À u primu preghjudiziu, pari chì u zuccaru ùn viaghjanu bè cù a carne, ma hè abbastanza per ricurdà chì i Georgiani preparanu platti diliziosi di carne è dumandassi spuntanu. Tkemali si trova perfetta lamb, in ogni casu, cù viteddu o vacca hè assai bellu cundimentu, è ancu u gustu di a porcu hè interessante di scaccià i prugnu.
Dedicà i ingredienti
Prima, discendemu chì ingredienti seranu necessarii è cumu si pò reemplaziona. Se ùn ci hè nudda pussibile di truvà prune di cirera, altre variità di prune circa àcida pò esse usata. Cù l'acidi, anetri è coriandri ùn anu micca bisogni, sò fàciuli di truvà, ma l'arbe - coriandro è ombalo - pò esse un prublema. L'Ombalo pò esse rimpiazzatu cù mint o melissa - queste erbe sò assuciati, se ùn pudete truvà un coriandro frescu, avete da esse rinfrescante u coriandro . Inoltre per a preparazione di u salsa, utilizate u cundimentu di cazola-suneli (una mistura di l'arbe), ma una misura similar - u lupu sunelli hè vendutu oghje in ogni locu.
Comu cunditu nemmemali da u ciru ciru rossu?
Ingredients:
- Prune - - 1,2 kg;
- acqua - 1 vetru;
- in ane, ombalo, coriandro - in 10-12 rami;
- agliu - 5-6 lupuli;
- Chili chili - 1 pod;
- u salinu - 1/3 tbsp. spese;
- zuccaru - à tastallu;
- semen di coriander - 2 cullenelle;
- ucco-suneli - 1 cucharadita.
Preparazione
E erbe sò sbagliati, finamente chjuccati, pusendu nantu à u mortero, cù u salinu, u zuccheru, u coriandro, scorciati da e piante è pane è l'agliu finamente piccolo è aghjustemu finu à un u focu homogeneiu. Pudete ancu aduprà una licenzie, ma questu ùn sarà micca listessa ricetta per u clásicu tkemali da u prugnu rossu. Scurciamu a prunezza è l'arrimezzate siveru, andate in un pappu o una puchina, fate in acqua è cogliu sottu una tapa in un focu lento finu à ch'ella sia. Emu sacchì u prugnu inseme cù u caldo nantu à u tamellu è u frettaghju in un pappale. In u piegamentu sèrvunu chì sò stati rutti: a pelusa è l'osse - sò ghjittati. Connettamos e dui massi è caldera per 7 minuti nantu à un focu petite. Se vulete mantene un massimu di vitamini, cogliu a salsa in un bagnu di acqua. Cooled Tkemali poveru in latte è in tenda in a neve, chjusu a tapa.
Per guardà a salsa per a staghjunazione fridda è furnisce u corpu cù i nutriutti necessari, trasmettemu u tkemali da a prugna russa (a ricetta hè a listessa) per l'inguernu. Salsa preparata ùn hè micca nìviziu - l'avemu in u fruttu sterile (ottimo volumenu - 250-330 ml), coperta cù taglioli è stallate in un bacinu o una puchina cù acqua calenta. Sterilizà a salsa durante 15 minuti, da quì vicinu, vultate, voglia cun cappuccuni è, quandu u tkemali rinsegna, trasmemu nant'à u sotano.
A ricmenda tkemali da u ciru ciru rossu in georgiano
Ingredients:
- ciliu di prugna rossi - 1,5 kg;
- acqua - 2.5 cups;
- chilli chilli - 1 pc.;
- agliu - 1 capità (chjuca);
- mint, limone, peppermint - per 3-4 farini;
- aneto, cileur - 1 picculu mannatu;
- timore, basilica - 2-3 ponti;
- tarkhun - 3-4 rami;
- coriandro - 2 tbsp. spacciatose senza viaghja;
- u salinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- zuccaru - à tastallu.
Preparazione
U principiu hè listessu: aghju lavoro mi prune, passendu per quessa chì u fruttu struitu o sminu ùn falli micca in a salsa, fate l'acqua è 15 minuti in un focu perchè. Scorri a prune di cirasa, siparendu a carne da l'osse è di scorci. Pudete puderà a prugna in una sacchettia di parechje ghiacciati di giarea è scantificà a pulpa in questu modu. U restu di i ingredienti cù una licenzie o chopper (pudete aduprà un macinatu di carne, se ùn ci hè nimu è l'altru) hè diventata in una pasta. Conghjugammu tuttu è fate fournavamo, stendu, per 10 minuti. Tkemali hè prestu.