U funghi di ostriche sò universali. Sò forti per ogni metudu di a cucina: fervente in acqua o steam, frittura, stufatu, nunda pò arruinà a so forma o gustu. Oghje decisu di parlà di sopas diliziosi nantu à sti mushrooms popular.
A ricetta per soppa purée da veshenok
Ingredients:
- funghi d'ostriche - 700 g;
- agliu - 2 craimi;
- oliu d 'aliva;
- cipudas - 1 pc.;
- u salinu, pepite;
- Calchinu - 1 l;
- taglioli - 1 prugettu;
- furmagliu "Mascarpone" - 1 tbsp. cucchiaio;
- limonu - 1 pc.
Preparazione
In u brazier pour l'oliu d'oliu è aghju usatu u nostri fuddi di ostriche fette. Un minutu dopu, avemu mandatu u allatu piccu, cipolle picatu è sali cù pimenti. Fritte i funghi cù cipudioni finu à chì a humidità si evapora. Avà cumpressu u cuntenutu di u broiler cun un caldo di pollo , fate un piu da foglie è cocilu cocchi u 20 minuti. Avà hè u tempu di fà e so zucchero cù una licenziale, da aghjunghje à u Mascarpone è u greens.
Prima di vende a sopa, u fieru di limonu hè strufinatu in un rossu finu è mischju cù una piccula quantità di salitu è pimentu. Sprughjendu a sopa cù l'astatine, aghjunghjenu u zitellu di limonu à u gustu è cumplementanu tuttu cù l'arbece freschi.
Pudete fà a listessa sopa da u merengue in un multivariatu: prima fritta a cipudine è i funghi in u moddu "Frio" o "Fritto", è dopu aghjunghje u caldu, fretenu a sopa durante 1 ora in u modu "Varka", o "Soup".
Receta zuppa di mushrooms è muscoli di ostra è pollo
- butta - 2 tbsp. spese;
- oliu d'oliu - 1 tbsp. cucchiaio;
- fillet di pollo - 500 g;
- apio - 1 tronco;
- carotti - 1/2 pc.;
- muscoli di ostriche - 500 g;
- agliu - 1 clove;
- cipolle verde;
- farina - 2 tbsp. spese;
- Calchissia - 4 articuli;
- Securizeghja - 1/2 tsp;
- u salinu, pepite;
- crema - 3/4 tbsp.
Preparazione
In a puchina, fretce a mantega è a mischiglia cù l'oliu d'aliva. Chop the chicken and fry it with carrots and stalk of stew until half cooked. Mentre chì a fugliale sò fritto, fate u boggiote di ostriche in bundichi è mandà à a panella. Aghjunghje a farina à i vegetali è funghi finu à chì u liquidu da i vesicule s'hè evaporatu. Calentanu solu u brou di pollulu è aghjunghje a rostu. Coglie a sopa durante 10-15 minuti, aghjunghje a crema, u timore, u salinu è a pepite. Reduzza u calore à u minimu, coperlle a sopa cù una tapa è fà parte dopu à 5-7 minuti.
Sò sopra hè servuta cù freschi picurini è crutoni nantu à u pane biancu. I amanti di u calcicanu pò varià u paniò di savore cù a sopa aghjunghje una briquet di furmagliu pruduttu, o a mità cun un tazza di furmagliu rossu è brùchju.
Ricetta per a sopa di mushroom
Ci hè un gran numaru d'opzioni per fugliale sopuli cù fioduli è questu hè unu di elli. A simplicità di una sopa ùn entrerà u so gustu. Eppuru u caldo di pollo in a so cumpusizioni, sta ricetta pò esse vegetariana, elettu in tagliu di u brou di pollo vegetale.
Ingredients:
- fillet di pollo - 2 piezzu;
- u salinu, pepite - 1/4 tsp.
- oliu d'oliva - 2 tbsp. spese;
- mustotchi - 1 pezzu;
- agliu - 2 craimi;
- mushrooms di ostriche - 350 g;
- Calchinu - 1 l;
- acqua 400 ml;
- cipolle verde - 1 mannatu;
- uovo - 4 piezzu;
- tagliatelle - 250 g.
Preparazione
U peccatu di Chicken hè in tagliata, spermatu di salitu è pimentu, dopu chì quì friquita veloci à a mezza coccia. U funghi sò foliate è frittu cù un canyon. 30 seconde prima di a fine di a coccia, aghjunghjenu l'agliu chopped allu à a padedda è di cunfruntassi rapidamenti.
À a stufa, calenzami u caldo di pollo, mischju cù l'acqua. Quandu u calzu vèninu à foglie, aghju pututu pollassi è fritte fritterà nantu à questu. Appena ci fatevi i foddi. Coglie tutti i 8-10 minuti finu à a dulcezza di i noodles.
Mentre a zuppa hè prudutta, fassi 4 ova "in un saccu". Servitùna zuppa di tagliatelle cun tagliatelle cù l'ovu è a cipolle verde.