Qualchese salsiccia pudile pò esse furnitu in u fornu (affissà hè unu di i metudi più sani di a cucina). Agghiuncì in u fornu pò esse salchisuni chjucchi è salotti fugliati da i bigliè di carne, picculi picculi freschi, semi-finished, chì sò disposti è venduti da l'imprese locale (culleghi, etc.), è parechji zizizi casani. I saliti fattu sò spessu preparati da ricetta tradiziunale da l'abitudini micca lentamenti di i paesi è settiddi chjuchi per l'usu raziu prufettu di a carri di animali domestichi.
Quelli chì amanu saucisse cù un certu cuntenutu (per quessa, in a qualità è di a sicurità di quale ellu hè sicuru), suggerenu parcheghja cù a fabricazione indipendenti di salsicce. Per questu scopre, pudite truvà nozzles speciale per molins di carne, è ancu preparati, lavatu è lavande di l'animali domestichi (filieri di carne in i mercati) pò truvà nantu à a vendita. Una manera più faciule hè di coccia è cocchi cu chjarasgiu casgiu in fuldi.
Salchicata di casgiu di patata fatta, furnite in u fornu
Ingredients:
- carne di pollo (pene, pierre di pollo);
- patate;
- agliu;
- spices secchi (u ziferanu, u paniu rossu, fragranti è nìvuri, u culu, u cumin, noce moscata rossu, etc.) pudete aduprà mischju di spezii terrestri senza salti è glutamate sodium;
- Foddaria forti o fruttu brandy, sherry, Vermut;
- verdura fresca (prezzizzioni, cilantro) - componente opcional;
- u sali.
Preparazione
Cogliu a carne di pollo in una cantina crescita di acqua cun un focu è spices ordinariu per cerva. Cumpigliulemu a carne in u calchinu à a temperatura di l'ambienti, sguassate è u cundiscenu da i fossi, è ancu separate a pelle è u cartilagine. Emu solu a sola carne purcina, a passà per un macinatu di carne cun una bocca media. Tempu cù spices è salitu à u gustu, aghjusta ancu Madera (o brandy). Ora pudete aghjustà alliatu finamente chopped and green grelce.
In u caldo friddu di pollo, cunfittatu chjappu in patate di cazzi, ùn hè impurtante ùn mancunu. Quandu sò e patate sò pronti, pìtelu in un colatore è mettite cù carne piccata. Cunghjocate cun gentile.
Ora pudete fà, veramente, salsiccia. Limemu è lavè l'intestinali, è omuccià cun un macinaggiu di carne cun un foglie, intruduce l'intestutu è l'appuntamentu i zuccheri incù splei à una distanza convenienta da noi. Or avemu spugna l'impastitu in ghjule è formate a salsiccia in filu (per quessa si pò pane nantu à u fornu da 20-25 minuti à a temperatura moderata). U diamitru preferitu di i salchichji in a lametta hè di circa 4-6 cm. Qabel ma a fioritura hè sfruttata, a salsiccia hè un prugettu frittu, da quandu si sviluppa è tagliatu in fette. I salsicce in corsi naturali cù a forchetta o spaghetti in parechji posti.
Una bandiera o un furmale in quale puderemu cocerà i salsicces sò fatta fatta. A salsiccia in cuddri di gricchju mediu hè stufatu durante 35-40 minuti. A salsiccia cù a patata sò stati macchiati in a frigorifera è adupratu per più di 3 ghjorni.
Per esempiu, u cumplottu di i salsicce articuli pò esse di carne è grassu di altri animali è paesi è, sicuru, senza patate. Tali salsicce sò immubiliati più longu, in parechji rispetti dipende di a quantità di salini, è ancu di a presenza di spices, sustanzi di grassu è gelling in u riposu.
A salchicata di casgiu hè vindutu pronta à manghjà, ma si pò furnisce in u fornu per migliurà u gustu è di crescenu a fiducia in a so preparazione.
Salchicha bianca in u fornu
Preparazione
Usendu un cutidianu fuciutu cù un punta finta è un speditu limitatu, avemu tastate chjucchi d'alli è aghjunghjini in u fornu per uns 20 minuti. A vacanza di furmagliu, di sicuru, duvete bisognu.
Di sicuru, in u listessu modu, pudete cocilu micca solu salsiccia di sangue, ma, per esempiu, salsicce, salchichji è altri fichi.