U pastellu hè inventatu da e tribù di i slaves orientali, chì hè diventatu un pezzu di solitu per l'abbundanza di animali salvatichi in u boscu. I scientisti anu comprovutu chì in carne coscata senza una particione, più di prutezzione è nutrienti sò rijabili cà in carne piccetta. Per quessa, a porcella di porcu ùn hè micca solu una delicatessine culinaria, ma hè ancu un pruduttu utile, è hè amatu di parechji amatori di casa.
U porcu in Corsica
U porcu in carne fritta ùn hè micca solu l'apparenza grandi nantu à a tavola in u restu, ma ancu in una cena di famiglia com a appetizer fredi o calidez. À u stessu tempu, a hostessora ùn hà micca bisognu di passà assai sforzi di fà un magnificu è deliciously savurosu, ognunu pozzu appruntà à u cottu u porcu. Per a cucina, l'appruvisazioni chì sò sempre truvati in a cucina sò usati - una stufa, forno, foil o manica.
Porcu corsu in filu
A ricetta di carne di porcu in rusticu hè simplice, hà un gustu piccanu è aroma. Puderanu diversificà micca solu a tabella di festa, u porcu di u porcu di u porcu, è per fà una nota di a festa per i parenti nantu à ghjorni di simana. Eccu una di l'opzioni di coccia più riesciuti, chì era statu ricunnisciutu da parechji amatori di casanu.
Ingredients:
- loin of pork - 1 kg;
- mustarda -1.5 st. l.;
- u spertu u 1 tbsp. l.;
- Aceite de girasole - 1.5 tbsp. l.;
- agliu - 3-4 induri;
- un pezzu di pimenta negra;
- a mezzo d'una cullizzioni di orecque e terra dulce paprika.
Preparazione
- A carità deve esse lavata è secca.
- Fate un marinatu per u porcu di porch di porch. Per fà questu, l'alli deve esse pulita è tagliata in pezzi finu. In seguitu, avete bisognu à cutucà un pezzu di carne in certi locali cun un cutidianu còdici, mette u fette tagliate, trattu di fà facili ancu. Maturà e staggione secche, aghjunghje salate, mustarda è e mantellu à a mistura.
- Abbruncia a fetta prestata cun una massa è esci da dui ore.
- Cogliu a pratica cù u papule, bellu brillante.
- Pone in un forno caldu à 180-200 gradi, in quale per cocchi à circa 1,5 ore, u tempu di coccia hè proporzionale à u pesu.
- 20 minuti prima di sguassà u pruduttu, apre u pezzu per fà una culera d'oru.
- Allora pigliate u peccatu di carne da u fornu, fate mette in lupu novu è permettenu di fretu.
Putturanti perchjenu in a manica
Invece di e ricette per a festa, i donne ani identificati rapidamente cù insalate è u platu principaru, chì serve com'è una decorazione di table. Ma a salsiccia è a carne di ciùmanu sò spessu sguglieri cum'è un pranzu. Allora scurdate di una ricetta cum'è carne di maiale di porcu in u fornu in a manica, chì hè assuciatu bè cù verdura, funghi, bassa alkoħolite è li rossi .
Ingredients:
- porcu di chiappu -700 g;
- l'aglu -1 capi;
- foglie foglie - 1-2 pc .;
- terra coriander, albaicini secca, pepite chjuve nìvuru - à tastallu;
- i pimenti è fragrant - 2-3 pzc;
- mussu spugna per a furmazione.
Preparazione
- U lettu di porcu hè lavatu, cibu da tutte l'excaranza, seccu.
- Per separà, preparanu un marinatu per carne di maiale: tutti i spezii sò aghjuntu à l'acqua furiosa, permettenu fervente durante 7 minuti è sguassate da u focu.
- In u marinatu fretu sottu a pratica, è abbandunate almenu 8-9 ore.
- U taglio hè trasferitu à un colatore, perchè l'acqua sdracurita hè sguata.
- L'agliu hè pulitu, cut in plates. In u pezzu di carne, i tagliati sò fattu, in quale ponenu nantu à una plate.
- Scopre u lettuce di u salinu è si mette in una manica speciale.
- Pozzu nantu à una vaca secca a furmazione, trasfigurata in certi locali cù un piriudu.
- Agria in un forno, calienta à una temperatura di 180 ° durante uns 60 minuti.
- Quandu u pruduttu hè prestu, cugliera cù u manghju, è aspittà d'altri 10 minuti à culore marrone.
Prugnole pula di porcu
U zucchinu di maiale hè un trattatu beni in ogni tabella di vacanza è solu duranti un pranzu di famiglia. Una di e ricetti più cumuni hè quella chì hà da precu. Tandu deve esse elettu a carri adritata per chì u pranzu vaghjime ghjucatu. Per questu scopu, un periculu di porcu senza mancu hè usatu, ma cù un caprettu di grassu. Spineghja fragranza è savurosa, se a suluzione cù e spices necessaris .
Sveci di porcu in cugliuni di casgiu di purcina
A coccia ùn duve pocu tempu, ma, sottu rigioni standard, serà pussibule cunmittendu i parenti cù una dolcezza insosita. U porcu in palla di porcu in u casgiu travagliu bè cù l'abbruciuni di cipolla per a coccia. Inoltre u so gustu furtificà l'appiecazione di certi spices.
Ingredients:
- porcu - 1,3 kg;
- i capelli di cipolla;
- aziende-1 capu;
- Foglia - 2-3 cunte;
- paprika - 1 tsp.
- u sali.
Preparazione
- A carni hè sbucciata, secca è pusata in una tina, perchè l'acqua per sempre.
- Quandu u bagnu di acqua, aghjunghje a foglia, u santu è u sali in quantità grande, cerniglia.
- Aduprà u calore è lasciate per languish durante duie ore.
- Cool in una paleta, po esse secca è paprika.
Casgiu chjucu casgiu in salamu
Un porcu frescu di un porvere di l'exquisitezza vene cù delicate è funnu in bocca quand'ellu hè stati culuratu in casa in salata. U pruduttu ùn mancu senza manufatti è sustanzi sustanziali. A so cumminzioni simultanea cù un marinatu fa possule da impartì un gustu assulandu, chì ancu i gustatori più esigenti.
Ingredients:
- Pulpitu di purcelli - 1 kg;
- spices - à tastallu;
- acqua - 1 litru per salotticce è 500 ml per marina;
- salinu - 65 g;
- Foglie, foglie, foglie, pezzi bianchi, aromi piccati.
Preparazione
- Pulp lavò, lasciate à siccà.
- Preparate a salata, per a quale a pan hè chinu d'acqua, aghjunghje salate.
- Puttene porcu in una pienza, fendu mette à paglià è friddu l'addevu: fretu l'acqua, fassi pimpiri, foglie foglia, aranciuni piccanti.
- U marinade hè acquistau in un pane di carne, pulita in un locu frescu durante 5 ghjorni.
- À a fine di u periodu, a carne di porcu hè furnitu, impregnata prima in a preparazione, chì hè stata abbandunata per 30 minuti in un furna pre-caliata.
- Puderà ghjunghje a temperatura da 60 gradi à 80 è si ne aghjunghje per affaccià altru half hour.
Sveci di porcu in una multivariata
A preparazione di purcina fatta in casa cù i purcinu hè fatta soprattuttu simpliciamente si utilizate un multivariate per questi scopi. Accicatu da tutte e regule, averemu esse bocca à l'apparenza è u gustu, soprattuttu s'ellu usa aromi piccante è spezia.
Ingredients:
- porcu cù tagliu di grassu - 1 kg;
- parechji tipi di panceta dolce;
- terra coriander;
- romarin, seccu;
- spices;
- u sali;
- agliu.
Preparazione
- Carni lavagna, secca, cogna cù tagliati finti di l'agliu.
- Cogliu i spezii pocu à pocu à ognunu è fegate a carne.
- Cubierto cun foil, impannucciatu in bonu frize per duie ore.
- Poi putu in un pappagallo multivarka è elettu u modu "Fornitura", u tempu - 1 ora 15 minuti.
- Dopu à u signalu timeraghju, aghje 15 più minuti prima di sguassà.