Ricorsu, i salsi freschi è dolci incubati nantu à a basa di frutti è di frutti sò particularmente popolari. Frà questu, espieri di cranberries, pranzi rossi, zucca, spina, com'è viburnu è assai più. Ogni annu sia cù i so fideli admirenti chì ricusanu l'altri salsi in u so favore.
I ricetti pruposti appartate i so aderbuli di curranti nè, cumu avemu a preparà a salsa.
Salsa bianca nera - ricetta
Ingredients:
- grolina negra (fresca o cungiata) - 190 g;
- una mantiglia pruduttiva campagnola - 45 g;
- purificatu l'acqua - 95 ml;
- u vinu seccu rossu - 95 ml;
- granulu di zuccaru - 20 g;
- salina - 1 pinch;
- pezzina chjuccaccia negra - 1 pinti;
- Menta Secca - 1 Tsp.
Preparazione
In u pezzu tutta a mantenza di lattice, fate fudirà, poi manghja i granuli di zuccaru è zuccheri di zucca. Pour in purificate l'acqua è u vinu rossu seccu è dopu aviri fogghiu cun spiegazione frequente, permette a misura durante cinque minuti. Avà aghjunghje peppermint, pepite è un salottu, sopra u salsa nantu à u focu à altri dece sécurità, è tandu a rinfriscà da u pianu è quandu a massa hè un pocu cool, l'interrompemu cun una licenziale.
Scogliamu a basa di a salsa di u currantu per un filtru è falla chjudarà completamente è agisce.
Piccante suleddi negru di curranza à l'inguernu
Ingredients:
- girate negru - 490 g;
- gran bagnu di pepite - ½ pc;
- acqua purificata - 295 ml;
- terra dolce paprika - 10 g;
- granulu di zuccaru - 110 g;
- a pedalla di salitu - à u gustu;
- terra coriander - 10 g;
- pipa dolce (pea) - 10 g.
Preparazione
U Curranti per fà u salsiu ùn deve esse assai longhi. Scrivite micca e boli, rinfienti bè è, se ne necessariu, tagliate i pedunculidi.
Pienu un gaddate nìvuru pruduttu cù acqua è u mette nantu à a stufa. Dopu un bollilu fugliu, fate un pezzu in un cunti di pepite dulce. Coglie u cuntenutu di u bastimentu per quinze minuti, è dipoi u fretu un pocu è grind it through a filtru, siparendu e tarri, fossi è piddus.
À u purcinu curranticciu resultante, aghjunghje u zuccheru, impone a biscera sbuccia peletta è piccetta di pepite, pour u coriandro moltu è u paprika dolce. Disponemu di a massa nantu à u focu è fervogli per quince minuti.
Dopu un pocu tempu, avemu spurtatu a billetta nantu à i vapuri secchi è sterili, fintura affissante, permettenu di fretu, è trasfurmà a magazzini per altri palle.
Salsa dolce è arida negra currant - ricetta cù pumati è agliu
Ingredients:
- currant negru (frescu o ghjuvatu) - 210 g;
- vino bianco semi secu - 160 ml;
- salsa di soia - 55 ml;
- denti d'aziende - 3 pezzi;
- i pumati maduri - 200 g;
- zucchulu granulatu - 30 g;
- pepite nìvuru è rosatu - per tastà.
Preparazione
Per preparà a salsa, avariziemu bisognu di dui cundutti o una bola. In una di elli pudemu apre e bachi lavagna è lavata è aranciu in u vinu semicircatu rossu, è in altru lavatu è tagliatu in pezzi titre. Demu u cuntenutu di ei vignaghjoli à foglie è coccianu cun periò è pruvuchendu per quincamè anni. Dopu fattu quessa, e tralcidi è i pumati sò grinded through a filtru, combinai purè in una puneta, lasciemu à fogghiu è fogghjela un pocu più finu à a texture desitxuda.
À a fine di a coccia, aghjustà i denti di aziendaru sbuchjata è rossu, tufate u puttimi bianchi è calori, fremenu in u zuccheru, fremenu in salsa di soia, fremenu u mischju per un minutu è sguassate da u pezzu. Dopu chì a salsa hè fresca è frescura, pudete aduprà per cumplementari i vostri platti prediletti.