Rack d'agnellu hè un platu populari in l'Europa Occidentale, chì rapprisenta u cutleti naturali nantu à i costiglii sbuchjati. Kare combina perfetta à i vegetarii steamed, tagliatelle è u trippu. E tradenze culinarii italiani è franceses sò simpaticamente impensables senza una magnifica decorazione di table. Fighjate qualcuni di ricetti originali è diliziosi per a preparazione di un raffu di corra.
A ricetta per un cordero in u fornu
Ingredients:
- rack d'agnellu - 1 kg;
- zucchero di limonu - 50 ml;
- oliu d'oliu - 50 ml;
- u salinu, u pepite, u timore à u gustu.
Per a salsa:
- agliu - 2 craimi;
- romarin, basilica - 5 g;
- butiru - 30 g;
- u vinu seccu rossu - 500 ml.
Preparazione
Cumu pudè cocilu un rack d'agnellu? Divièmè i quartieri in porzi chjuchi è i lasce fora di u tempu. Intantu, preparanu un marinatu per a carne: mettite u zitellu di limonu cù oliu d'oliu, aghjunghjenu saline à u gustu è u timore piccatu. Pieces bassa è fremu in u mischju prestu, andà dopu à u marin marinatu durante 30 minuti, è dopu, freti rapidamenti in una padedda secca. Allora cambiammu i costi in un platu di tostu è mandi à un furna pre-cali per 180 minuti apprudu duie solu per 25 minuti.
Intantu, avemu preparatu una salsa di vinu russu: frettevi un pocu di mantnut, fritture l'agliu, rosemary and basil. Pigliate in a vinu russu, viaghjate à fogghiu, filtre è frittule durante 20 minuti nantu à caldu. I tarchi di corda stati frizzati cù salsa è sirvutu à a table.
A ricetta di un cordero rack in una parrilla
Ingredients:
- agnellu - 500 g;
- salsa di soia - 50 ml;
- romarin - 15 g
- vinu biancu - 30 ml;
- oliu d'oliu - 30 ml;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Cumu preparat un quadru di cordellu? A prima parte di u cordellu hè divisu in porzi cù una petra. Poi marinate a carne: fretallu cù salinu, romarinul di pezzu è pimentu, regudu cù salsa di soia è vinu. Pudemu u cordellu in a frigorifera per 2 ore. Piglianu cù oliu d'oliu è frettu nantu à una parrilla elettrica à una temperatura di 250 gradi per 10 minuti.
Una ricetta di un cordero in raccugliari
Ingredients:
- quadru di cordellu - 600 g;
- timore, rosemary - à u gustu;
- agliu - 2 craimi;
- mustarda - 2 tbsp. spese;
- nocci - 300 g;
- u salinu, pepite - à tastà.
Per a salsa:
- Calcare vintu - 300 ml;
- Cranberry dry - 150 g;
- cipolla di canaglia - 1 pezzu;
- vinu russu - 100 ml;
- Mantequilla - 30 g.
Preparazione
Per fà preparà un quadru di cordellu in una padedda, pour un oliu d'oliu, struisce a carne è frigia nantu à u focu forte per 3 minuti in ogni uitu. Avà stamos preparà a nut grinding: chop the nuts finamente pelte, l'agliu, u timore è u rosemary. Tutti misurati, pour un oliu d'oliva, pozzu sali è pimentari à u gustu, mischjà bè.
Avà po apparnate a salsa: ponu aranciu seccu in u brou di carne, aghjunghjendu cipolle finamente finite è vede in un vinu russu. Agghiaste tuttu ciò chì sia fatta è mette nantu à u focu dèffre, purtate à foglie, fogghjela durante 10 minuti
Ùn ùn scurdate di pruvà e ricette di medalloni interessanti di viteddu è arbiati di mutton aromaticu, un gustu piacevule per voi!