A staghjoni di chanterelles cumincia à u ghjugnu è finisce à a fini di sittembri, perchè avete pocu tempu fughjenu à pruvà nantu à sti fragrances di funghi è sperimenta cù ricetti cù a so participazione. Avemu discurrai parechji varianti interessanti di un bonu piacè più.
A ricetta per a cantina di cantu in crema agrumi è patate
Ingredients:
- chanterelles - 530 g;
- crema agria - 190 g;
- cipolla - 85 g;
- burru - 45 g;
- Dill greens for filing;
- patate - 5-6 tuberi.
Preparazione
Doppu a calà la padedda, fretce a mantena in u so usu di a mezza centu cipolla. Quandu a cipolla cambia u so culore à l'oru, fate chanterelles neve è tagliatu. Staggine i funghi cù cipudioni è si vendu nantu à u focu finu à chì a umida evaporata da i funghi ùn hè micca sana. Pour el cuntenutu di a padedda cù a crema agria è sguassà immediatamente u platu da u focu. Staggiani i cantelluni cu aneta.
Fritte i patati è u serve, fendu mushrooms in a crema agria.
Chanterelles, patate, in, crema agria, in u fornu
Una opción cumu per un sughjornu u mandolinu seranu chanterelles in una pota cù crema agrume è patate, a lista di ingredienti in questu casu resta quasi a listessa cosa di l'antica, ma a tecnulugia di coccia cambia un pozzu.
Ingredients:
- patate - 700 g;
- chanterelle - 1,1 kg;
- cipolla - 230 g;
- crema agria - 480 g;
- un pocu di furmagliu rossu.
Preparazione
Prima di fate chanterelles in crema agrume è patate, fritte l'arba di cipolla finu à u lume di colore di doratu. Pudete i funghi nantu à u rostu di cipolla, saziamentu è aspittà d'uttene finu à chì a padedda hè chjesa di liquidu. À l'altru, a cottura di i tuberchi di patata è coglie à a piena.
Quandu tutti l'umidità di mushroom s'appaura, tempuranu i cantullu cù a crema agria è fughje u focu per un paru di minuti. Mettite i funghi in a salsa cù a patata, sprezzate i sopra i petti, sprinkle cù u furmagliu è mandate à un furna precuvali 190 gradi per 15 minuti.
Chanterelles stufatu in crema agrume è patate
Ingredients:
- chanterelles - 840 g;
- patate - 670 g;
- crema agria - 175 g;
- cipolla - 115 g;
- vinu biancu (seccu) - 65 ml;
- agliu - 2 denti;
- un ramu di rosariu;
- u brou di mushroom .
Preparazione
Chanterelles scurcizzati pusonu un kazanok pregistitu cù l'oli vegetale, aghjunghje semi-ciclichi di cipolle. À u focu forti, frittule l'ingredienti finu à chì tutte l'excusità di l'umidità fora di elle, è i funghi è e cipudine ùn capiscenu micca a crosta d'oru. Chiuve u vinu, fate un pruduttu di rosariu è falla furiate di parechji minuti.
Mentre chì a rostu hè stata coccia, scorcia i patate è a split nel. Pozzu cullucchiate di patata in u kazanok à i funghi, ci arrubbanu. Trascendu u cuntenutu di i pratici cù un caldo di fudditura, coperto u patate à a mità. Staggie tuttu, fate cù una tapa è stenderete à stufa finu à amucià e patate. À quellu stessu, mischjia u restu di u brou di funghi à u fondu di i piatti cù a crema agria.
Per analogia, pudete appruntà e canturi in a crema agria cù patate in u multivettevule, puderebbe ripetiri tutte e scatuli di qualifiche qualcunu prima in u modu "Fringe", è dopu in u "Quenching".
Chanterelles fritto, cù, patate, in, crema agria
Ingredients:
- cipolla - 230 g;
- patati - 740 g;
- chanterelles - 480 g;
- crema agria - 240 g;
- pollo - 440 g;
- oliu vegetale per frittura.
Preparazione
Fritto, pollo, con, funghi, è cipote, mezzo, anelli, finu à l'evapurazioni di l'umidità eccessiva è l'uccellu hè prestu. Frettu a patata. Quandu u funziunamentu è u puddaru sò pronti, piaccione l'aghju cù crema agrume, è aghjunghje cù e patate fritto.