Calamari fritto in battenu o patevule - una versione simple di un snack delici à un vetru di cervecera o vinu nantu à un ghjornu di caldu calore. Ùn cuntene un minimu di calori trà tutti i frateddi fratelli, mentri ùn hè micca una goffia più inferior à ellu à u gustu.
Calamari, frittu in panura
Ingredients:
- calamar - 1 kg;
- farina - ½ st .;
- u salinu - 1 cullea;
- pepite negra - 1/8 tsp;
- uova - 2 piezzu;
- latte - 1 item;
- pani frischi - 1 ½ tbsp;
- oliu vegetale per frittura.
Preparazione
Prima di coccia u calamar ci deve pulita: tagliate i tentaculi sopra à u puntu di riparazione, sguassate l'insidi cù u pianu, u cuteddu, scacciate e cinque pelle longevuli da a superficia di a carcassa, è poi cura è fugliate. Tagliemu tagliate l'arghjentu.
In u pacatu ci allora noi una farina aghjustata cù u salinu è a pepite, ci diminuemu in questa mutazione di un anellu di calamar. In un pezzu separatu avemu u ochju cù u latti, trasfacciate e pezzi di calamar in l'ovu, è andate in panera. Calami l'oliu à 200 gradi, è friture u calamar finu à u marrone scuru.
Calamar frittu in breadcrumbs a primu settimu nantu à un pappatumu di carta chì permettenu a fuga di grassu, è poia serve cù u so salsiccia favurita.
Ricetta: Calamar frittu
Ingredients:
Per calamar:
- calamaru - 500 g;
- farina - 250 g;
- uova - 1 pezzu;
- cayenne pepper - ½ tsp;
- pimpinenti smoked - ½ tsp;
- u salinu - 1 cullea;
- birra di lumaca - 100 ml;
- oliu vegetale - per frittura.
Per a salsa:
- mayonnaise - 200 g;
- u salinu - 1 cullea;
- limonu - ½ pc.
Preparazione
Per principià, preparanu a salsa mettendu a mayonnaise cù u salinu è u zucchero ½ limone. U calzuni sò limpiati, cut in 1 cm anings. In un pezzu separatu, mettite a farina, spezia è a cervia, per piglià un paste addinatu, chì cogliri a reta di latti di calamaru. Quandu l'argilla hè pronta, fretce l'oliu à 180-200 gradi è cumincia a frebitu l'arghjintinu in u pezzu finu à u marrone scuru. Snack un pocu secredu cù i towoni di carta è serve è cù a salsa. Bon appetit!