale, avemu sparghje a mità di u scherzu è a so compilà. A cumincià u cugliu cù a cipolla è di novu a cuda di u scherzu. Pienu u latti è l'ova, aghjunghje a salata è fate a massa rivoluta di casserole. Mandemu à u fornu è aghjunghjenu à 200 gradi per 30 minuti. U furmagliu trè in un rattimu, l'asciugate cù cassola è mandatu novu à u fornu per piglià una crosta di furmagliu ruddy.