Dopu à i metudi di preparà a carciofate, a ghjente hà cunnisciutu più di 5 mila anni, era cultivatu da antichi egiziani, grechi è romani. A carciofica era cunsiderata una dolcezza è un afroditio potente. Fà chì era a famosa cornichiana eròtica chì fece i ricetti di i piatti da questu populari.
Intruvendemu l'alcachi, avete bisognu à attentu à u so mischju è frescura: i più freschi chì anu faciale sò verdi freschi di medie sferente cù inflorescenzi spargugliati, senza foglie marchite.
In a preparazione di carciofi ùn sò micca difficultà specialità. A più chjaru di ricurdà è chì questa fructosa ùn hè micca sughjettu à l'almacenamiento longu in u listessu modu chì i pratiche cottu da ellu.
Cugliera di carciofi, rimemu prima a fede internu è internu, i rinfriscà i villi, chì si sò sottumessi à e foglie. U risultatu di questa prucedura ùn deve esse l'estrazzioni di u core core, chì hè più spessu usata in a preparazione di l'alchocchi.
Dà cumu furnisce l'alchocchie, vi diceremu in più dettu.
Una ricetta classica per preparà carciofè
Ingredients:
- alcachofia - 2 pezzi;
- butta - 2 tbsp. spese;
- agliu - 2 craimi;
- salinu è pimentu.
Preparazione
I mo alchocchi sò puliti da parechji foglie, i pezzi mutu di mantra è alli sò pusati entre e foglie di a carixaca. Pigliemu carciocchi per un paru di minuti 20, falesa di a scàccia è sirvule à a tavula.
U gustu di u gustu di stu platu darà una salsa acidusa dolce o balsamica .
Salchicha, insalata, con, mele
Questa ricetta per a preparazione di carciofi hè distinatu da una mistura di gustu di furmagliu, carciofichi è manzili chì sò assai interessanti in sfumaturi.
Ingredients:
- carciofia - 4 piezzu;
- mele - 1 pezzu;
- "Parmiganu" - 100 g;
- cipolla verde - 1 mannatu;
- limonu - 2 pezzi;
- oliu d 'aliva - 4 tbsp. spese;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Imbulighjate in un tazzu di zucchero di limonu da a meza limone cù acqua, postu in purificà l'alchocca ghjovena. Dà un altru limonu agraviu u zucchero, aghjunghjenu l'oliu d'oliva è u pappadduzza. Tagliate a parmezulana è a pelle di pelle in fette finti, sprinkle abbastanza cù u zuccaru di limonu. Pozzu manghjà i pezzi è l'articucci in a salad bowl, l'acqua u vestitu, u salinu è mischjà. Pudemu u furmagliu in cima, cuttò culu verdi, l'asciugate insalata nantu ad elli. A preparazione di insalata porta pocu di tempu, ma u risultatu ùn manca in disappruverà.
Comu coceranu carciofi in un forne di micru?
Ingredients:
- carciofi - 4 piezzu;
- oliu d 'aliva - 4 tbsp. spese;
- 1/2 limu di zucchero;
- romarin;
- timore;
- u sali.
Preparazione
Limemu l'alchocchi, ci tagghianu a meza è u sali. Sprinkle with juice of limon, oliu d'aliva è sprinkle with spices. Pusitemu in un platu resistente à calor, destinatu à utilizà in un forno microondas, è ponu in un microwave per 10 minuti (700 W).
Stewichte carciofi
Questu hè un grande platu di pane è pesce.
Ingredients:
- carciofi - 4 piezzu;
- Brou vegetale - 2 articuli;
- oliu d'oliu - per tastalli;
- agliu - 3 craimi;
- vinu biancu - mezzanariu;
- freschezza fresca - à tastassi;
- u salinu, pepite.
Preparazione
Preparamu a carciofi, cum'è in e ricerche di precedente, pour oliu d'oliu in a panetta, fretce l'alchimica sliced è l'agliu per 5 minuti. Pour the wine, evaporate. Dopu chì u vinu s'hè esvaporatu, aghjunghjene finamente finamente chopped greens, è pour à u brou, cercati a questa d'altri, carcocchi, coperta è stufa durante 10 minuti. Aperti u tottu, stufa un pocu più, fervente i caldu, u salinu, a pepite, sirvutu à a table.
Carciofini marinati - ricetta
Appetizer appetizing da l'articuli caliche.
Ingredients:
- purifiché l'articuli - 10 piezzu;
- acqua - 1 l;
- Table Vinegar - 500 ml;
- u salinu - 2 cullenette;
- zuccaru - 100 g;
- spices e condiments (foglie, foglie, chili, agliu),
- oliu d 'aliva.
Preparazione
Per lavà a carixaca da i vechji foglie, ci tagghiau la stesa. Pour l'acqua in un pappu deep, aghja u zitellu di limonu. L'Articucchi chjappu à mità è diate in l'acqua, lasciate un momentu in l'acqua, per ùn scuru. Pigliate l'acqua in a panella, aghjunghje l'acitu, quandu u salinu hè frittatu è aghjunghje l'aromi è i gustu à u gustu. Aghjunghjite l'alchimies à u marinatu resultanti, femu cocilu un pocu, circa 5 minuti nantu à un focu piccu. Chjapperà in un colander, avete a fuga di fluidu. Dopu questu, pusemu a carciofate in frasi sterili stanciatu, pour u oliu d'oliu fugliale è frettu u colpu.