In i nostri ricetti truvate una precisa cunfusione di cume una salsa senza parmettini da u turnu, chì sperete perfetà u gustu di qualsiasi pratiche, in particulari di carne rostu .
Sauce-adzhika per a carne da u spina per l'inguernu
Ingredients:
- una volta maturita - 1,2 kg;
- acqua potable - 300 ml;
- tomate - 600 g;
- alloghju - 1 capu;
- Piccante (red) pimenta - 2/3 pc.;
- dolce manzana - 1 pezzu;
- Pezzaru bulgara - 3 pc .;
- Salite di cucina - 3 Tsp;
- zuccherinu - 5 cullenette.
Preparazione
U turnu hè lavatu è positu in una padedda cù un fundu spichju fattu di acciaio inox. Agghicà aghjunghje l'acqua per ellu è u mandliu tutta a chjappi incù a gasa di gas. Purtate tuttu à u puntu di ebbulenza, rinfriscenu a flame è cuntinuà à cottu u turnu finu à chì a so polpa hè stallata per sempre, è i pelle ùn fate micca. Moughjemu u cuntenutu di a panetta in un tamarzu d'un largu metru, permettenu chjudarè pocu, è asciugate e mani cù e mani, perchè solu a buccia è l'osse anu persistatu in u colpu.
Emu cut the tomatoes cut in slices through a small filter di meat grinder, dopu à quale pudemu torce u pappaghju bagnu buccia u pelle. Dopu, rutinu in u stessu cuntainchieru limpiassi a pulpa di dolce, di denti di l'àghju ghjovanu è, dopu à l'intricatu tutte sti ligumi, i putemu in focu. Doppu avè l'appiccicare, fate a coccia durante 60 minuti, è aghjunghje cicculata purées da u turnu, neutralizà l'acidu cù zuccaru, aghjunghjite a salatura di coccia è cuntinueghja a raccumannà a nostra salsa pariginale per una meza ora.
Dopu, avemu distribuitu tuttu nantu à i vascii trattati a steam è u segellu stampatu.
A ricetta per una salsa intensa di tkemali da una spina cù pepite è ghenzu per l'inguernu
Ingredients:
- turnu - 1,5 kg;
- acqua potable - 350 ml;
- coriandro secondu è mint - 1 beam;
- pepino calda - 1,5 pc;
- raffia ginger - 1 pezzu;
- agliu - 5 denti;
- u zuccherinu è u salinu - 1 cucchia in puszione.
Preparazione
À u fondu di u prugu stallà una muntagna di coriera secca cun un munzunu di cipolla (foglie), pour a purità spina, fate l'acqua è fretta. Quandu tuttu hè ghjucatu fora di u colpu, ci spinciemu i fasciati, u restu hè sparitu da u metudu digià cunnisciutu di noi. In a patata macinata, inserisci un pappagallo finamente picatu (pela), un pappacatu di l'agliu frescu di l'alli, passava per una stampa speciale è una razza fresca di ghiacciumu fissatu nantu à u più bassa ralternariu. Regule u gustu di tkemali cù u zuccaru cù una salitu di cucina fina, cunceta cuncetazione di tuttu è a mettilu nantu à u quematori quellu ghjocu. Cumpulevamu da Cumpagnia da u turnu per 25 minuti è distribuisce tutte e so cantità cumu secondu u so preparatu per vardieri di vetru di prisirvazioni, chì sò in arruvati cù stucchi sterili.