Cabbage - un platti savurosu, satisfaci è nutrizziunèvule, bè adattatu per a pratici familiari in u venerdore, ancu per un menù di ceremoniali è rituali.
In soleddi i rotuli di cole sò sirvuti cù salsi differenti, cumpresa a salsa di uva aghju .
Ricetta per a rotola in coltante in salsa di colore
Diciami per appruntà stu pianu maravigghiusu (si deve esse nutatu chì pò esse cottu senza carne, inveci di risu, utilice una orecione perla o ancu u scherzu).
Ingredients:
- Cabbage biancu - 1 capo è carattere di colti, preparatu in anticipu (pudete cumprà à u mercatu);
- u carne piccata mixta - circa 600 g;
- Ricezzare - 1-2 tazzi;
- cipolla - 2 pc .;
- carotti - 1 pezzu;
- Legumi frischi sò diverse;
- agliu - 2-3 claus;
- spezii secchi sfarenti;
- oliu per frittura;
- crema agria -150-200 ml.
Preparazione
Trimate a col è sopra à e foglie cù l'acqua furiosa. Mantevenu un pezzu è drenu l'acqua. Sì e fogli, ùn fate micca abbastanza bellu, ritendu u prucedimentu. I travaglii duru di e foglie (vicinu à u toccu) sò tagliati.
Resto di cucina. In una padedda fritta o passa i cipolle finamente finite è a zucca, straccati nantu à un rossu medium. Aggiuncinu spezii è carne piccante. Fritture alla, trascendu a spatula, prima di cambià u culore di u rimore. Pudete solu misure u cidru è a caruta cu carne piccola prima. L'aghjunghje verbe finamente finamente chopped e mesturi. In u filu di ogni foglia di colti stanu un sopra oblunga di carne piccola è fate a lingua bluebell in a manera di u sobre (cum'è una frittella cù un riposu).
Emu ponu col coltante in una paneta. Fate cù acqua calda da u pitrulì. L'acqua deve esse abbastanza, ma ùn deve micca cupartu a cola falza completamente - solu à a mità o 2/3. Coglie o col passate nantu à u focu lignu duranti 30-40 minuti (se ne necessariu, pudete purgà un pocu acqua, ma calda). Spread out on a dish.
Preparate a salsa. Crushed or squeezed through one manual pressing garlic mixed with cream sour and seasoned with spices. U salsiccia ùn hè micca bagnata, altri ùn perderà a maiò parte di e pruprietà utili è cambia a textura. A salsa si serve separatamente.
U colti arrettini cù a salsa di crema agria certezza cum'è i vostri amichi è di casa.
U rodeiu di colzii in u pumadoru è a salsa d'arancia sò preparati appuntu à u listessu modu cum'è in a ricetta previa (vede sopra), solu à l'ammontu indicatu di a crema agria di 1-2 spirami in pateta di tomate. Ùn fate micca fogghi u salsa, sceglie pasta di tomate senza cunservatori (senza l'acitu, l'oliu, u sali è
Puduri di colti "pelli" cù sassa di crema agria
Sì ùn vi vulete messu per a lotta è piacè, cumu dicenu, rinfrisa i rotuli di colti, pudete puru cocciari u bagnu di colti "perezzi" cù sassa di crema agria. I proporzioni sò praticamenti u stissu (vede sopra), solu u col è più chjucu.
Preparazione
In una padedda fritta di cipolle è di carotta, aghjunghje l'uccisi picurinu è a col tiedata. Tushim all together for about 15-20 minutes. A salsa si serve separatamente.