I recipes per cottura di u bassu pò principià per diventà cum'è a pupularità creativa, è tuttu perdu questu questu pesciu hè diventendu più cumuni è dispunibuli in u nostru mercatu. Ùn hè solu questu piscu savurosu è sumenti, u bassu marinu pò esse ancu cocculatu in quasi manera: a carne densa di u pesciu pò sopra torra, indisponìvule, sdegnu è ancu di fumà. Avemu discutenu parechji di i metudi di preparazione più avanzati.
Fish perch fried in a panna - ricetta
A basa di u bassi possa un gustu completamente autosuvuli, ma ancu perfette perfezziona cù assai spezii è erbe. Comu parte di sta ricetta, u filatu di pisci serà fatta di fragrances aromaticu è paprika.
Ingredients:
- limonu - 1 pezzu;
- filetti di u bassu - 4 pc. (per 185 g);
- pezzu di paprika;
- burru - 45 g;
- aromatic herbs (rosemary, thyme, basilica, tagliolini) - 1 1/2 tsp.
Preparazione
Staggine u filatu di pisci cun una mistura di salinu è paprika. In una padedda, fretce u mantellu è cuminci à u pezzu di rosticceria, u poverò prima cugliatu. Quandu u filettone agisce, vultate è aghjunghjite l'arbe piezzate in a panella, aghjunghje a castagna da a citrusca. Tilt the frying pan in modu chì tutti l'olii di veture hè nantu à una punta, è accumincianu a giuvini cù issi filetti, facenu prestu. In a finali, pour u pesciu cù u ziddu di limonu.
Calchissa fumada per mare - ricetta
Chjucu una carcassi di u bassu di u bassu à u gustu, hè necessariu di distruggià, se ne necessariu, è dopu cutà, sguassà l'insidi è tagliatu a testa. Dopu avellu cù u pezu dopu à scaling e scalini, pudete cumpressione a cavità abdominal cun una mezcla di aromaticu fragranti, alli è altri additivi à u gustu. Dopu, u pezzu hè immersi in una brina forte (1 kg di salinu per 5 litri di acqua) è si n'andò dopu à a premsa per almenu 18 ore.
Dopu u salatura, u pezzu hè seccu, ponu cuda nantu à i ganciu è mandatu à u fume. Fumemu pezzi à 25 gradi à 36 ore (secondu u grandezza). A risposta di a carcassa serà spressione da a colore dolce-rossa da a casca.
Temperance da u bass - receta
Ingredients:
- perch marina (medium size) - 2 carcassi;
- patati - 340 g;
- cipolla - 95 g;
- carotti - 95 g;
- u lourell.
Preparazione
E carcassi sfracciati di perch deve esse pulita di scalini, è poi poveru un paru di litre di acqua. Trascendu u cocciu perch durante 20 minuti, mette in a lupula di sopra è l'altri additivi aromatiè si vulete.
Per una sopa clàssica, a cipolla è a zucca ùn sò micca affullati, perchè a sopa hè coccia in cundizioni marchji, ma ùn hè una occasione di vitture in casa, cusì perchè micca aduprà? Arrange e ligne sbuchja è aghjunghje u caldu. Eliminate u carcassi di a perch da u caldo. Pozzu cullà i cubi di patate in a sopa, preparanu per qualchì 10 minuti, è aghjunghje u pesciu. Ùn vi scurdate di u salitu.
A ricetta per cocchi una delizia sottopasso in u fornu
Questa simplicità di meditarranza di coccia u bassu marinu vi darà un risultu soru. In a ricetta hè una salsa di pesto , chì pò esse cumprà prestu o preparatu da ricette, chì avemu prumessu preparatu.
Ingredients:
- perch marina - 2 carcassi (1.4 kg);
- limoni - 2 pezzi;
- timore - 2 rami;
- cipolla rossa - 65 g;
- un pezzu di tagliato verde;
- pesto salsa - 45 g.
Preparazione
Intracciate è scacciate e scalini da a carcassa di u bassu, rinsegna è sequita. Scratch u pesciu cù u salinu, è aghjunghjenu a cavità abdominal cù a salsa pesto. Fate u pesce cù a mezza cipolla di cipolla, pute u timore è u fette di limonu. Fate incisioni oblicu nantu à a superficia di u pesciu è ancu in issi roles di limonu. Sprughjendu cù l'oliu è aghjunghjenu à 180 ° per a meza ora.