Oghje avemu da esse preparatu patati stufati è carne, perchè ci sò assai ricette per un platu predilettu, chì ùn pudere micca fà cun un tema. In u menu di u ghjornu, patate stufatu cù legumi, salsa di tomate spese è mushrooms.
Patate stufa cù carri è ligumi
Ingredients:
- a vigna - 780 g;
- farina - 35 g;
- oliu vegetale - 25 ml;
- vino tinto seccu - 115 ml;
- u brou di vacca - 630 ml;
- Tulipani di patata - 240 g;
- carotti - 160 g;
- zucchetti di api - 1 pezzu;
- cipolla - 85 g;
- denti d'aziende - 3 pedichi;
- vino tinto seccu - 115 ml;
- rami di faraghju - 3 pc.
Preparazione
Arbeitene u ciuffu di vacca, staghjone a carne cù u sali di u mare è di racina à a farina. Preheat un oliu d'oliu in u brasru è marrone l'olii di vacca. Quandu a carne aghjunghje un culore chjucu, da piglià à un pezzu separatu, è invece tene i cubi di patate, carotta, cipolle è cipudine. Quandu i legumi ancu capisce u rubustiu, cumplementà cù u faraghju, passendu tramanda l'agliu u fogli. De -glaze the dishes with half glass of wine, eliminating any particles of vegetables and meat adhering to the bottom and walls. Ritorna u vacca à una salsa di u vinu di zuccheru è permettenu à quellu chì si evapora da 2/3. Pour the contents of the broiler with broth and cover. Abbandunate e patati stufati cù carne per languidiscite nantu à calde nantu à 1.5-2 ore, perchéghjine periode u cuntenutu di i pranzi.
Patate stufa cù carne è mushrooms
Ingredients:
- carne di vacca - 1.2 kg;
- farina - 25 g;
- terra paprika, pepite negra - 1 cullea;
- oliu d'oliu - 45 ml;
- butiru - 15 g;
- u brou di vitedda - 1,9 l;
- vino tinto seccu - 235 ml;
- Salsa di Worcestershire - 35 ml;
- agliu - 3 denti;
- champignons - 480 g;
- patate - 4-6 tuberi.
Preparazione
Se u tagliu di a tassa hè fat, poi scorri, è tagliate a carne restante in cazzi maiori è staggione cù u papigante, u salinu di u mare è u pappinitu novu. Agghiunce farina à a carne è cunglite. Frittu a frasca finu à marronu in una mistura di l'olii precufirmati, aghjunghje l'agliu, patate, pane di coglini è aspittà d'uttene finu à l'umidità di mushje cumencia à saldà. A stu puntu, abbandunate in u vinu è permettenu chì u líquidu si evapora da 2/3. Fate u ragout è u caldo è lasciate pè languithe durante una ora.
A strada, u manufattu cù patate pò esse realizatu in un multivariate, per questa carne è ligumi sò primeri frittu in "Baking", è dopu aghjunghje vinu pudete cambià à "Quenching".
Comu coceranu patate stufati cù carne in u fornu?
Ingredients:
- carne di vacca - 1.2 kg;
- oliu d'oliva - 35 ml;
- cipolla - 85 g;
- agliu - 4 denti;
- champignons - 490 g;
- pasta di tomate - 35 g;
- farina - 15 g;
- patate - 260 g;
- vino tinto seccu - 115 ml;
- u brou di vacca - 630 ml;
- la foglia
- romarin - 2 rami;
- carotti - 130 g.
Preparazione
Purtate a temperatura di u fornu à 155 gradi. A staghjone a vuria diceda è marrone l'oliu preestenutu. A la carne fritta, aghjunghje cilinti di cipote grande, patate, zappagine è mushrooms, è quandu l'umidità vene da l'ultima, aghja un pocu dentu d'aziende in u brasru. Aggiuncenu a pasta di tomate è a farina. Imbulighjate i ingredienti, pruvatu di distruggiuti di flocculati, è poi vintu in u vinu è u caldo. Purtate un sprig of rosemary and bay leaf in a bowl, aghjustate à u lituu per fure è fassi reemplazarà u foglie coperto in u fornu. Triturate a carne per un paru d'oghje, ricurdendu da u tempu à tempu per sguassate da u gabignore è cunglite. In casu di necessariu, appena stadui u platu dispostu è l'asciugate cù l'arbe.
Siccomu sò e patate in stu coghju, ùn ci hè bisognu di u platu di lucale, ma una buccia di pane friscu è un vetro di secca rossi hè assai chjaru.