Avà ti dettu qualcume di coglie a salchicha fida. Di sicuru, pudete cumprà listinu in a buttone, ma, sfurtunatamenti, a so qualità deixa assai per esse desideratu. Ma a salsiccia di a casa hè surtuta assai gustosa è fragrante. Chì sò di i salami fegghiati? Vi parvaraghju micca quì nantu à e seguenti ricette.
Salsiccia in casa
A salchicha fida hè cunsiste, cum'è una regula, di i riti, è u furu, è i pulmoni è u cori. Tuttu chistu ci hè chjamatu livatore.
Ingredients:
- u fegatu (riney, fegato, cori, pulmonomi) - 2 kg;
- cipolla - 300 g;
- uova - 15 pezzi;
- crema agria - 0,5 l;
- purti l'intestini - 5 metri;
- u salinu, u pepite, spice - à u gustu.
Preparazione
U fegate ciiscenu cù un arcu hè passatu per un macinatu di carne. Questa prucedura pò esse ripetuta 2-3 volte, sè vo vulete acquistà una massa cumunu homogeneia. Aggiunate u ova cruda, crema agria è bracciate bè. Allora aghjunghje l'aromi, u pagliaru è u sali. Fate u massimu resultanti di a massa. Fate u salchichendu in una puchina, pour l'acqua è fate a coccia nantu à calde pianu durante 40 minuti. Dopu quì, averemu da a nostra salchicha fida, fate chjudarà, è a pezza in parechji posti. Dopu quì, mandonu u fornu per 2 ori à una temperatura di circa 150 gradi. A strada, perchè chì a salsiccia ùn viaghja micca à u fondu di a vittura, avemu prima ghjittemu nantu à quelli pani di lignu, è poi di salsiccia. Stu salchiccio liviano di fio hè guasicatu in a fria fugliale per un mesi.
Ricetta per a salsiccia casera
Ingredients:
- cori - 1,5 kg;
- fegatu - 0,5 kg;
- ligere pesu - 1,5 kg;
- porch sarcina - 300 g;
- uova - 8 piezzu;
- brou - 700 ml;
- cipolla - 3 pedichi;
- agliu - 2 capi;
- Cardamomo di terra: 1 cullea;
- Salitu, spices - à tastà.
Preparazione
U cori, è fàciule à coceranu finu à oghje. Intantu, cuttivate u bacon. In un pezzu largu frittura u bacon prima. Quandu s'hè trasfurmatu, avemu sprezzatu e cipolle. Quandu si ponu addiventamenti ligne, aghjunghje i pezzi cutati di u fianu. Frittu durante 5 minuti. Tutti l'ingredienti preparati, cumpresu u pulmuni, cori, cipolle cù mantellu è fegato, permettenu l'alli chì passanu à u macchina carne.
In a carne piccata aghjunghje salini, cardamom, pepite chjaru negru è scumpete tutte sferimentu. Agghicà u oliu, cunglite torna più bè, è pozzu spedinu in u caldu. U rinfresu duverà esse sulitariu. Avemu avemu stati adulescenti è anch'elli cù una zucchina cunfisaria. Cumposti ùn hè micca necessariu. Pusendi a salsiccia in una puchina, pour à l'acqua per ciò chì i saliti sò cuparti, è u mettilu nantu à u focu. À u focu, coccianu durante 40 minuti, secondu è frittura in una padedda.
Chì puderete cocerà da u zucchero?
Di sicuru, una salchicera, in particulari a produzzione domestica pò esse usata in a so forma pura di sandwich. Ma pudete ancu preparà una varietà di platti diliziosi da salsiccia. Vi cunsigliamu qualchi ricetta interessanti sottu.
Casserole, salsiccia, fegato
Ingredients:
- patate - 700 g;
- Salchichè - 300 g;
- cipolla - 1 pezzu;
- uova - 6 pezzi;
- i pumati - 3 pc .;
- cipolle verde - 1 mannatu;
- oliu d'oliu - 40 ml;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Scartite e patate finu à chì sò pronte è amassi. Cipolla finamente crumb. Portanu u salottu livanti, patate, cipudine, 2 ova, salinu è pimentu. A furmazione per fugliale hè fatta cun l'oliu d'oliu, purtammemu a puree di patata-liverwood è avemu fattu in 4 groove in quale avemu da impurtà in 1 ovu. Manduvemu u furmulariu à u fornu, calau a 180 °, per 20 minuti. Dopu avè dissiru i fugliati i pane è fremenide à altri 10 minuti. Sprinkle the cottò verde piccu cù a casserole preparada.
Inoltre, a salsiccia di fegata pò esse usata cum'è un rimpilling quan feste torti o pancakes . E pudete chop the sausage, frittura cù cipudioni è cunglite cù pasta pasta. È serà assai gustoso!