L'insalati cálibi sò un pianu maravigghiusu originale chì pò esse micca solu un scanu sanu o lunch, ma ancu un pranzu per l'alcool, à l'aspittendu à u percorsu principalu o solu un bocca densu.
L'insalati cale sò sirvuti separati, senza cundimentu cù l'adornu, è staghjone cù l'oliu d'oliu, a salsa di limonu, l'acitu balsamico o di u vinu, ma in nisun casi, ma mayonnais o a crema agria. Dà cumu preparà una insalata cálida è entende l'intricacies di stu prucessu in u so propiu, avemu dicu in stu articulu.
Insalata calda con mushrooms
Ambrata fresca originale è diliziosa cun champignons e castii anu bisognu cun un gustu pocu è vidu.
Ingredients:
- anacardiani - ¼ st .;
- cipolle (sbuchjata) - 1 tbsp. cucchiaio;
- l'acitu di vinu - 1 ½ tbsp. spese;
- oliu d'oliu - 4 ½ tbsp. spese;
- champignons - 500 g;
- mantra - 1 tbsp. cucchiaio;
- arugula - 700 g;
- taglioli - ½ beam;
- timuru (sfullato) - ½ tsp;
- Canotica (sfullata) - 2 tbsp. spese;
- Furmagliu Pecorino - 70 g.
Preparazione
Cashew fritte nantu à una pappulera di salamia à l'oliu d'oliu à 200 gradi per 5-8 minuti, affirmendu occasionale. Intantu, in un pappaggiu separatu, si cunghjunghjenu i ciuperti piccati, l'acitu di vinu è ¼ uczu. imaghjini di u salinu, lasciate durante 5 minuti, è poi mischiendu di a mità di tutti l'oliu d'aliva. U restu di a mantega, cù a crema, deve esse caliatu in una padedda è utilizata pè friddu i funghi cù u faraghju. Quandu i funghi sò pronti per andà ghjustu à a pane, fate a mezora d'oliu d'acitu è fate per 2 minuti più. I cogliniu finissenu si sparghjenu in e foglie di l'arugula è sprinkled cù rossu "Pecorino".
Calamita fresca cun ànima
Perchè ùn diversificà a cena preparant una salata calecida è fresca cun un pezzu d'ànitra?
Ingredients:
- pettu d'ànito - 225 g;
- piti verdi - 250 g;
- uova - 2 piezzu;
- lettuce foglia - 100 g;
- cherry tomates - 7 pz.;
- limonu - ½ pc;
- oliu d'oliu - 3 tbsp. spese;
- u salinu, pepite.
Preparazione
U pettu di a duck hè statu in un taglije di pezzu cù un stindimentu, senza oliu, circa cinque minuti, finu à chì u filettatu hè biancu da l'esternu (in ellu ùn deve esse in rosa). Intantu, i chicchi frizzati parfetta chjardu in un micru è aghjunghjenu un insetu profanu, cù 2-4 pedate di tomates cherry è paghjoli di saladata. U pettu di duck hè chjucu in tagliati fin'à traversu è si stende nantu à una insalata, è u topoe hè cunsigliata d'ovu brutta fubbia. U pezzu resta abbandunatu cù un additivu di u zucchju di limonu è d'oliu d'oliu, salinu, pepite è serve a nostra insalata bè cù a palla d'ànima à a tavula.
Insalata calda con fagioli
L'insalata cun u fasgiolu è u furmagliu capra friscu hè un clàssicu di a cucina europea. Hè servitu cum'è un corpu principalu, è un vetro di friddu u vinu biancu serà un incubamentu excellentu.
Ingredients:
- fasgioli bianchi (in lattice) - 500 g;
- cipolle verde - 1 mannatu;
- alloghju chiù - ½ capità;
- arugula - 600 g;
- furmagliu caprunu - 400 g;
- aneto - ½ pencil;
- limonu - 1 pezzu;
- oliu d'oliu - 3 tbsp. spese;
- mantra - 1 tbsp. cucchiaio;
- u salinu, pepite.
Preparazione
1 culletta speduta d'oliu vegetale è a listessa cantera di creme ci vole à calà in una panna grande, aghjunghje 1/3 di u fagiolo frittu è frittu per 5-7 minuti, un proceculu similari adupratu per i fasgi li restanu, postu chì a cuttivazione di a cucina furnisce uniforme a freccia. Cù l'ultima portata di i fasgioli in una padedda, cipolle piculetta è l'agliu, è a rukola, sò posti. U fascianu prestiti anch'elli riturnanu à u panu, chì hè subitu in parte da u focu. Quandu l'insalata di verdura bellu calva, si ponu pieni di u zuccaru di limonu è l'oliu d'oliu, sprinkled cù migghi di furmagliu caprunu è stagione. Bon appetit!